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茶香沁人心,茶香飘满情谊
中国茶的分类方法很多，可分为绿茶(非发酵)、白茶(轻度发酵)、黄茶(轻度发酵)、绿茶(半发酵)、红茶(后发酵)、黑茶(完全发酵)六大类。
这六种茶中，有一种茶，既保持了红茶的醇香，又有绿茶的清香，还有“绿叶镶红边”的美誉，这就是绿茶。
乌龙茶的传说
绿茶还有一个名字，——乌龙茶。乌龙茶名字的起源和产生是传奇的。
据《福建之茶》、《福建茶叶民间传说》记载，清朝雍正年间，福建省安溪县长坑乡南岩村有一位退役将军。他是一个专业的猎人，他的姓氏是苏。因为他又黑又壮，村里人都叫他“乌龙”。
有一年春天，乌龙把一个茶篮挂在腰上，背着猎枪上山采茶。中午时分，一只山鹿突然溜了过来，一个乌龙射了他一枪。然而受伤的山鹿拼命逃向山林，乌龙紧随其后，终于捕获了猎物。
当山鹿被抬回家时，已经是点灯的时候了。乌龙和全家人忙着宰杀和品尝野味，完全忘记了泡茶。
第二天早上，全家人都在忙着炒昨天采摘的“茶青”。没想到放了一夜的鲜叶已经被镶上了红边，散发出阵阵清香。茶叶泡好了，味道特别香，特别浓，没有过去的苦味。
于是，一家人经过深思熟虑，反复实验，通过萎凋、摇青、半发酵、烘焙等工序，最终制作出品质卓越的茶新产品————乌龙茶。
乌龙茶的分类
乌龙茶的主要产地有广东、闽北、闽南和台湾省。根据这四个产地，可以分为：
广东乌龙：
其主要产地为粤东潮安区、饶平县、汕头市等地。
主要品种有凤凰水仙、凤凰单丛、岭头单丛等。
闽北乌龙：
主要产于闽北，包括崇安、建瓯、建阳、水吉等地。
主要品类有大红袍、武夷岩茶、肉桂、水仙、铁罗汉、白鸡尾酒、水龟等。
闽南乌龙：
其主要产地为闽南的安溪、永春、南安、同安。
主要品类包括铁观音、黄金桂、闽南水仙、永春佛手、白芽兰琪等。
台湾乌龙：
其主要产地为台北、桃园、新竹、苗栗、宜兰等地。
主要品类有冻顶乌龙、东方美、文山宝中、骊山茶等。
除此之外，乌龙茶还可以根据其形状进行分类，主要有以下几种：
条索形乌龙茶：常见品种有文山宝中、武夷岩茶、凤凰单丛等。
颗粒形乌龙茶：的铁观音，冻顶乌龙等等比较常见。
束形乌龙茶：八角亭芦笋茶打成捆。
团块型乌龙茶：漳平水仙是乌龙茶中的紧压茶。
根据发酵程度，可分为：
轻度发酵茶(约10%-25%)，以文山宝中茶、铁观音为代表。
中度发酵茶(约25%-50%)，以武夷岩茶、闽北水仙、广东凤凰单丛为代表。
重度发酵茶(约50%-70%)，以东方美国人为代表。
提到乌龙茶，就不得不提它的香气。乌龙茶的香气基本上可以分为：
1、清香：清新昂扬的香气，如飘香的铁观音。
2、花果香：浓郁的花香和果香，如凤凰单丛。
3、火香：烘焙火形成的烘焙香，如大红袍。
4、奶香：有些品种所特有的类似牛奶的香气，比如金璇。
5、蜜香：的高度发酵会带来蜂蜜的甜香味，如东方美。
乌龙茶的冲泡
喝茶最重要的是茶汤的味道。想泡一壶好乌龙茶，应该怎么做？
01
正确的选择，茶具。
冲泡乌龙茶，最好用带盖的碗或茶壶。用盖碗冲泡的乌龙茶更鲜，紫砂冲泡的乌龙茶口感更暖，茶叶更耐冲泡。
02
控制茶的量
冲泡乌龙茶时，用茶量一般为茶壶和盖碗体积的1/2。当然，你也可以根据自己的口味增减茶的量。
03
合适的水温
冲泡乌龙茶时，要求水开后立即冲泡，水温高，能使茶叶快速出汤，茶味更浓，香气更高，才能品出乌龙茶的独特魅力。
另外需要注意的是，冲泡乌龙茶时，要先用开水烫一下茶具，提高茶具的温度，这样茶汤才能更有韵味。
04
把握好煲汤时间。
冲泡乌龙茶时，泡的时间要由短到长，冲泡的次数会增多。
值得一提的是，冲泡乌龙茶的第一道茶水要倒掉。一方面为了卫生，可以把茶叶中的杂物和茶灰冲掉；另一方面是醒茶，有利于茶叶的舒展，茶汤的渗出，茶香的溢出。
抓住这四点，相信冲泡出来的茶汤更有风味。说了这么多，希望你能对乌龙茶有更深入的了解！
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