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　　武夷岩茶 正岩,岩韵为武夷岩茶特有

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　　“岩韵”这个词对武夷岩茶来说很重要。它是武夷岩茶品质的专用术语，是衡量武夷岩茶品质的重要标准。可以说，不知道什么是岩韵，就不能真正理解武夷岩茶。

　　有人说它的味道像豆浆，有人说它是粽子叶和糯米的混合物。一个专业的朋友告诉我，茶汤浓，杯底香，口感骨香。更多的人一边冲泡岩茶，一边让老阳仔细感受，说茶汤里的香气和味道都是岩韵。没有明确的答案，就去查了各种关于岩茶的书籍和专业文章。就像常见的茶圈名词“茶气”一样，众说纷纭。现在，我想和大家分享一下国标和名人对“岩韵”的解释，希望能帮助各位茶友理解“岩韵”的含义。

　　1.2006年颁布实施的国家标准《GB/T18745-2006地理标志产品武夷岩茶》规定：“武夷岩茶是指在武夷山市独特的自然生态环境下，通过选育和培育适宜的茶叶品种而形成的具有岩韵(岩骨、花香)品质特征的乌龙茶。”可见，在国标中，岩韵指的是岩骨花香。

　　2.武夷山茶叶研究所老所长陈德华在《武夷岩茶（大红袍）研究》一书中指出：“如何理解岩韵的含义，可以用崇武夷岩茶产地的特殊生态环境来解释。结果是：岩韵——岩骨花香——地域香3354武夷土香，即岩韵——武夷土香。”

　　3.著名茶学专家叶老师认为，“岩韵是武夷茶在武夷山碧水、丹山的独特环境中，经过传统的种植和制作工艺加工而成的一种滋味甘甜醇厚、舌尖甘甜、回味悠长的茶叶。”

　　4.百岁制茶人张天福认为：“武夷岩茶的岩韵看似是一种代价高昂的解释，但其品质特征只能通过以下三项内容来体现：一是品种清香(如水仙、肉桂)。第二，茶汤也有这个品种的香气，就是香气和香味的结合。三、饮后有余味(喉韵)且余味犹存，齿颊留香。”

　　5.已故岩茶大师姚月明指出：“……岩韵……岩骨……岩味……醇厚厚重，能久久留舌，回味绵长持久……工艺中自然形成的花香……尖厚、清远、清香，赢得了兰的胜利。”

　　6.清朝乾隆皇帝是这样评价武夷岩茶的：“毫无疑问，它的味道是中间最好的，气味清嫩.香味是自然的味道，咀嚼比以往任何时候都更甜更有趣”。

　　岩韵是武夷岩茶的独特魅力。岩“韵”指武夷岩茶，茶味浓郁，筋骨感强，回味无穷，喉韵幽深悠长。岩的“味”是指武夷岩茶独特的地理气候、水土环境。结合武夷岩茶传统制作工艺，形成的花果高而透，茶汤浓而深，醇厚饱满，滋味层次丰富分明，能体现武夷岩茶种植水土环境的香气和滋味。

　　一款好的武夷岩茶，可以从以下几个标准来判断：岩韵浓厚深沉，品种香清纯正，茶汤浓郁浓郁，口感均衡，滋味浓郁饱满，回甜快，流涎好，喉韵长。充分发酵烘焙，火却压制不了茶香。味道浓并不代表苦味太重，汤汁感觉顺滑，喉咙不发毛。

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