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　　浙江杭州西湖龙井茶文化系统,西湖龙井的茶文化

　　绿茶皇后3354西湖龙井即将下山【品质特征】蛰过后，西湖边的老树抽出新枝桃花柳，人们开始期待西湖龙井的清香。西湖龙井茶以其“色绿、香馥、味甜、形美”四绝闻名于世，集名山、名寺、名湖、名泉、名茶于一体。其鲜明的特色、自然的生长环境、优良的品种资源、高超的油炸技艺、美学艺术和精神哲学，都成就了它的名气。

　　【茶山产区】

　　西湖龙井茶区东临西湖，南临钱塘江。受“一湖一江”水汽调节和东南季风影响。气候温暖、潮湿、多雾。茶叶就像是绿茶皇后的宫殿，翠竹飞舞，溪水潺潺，春花秋月，四季常青，非常有利于茶叶中芳香物质、氨基酸等有效成分的合成和积累。龙井湖生长的土壤多为沙土，排水透气性好，非常适合茶树的生长。优越的自然环境和独特的小气候条件造就了西湖龙井茶的特殊品质。最著名的产地：狮子峰、龙井、云起、虎跑、梅家坞。

　　【综艺方法】

　　西湖龙井的鲜叶，刚下山，清香幽静，不俗；炒的时候，伴随着锅里茶叶的剥落，炒出来的茶，随着热气上升，香味扑鼻。西湖龙井全手工炒制工艺已被列入国家级非物质文化遗产名录。西湖龙井适宜品种：群中、龙井43号、中茶108号西湖龙井十术：抓、抖、搭、抹、压、推、磨、抛、压、扣。

　　【酿造要点】

　　蜂蜜：虎跑泉泡法：茶水比1: 50，水温80左右。可以选择茶汤分离和品尝的方法。用有盖的碗冲泡，加入少许水，浸泡茶叶，然后再倒入热水中。10-15秒后，将汤汁倒入公平杯，分杯品尝。可以选择te amo的观赏口味法。用玻璃杯冲泡，加一点水，等茶叶泡好，吸干水再冲进热水。最吸引人的是茶叶上下浮动的优美姿态和鲜艳的黄绿色茶汤色。

　　[茶的历史]

　　清代许次纾说：“龙井茶货真价实，甜如兰，静而不苦，淡而无味。”。喝完之后，感觉牙齿和脸颊之间有一种和谐，这种无味的味道，甚至还有那种味道。“这是对西湖喝龙井茶享受的生动而动人的描述。在唐代，茶圣陆羽在他的《茶经》记录杭州天竺和灵隐寺生产茶叶。北宋时，西湖龙井茶区已经很有名气，香林茶、白云茶、宝云茶都被列为贡品。苏东坡经过对龙井茶历史的考证，认为南朝诗人谢灵运在下天竺翻译佛经时，在灵隐寺、下天竺、香林洞种植了从天台山带来的茶籽。就这样，茶叶在西湖一带种植了1500多年。西湖龙井茶的品质在元代得到了进一步的提高。明代，西湖龙井茶被列为名茶，名声远播。清代，西湖龙井茶在名茶中名列前茅。清朝乾隆皇帝六次下江南，四次来到龙井茶区观茶、品茶、作诗，并将公户庙前的十八茶命名为“御茶”。从此，龙井的寻茶者络绎不绝。民国时期，西湖龙井茶绽放美丽，成为中国第一名茶。

　　(来源：中国茶博物馆茶友协会)

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