花匠人从多个角度为你分享如何品熟茶,什么是熟茶-，让你更加了解如何品熟茶,什么是熟茶-，包含农业百科相关的养殖方法和注意事项、病虫害防治、形状特征、文化等农业百科知识。

　　如何品熟茶,什么是熟茶?

　　普洱熟茶的品质，几乎不是一两句话能说清楚的。先说新做的熟茶。

熟茶的后发酵

　　由于熟茶是发酵茶，发酵的程度比其他茶更重，而且这种茶的口感与其他茶有很大不同，导致第一次喝熟茶不习惯。红茶也有类似的情况，但是经过高温烘焙的过程，红茶的香气有了很大的提升。喝茶过程中的香气掩盖了各种发酵茶的难闻味道，所以接受红茶的人比接受熟茶的人多。

　　但是，作为同一种发酵茶，熟茶是后发酵茶。虽然多了一个“后”字，但陈年普洱茶的特点是提前指出的，从2、3年到7、8年以上不等。随着存放时间的延长，熟茶不断发酵，其品质往往能像脱胎换骨般升华。涩味渐渐淡去，老香慢慢来，味道独特。

工艺决定了熟茶的下限

　　决定普洱茶品质的三大因素是：原料、工艺、储存。边肖认为，原料和储存是可以确定的，技术是一个人为因素，变数很大，尤其是熟茶。因为有技术含量很高的堆酵工艺，如果说原料和储存决定了普洱茶的上限，那么技术就决定了普洱茶的下限！也就是说：对于熟茶来说，如果工艺没有做好，再好的原料都是劣质产品，再好的储藏都是垃圾。

　　所以要想先品尝熟茶的技术，如果技术不到位，一切都无从谈起，也没必要去品尝。

　　那么，如何判断工艺的好坏呢？

如何品出工艺缺陷？

　　从口感上来说，酸味、麻木感、卡喉感、异味等难闻的味道都是技术不到位的表现。一般酸味是发酵太少或发酵温度太低造成的，麻木感和喉咙粘滞感是发酵过度造成的。异味中的泥味较为常见，多为发酵原料混入烘焙绿茶的表现。

　　一旦在刚煮好的茶入口发现以上不良口感，都是工艺不到位导致的劣质茶，应果断放弃。

　　关于叠香，鲜叠熟茶常有，只是发酵度较轻较重，发酵度较少(太轻和太重各有利弊，此处不赘述。)一些大厂可以利用自己的资源优势，把茶叶的气味控制得很淡。一般情况下，如果茶叶的气味不是太明显，发酵程度不是太重，茶叶存放一段时间后气味就会散发出来，是一种值得存放的熟茶。

　　对刚煮好的茶的评价要以技术为主，再谈其他的。

例

　　我们以2018年发酵的勐海熟饼为例，看看这款新熟茶技术上是否合格？

　　【茶名】:勐海饼

　　【原料】:勐海乔木散熟(2016-2018春秋)

　　【发酵地点】:勐海

　　【打压时间】:2018年12月

　　【茶评】:

　　新茶气味无异味，略有异味，有淡淡的清香。汤色不够；酒堆里没有气，甘甜醇厚可口，充满沙感，又充满苦涩；叶底干净、均匀、有活性，用料精细，发酵度适中，适口性好。

　　工艺综合评价：无异味、酸、麻、卡喉等现象，工艺正常；先稍微闻一下，但不要太重。入口后气味不明显，发酵度控制的很好。留在叶底的活性既保证了陈化空间，又没有明显的气味。当然，2006年和2007年的一些松散的熟料也起到了作用，所以它可以被视为一种即饮和可储存的口粮熟茶。

　　原作者：刀哥

以上就是花匠人为你整理的如何品熟茶,什么是熟茶-，如果你还想了解更多农业百科知识，请持续关注花匠人。

郑重声明：本文版权归原作者所有，转载文章仅为传播更多信息之目的，如作者信息标记有误，请第一时间联系我们修改或删除，多谢。