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　　要辨别一款茶叶的好坏，专业的品评离不开叶底的鉴定。叶底这个名字属于专业术语。日常生活中，人们习惯说“茶渣”。茶叶泡好后，还是原来的形状。通过观察此时的叶底，无疑可以看出这种茶叶的好坏！

　　看普洱茶叶的底部来辨别茶叶的质量可以分为三个方面：

　　首先，看颜色

　　优质普洱茶的叶厚而软，叶色蓝墨，表面油润光滑，反射性强，无暗沉之色。但如果叶子呈现红茎，叶底有红叶，则说明茶叶在摊晾前的运输过程中被“覆盖”了。一般来说，由于堆积过厚，摊晾时间不够，杀得过猛，揉捻不充分，叶片呈现红茎，叶底红叶。

　　一般深绿色的叶底都是刚出厂的。存放两三年后会变成栗黄色，十五年左右会变成栗红色。三十年甚至更久以后，色彩转换空间就有限了！

　　第二，看均匀性

　　所谓普洱茶叶的均匀性，其实就是看它的嫩度，大小，粗细，碎况。均匀性也涉及范围很广。比如茶农采茶，无论老少都抓，叶底反映出来的是叶子大小的不均匀。

　　比如茶厂在加工的时候，不同山头，不同批次的茶叶混在一起加工，所以茶底的性能是比较差的均匀性。

　　第三，看温柔

　　看叶底的嫩度，其实就是看芽和嫩叶在这种茶叶中所占的比例，以及整体叶片的嫩度。判断底部叶的嫩度，可以拿起几片茶叶摊开，这样可以清楚的看到单芽、一芽、一叶等信息。

　　另外，可以用手捏。手指底柔软有弹性的茶是嫩度好的茶，老叶的茶则相反。摸叶脉，叶脉不凸起，光滑如丝，叶子很嫩，而叶脉凸起，触手可清晰感知为叶子老了。

　　其实普洱茶叶的摊放程度也能看出一款茶的好坏。开水冲泡后，茶叶的摊放程度大约良好，说明这种茶的活性较好。反之，皱巴巴、凹凸不平的茶叶就是劣质茶。但这里需要提醒的是，陈年普洱茶叶不能完全摊放。所以以摊放程度来判断一款茶的好坏，显然不适合初学者作为评判标准！

　　作者的儿子

　　摄影吉星探罗

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