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　　泡茶时第一泡要倒掉是为什么原因,泡茶的第一泡需要倒掉吗

　　泡茶的时候，第一泡就倒出来了。仅仅是出于清洁的原因吗？还有其他原因吗？

　　1.用于清洁

　　喝茶时，倒出第一泡，以便冲走茶面的灰层和污垢。这个习惯和功夫茶道有关。在广东、福建、台湾省等南方地区，功夫茶的冲泡方法很多，喝功夫茶一般选择乌龙茶。这些茶需要炒。在古代，工业技术没有这么强。茶是用青铜鼎手工炒的，甚至有人用脚踩在上面。

　　所以，为了卫生起见，人们在泡茶时习惯性地洗茶，第一口茶不喝就倒掉。久而久之，这个习惯就成了功夫茶道的一个流程。泡茶招待客人时，主人先把它洗干净，用茶碗的盖子把浮在上面的泡沫刮掉。一是清理茶叶表面的灰层，二是表示对客人的尊重。

　　2.为了唤醒茶叶

　　茶分干醒和湿醒。干醒酒是在冲泡之前，湿醒酒是第一次冲泡。用适当的水和温度来舒展叶片，冲走茶叶表面的浮灰，使茶叶达到最佳冲泡状态，相当于把茶叶加温。

　　以铁观音为例。制作铁观音有一道工序叫“揉捻”，就是在杀青后，制茶师用手将原叶揉搓成颗粒。这个过程是铁观音出现的关键，即“蜻蜓头、螺旋体、蝌蚪尾”。

　　制作铁观音茶时，以醒茶为头茶。铁观音的叶子第一次在热水的滋润下舒展开来，达到预热后的状态；再次冲泡后，茶叶开始与热水充分接触，茶叶的内含物慢慢渗出。通俗的说法是第三泡铁观音最好，无论是香气还是口感。

　　3.烘托气氛

　　招待客人的时候，客人的主人是面对面坐着的，第二泡茶还没泡。第一泡茶虽然淡，但也有茶香。洗完杯，倒在茶盘上，茶香飘出。在你开始喝之前，你可以闻一下。人们迫不及待地品尝，品茶的氛围很快就来了。

　　值得注意的是，并不是所有的茶都是冲泡的，但是第一种是要倒掉的。比如原料较高、较嫩的茶叶，就不需要洗。

　　比如，原料嫩的绿茶(龙井、碧螺春、黄山毛峰)、红茶(金骏眉)大多是整茶芽或一芽一叶。原料高档，第一泡就可以喝了。

　　像低档原料，多是用粗老叶做的茶，比如老白茶；还有就是加工项目比较复杂，需要堆发酵。存放时间较长的黑茶，饮用前最好洗净。

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