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　　福鼎白茶知识大全,福鼎白茶茶汤的颜色

　　早在1959年，英国生物学家罗伯特就对茶叶中儿茶素的氧化产物进行了研究，最终完成了理论研究并确定了这种产物的分子结构式，命名为“茶色素”。

　　茶色素的作用茶色素的“色素”不是我们生活中理解的“色素”，而是茶叶鲜叶加工过程中，在内源性多酚氧化酶和过氧化物酶的作用下，被儿茶素氧化而成的茶黄素、茶红素、茶褐素等。

　　其中，茶褐素是茶色素的主要成分，其含量占茶色素总量的85%以上。

　　1990年以前，每吨茶叶只能提取0.6-1.6公斤茶色素，被誉为“医药中的绿金”。

　　随着纯化技术的发展，纯度可以达到99.1%，同时实现了工业化大规模生产高纯度茶色素的能力。

　　那么茶黄素、茶红素和茶褐素的作用是什么呢？

　　茶黄素

　　茶黄素是存在于红茶中的一种金黄色色素，是茶叶发酵的产物。

　　在生物化学上，茶黄素是一种多酚羟基具有茶氨酸酮结构的物质，是第一个从茶叶中发现的具有明确药理作用的化合物。

　　纯化后的茶黄素为橙色针状晶体，其水溶液为亮橙色。

　　茶黄素越多，汤色越鲜艳。茶黄素有很强的收敛性，有一定的鲜度，弱酸性，活性极强，易氧化。

　　自1957年被发现以来，一直是研究热点，其结构特征和生理药理特性不断被发掘，被誉为“茶中软黄金”。

　　茶黄素具有抗凝血、促进纤维蛋白溶解、降低血液粘度、防止血小板粘附和聚集、加速血液代谢、提高血细胞携氧能力的作用。

　　对调节血脂、预防心血管疾病、降低胆固醇、保养肝脏有肯定的积极作用，且无毒副作用。

　　茶红素

　　茶红素是红茶中的一种橙棕色色素，是茶叶发酵的产物。

　　在生物化学上，茶红是一种异质的红色或褐红色酚类物质，分子差异很大，但很难提取。

　　然而，现代药理学研究表明，茶红素的酚羟基和苯并酚酮结构具有较高的活性，这使其在自由基清除和抗氧化方面发挥着重要作用。

　　因此，茶红素是一种很强的抗氧化剂，可以帮助衰老的身体抵抗生物氧化。

　　茶红素能升高血清高密度脂蛋白，降低血脂和血清低密度脂蛋白，抑制逆转录病毒的逆转录酶和各种细胞的DNA和RNA聚合酶活性，溶解血管沉积物。

　　茶褐色

　　茶氨酸由茶多酚、茶黄素、茶红素进一步氧化聚合而成，呈褐色或褐红色，是红茶汤色深暗的主要原因，化学性质比较稳定。对降血脂、降血糖有一定的辅助作用。

　　茶氨酸具有增加血管韧性和弹性、修复血管内膜、防治高血压、治疗糖尿病的作用。

　　茶色素独特的多重药理作用，可以完全抵御心脑血管七大危险因素，无任何毒副作用。成为心脑血管疾病根本治疗的新一代绿色理想药物，是心脑血管疾病领域的重大突破。

　　我国对茶色素的研究和应用一直处于世界领先地位。

　　随着国内生物技术的发展，近年来茶色素的提取技术不断完善，其产量、质量、生物活性和稳定性都有了很大的提高。

　　茶色素不断丰硕的科研成果，让这个曾经的“贵族”作为造福老百姓的基本药物，服务大众。

　　茶色素作为最新一代的纯天然药用成分，具有广泛的治疗和保健作用。经临床验证，超剂量服用4800次，不仅疗效显著，而且无毒副作用。

　　这些独特的特点引起了世界医学界的广泛关注，并成为发达国家医学科技最前沿的“国际竞争话题”

　　早在1993年，中国就建成了世界上第一条提取“绿金——茶色素”的现代化生产线，成为世界上第一个将“茶色素”产业化的国家，并获得了发明专利。这也在中国茶药史上起到了里程碑的作用！

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