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　　茶醒是什么,醒茶是为了什么

　　在普洱茶的品鉴中，醒茶也是一门学问。在简单的醒茶过程中，每一个手势都透露着一份从容，让茶仓里尘封的普洱茶“睡美人”焕发了青春，散发出一种成熟、陈年的韵味，展现出它原本的本真特质。

　　为什么要醒茶？

　　对于为什么我们应该唤醒茶这个问题，我们至少可以找到两个最直接的答案：

　　一、醒茶就是唤醒普洱茶中的活性物质。最初的普洱茶，一般都是存放几年甚至十几年，才拿出茶仓供大家享用。多年的存放和陈酿使其内容物有所收敛，冲泡时不易入味。醒茶是通过改变茶叶的储存方式，唤醒茶叶品质，凝聚茶香。哪怕只是陈酿了七八年的老茶，醒茶后也能迅速将品质提升一个档次。

　　第二，让普洱茶与空气充分接触。普洱茶是一种后发酵茶，在醒茶过程中能与氧气充分接触，自身的花香和木香逐渐散发出来。还可以开发一些更微妙的风味，软化普洱茶中的茶单宁，使普洱茶更有活力，口感更顺滑醇厚。

　　总的来说，普洱茶就像一个睡美人，虽美却缺少灵气，而醒茶可以让普洱茶的灵气焕发。当普洱茶接触到新鲜空气，充分呼吸后，普洱茶的陈年风味会随着氧化过程逐渐扩散出来，普洱茶的滋味会变得更加醇厚柔和。

　　如何醒茶？

　　第一步：从封闭到开放

　　在决定喝哪种普洱茶之前，先打开竹篮，打开竹筒，取出整片或整片，将普洱茶放在开放的环境中饮用，大约1-2个月。新茶的醒发时间可以早半个月，十五年以上的普洱茶至少要早2个月。

　　第二步：撬，放。

　　第一步后，用茶刀或茶针撬开压紧的茶饼、砖或茶匙，使之溶解。撬茶要注意方法，不要撬的太碎。然后将破碎的茶叶片放入醒酒茶缸中，选择陶罐或紫砂罐作为醒酒茶缸。由于紫砂具有良好的隔热性、避光性和一定的透气性，可以调节和维持缸内温度和湿度的相对稳定。然后放在没有光线直射、没有异味、空气不流通的环境中，用棉纸盖好，静置。这个过程，根据茶的不同，需要7天到3个月。

　　第三步：湿着醒来。

　　醒过来的过程也叫润茶。润润的茶，而不是烫烫的，从字里行间也能看出来要温和很多。将茶叶放入壶中，用热水倒出约3-5秒，其目的是提高茶叶和制茶设备的温度，用温热的方式浸泡茶叶，有利于茶叶摊放和茶汁浸出。然后，静置20-30秒，让干茶充分吸收壶内热气醒发展开，然后冲水。在整个冲泡过程中的醒发，决定了茶叶内在品质的表现，对后续冲泡有直接影响。

　　茶醒时间的控制

　　根据普洱茶的品类和陈化时间，各类普洱茶的理想醒发时间大多为1-2个月，但部分特殊年份茶的醒发时间可能超过3个月。一般普洱茶越老，醒发时间越长，熟茶比生茶醒发时间长，浓茶比软茶醒发时间长。所以可以根据普洱茶的不同品类、不同年份来安排醒发时间。

　　那么如何判断一个茶醒了呢？在醒来之前，我建议你先尝尝这种茶。如果你觉得这种茶的涩味太重或者香气难辨，那么这种茶就是我们所说的“闭关”，需要醒酒才能释放香气，提升口感。

　　醒酒一段时间后，如果一款茶的香味变得浓郁宜人，就说明这款茶已经可以喝了。如果你觉得普洱茶的口感和风味还是没有很大的提升，说明茶还是没有醒。还需要几天时间。

　　普洱茶在陈化过程中，由于与氧气接触较少，往往处于厌氧状态。醒茶的过程就是增加与氧气接触的机会，让普洱茶醒过来，释放出真正的香气和滋味。

　　一个品质好的老茶是稀缺的，会很惊艳。它的汤色深红纯净如宝石，汤质温润透彻如珠宝。但是，要释放她的美丽人生，就要让尘封的普洱茶通过空气流通，与自然空气中的氧气和水分充分接触。醒茶，就是慢慢把她从沉睡中唤醒，释放她美好的人生。

　　原标题：醒茶，怎么回事？

　　作者：ccpuerh来源：陈爽

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