花匠人从多个角度为你分享普洱茶的制茶工艺,彩农茶业有限责任公司，让你更加了解普洱茶的制茶工艺,彩农茶业有限责任公司，包含农业百科相关的养殖方法和注意事项、病虫害防治、形状特征、文化等农业百科知识。

　　普洱茶的制茶工艺,彩农茶业有限责任公司

　　一般来说，普洱茶的制作过程可以分为两步：一是初制，二是精制。第一，普洱茶是由鲜叶制成的晒青茶；即精制普洱茶由晒青生茶制成成品茶(生茶和熟茶)。晒青绿茶直接压制成生茶，经潮水发酵后，为熟茶、散茶、紧实茶。

　　今天，我们将重点介绍普洱茶的初始过程。普洱茶的初始工序相对不复杂，但95%以上的初始工序决定了成品的品质。云南早期的制茶工艺非常粗糙，不规范，不卫生。我和茶友开玩笑说，看到茶农泡茶，你都没心情喝茶了，更别说享受了。喝茶会有阴影。这也是为什么我们率先提出全手工、无落地流程规范在当时是划时代的。

　　在整个产区，初加工技术还没有得到足够的重视，晒青绿茶的初加工多由茶农自己完成。近年来，大量的初始机构如雨后春笋般建立起来，良莠不齐，泥沙俱下。这么重要的初加工技术，大企业很少投入，都是收几百块的茶叶。光鲜的外表下，我们这些知道内情的人很难。对于这样的茶品，难以下咽，看不见的不卫生才是最可怕的。喝了就出不来了。总的来说，云南整体初加工技术有了很大提高，卫生条件比以前好了很多。现在最麻烦的就是各种手艺，各有各的想法，各有各的想法，能做什么，不能做什么。江湖上各种才子、高手、大神、大棒纷纷上阵，各路门派纷纷打出绝学。我真的觉得云南的大叶种真的是皮厚肉厚，经得起折腾。只要不是太严重不可逆转的技术缺陷，基本都能融入江湖。多讲几个奇幻故事，就会风生水起。

　　1.采茶

　　采茶主要分为两个时期。上午和下午，上午尽量等到太阳出来，雾气散去，新鲜的叶子暴露在太阳下没有露珠，然后在下午正阳经过，太阳不热的时候采摘。茶叶采摘主要采用抬摘法。手指和拇指夹住新芽和嫩茎，轻轻提起用力采摘使其折断。不要用指甲夹住它们。鲜叶尽量不闷，尽快采摘摊开，及时送厂生产。

　　2.干枯

　　很多人称之为枯萎。严格来说只能叫摊晾。萎凋，比如红茶，只有在内在机制上实现了转化，才能称之为萎凋。普洱茶的制作只是鲜叶的软化，达不到萎凋的程度。现在不法商贩为了让新茶变得适口、甘甜、少涩，人为过度萎凋。这对普洱茶的后期陈化非常不利。

　　3.谋杀

　　先高温后低温，结合消音和振荡技术，彻底灭活酶活性，快速灭活酶活性，抑制多酚氧化，等等。技术、功能、原理、手法大家都懂，但都差不多。网上有很多。重点是杀青不充分，低温油炸时间长，热坯潮湿闷热三大问题。

　　杀青不足：很多年前杀青不足，茶叶有青味和青味，青味普遍。这个已经陆续修改了。这两年不断有大神和茶农鼓吹杀3分熟，5分熟等。说只有轻杀青，才能后老。有点绿不熟，在后续的高压灭菌和储存中可以纠正。而青虚严重的茶品，往往生涩难饮，后期返青严重者，涩滞无力者，饮后不适，对陈酿增香十分不利。无良商贩要求茶农杀死塞里奥

　　顺着时间方向，先轻后重，再搓老叶，轻搓嫩叶，打破茶叶表皮细胞，使之紧实。这个环节主要讲捻合不充分和不充分。这主要是因为在易武比较普遍，争议也比较多。这里不讨论是非曲直。菜农茶一直坚持揉捻不能太轻也不能太重，以原地揉捻为宜。

　　5.晒干

　　把卷好的茶叶晒干。这里主要强调的是亮瓦绿太阳的棚子，已经广泛使用。近年来，茶山变化很大。该改的没改，不该改的改得面目全非。阳光直射，这个一定要坚持，结果现在基本都换成了亮瓦绿棚。为什么不能用鲜艳的瓷砖晒绿棚，而不是阳光直射？很多人说晒绿棚的亮瓦不通风透气，会闷坏茶叶，使茶叶不香。这是理所当然的。阳光直射的重要性不仅仅是晒茶叶，还有。这些人中有多少人真的知道？十几年来，菜农茶一直都是晒太阳，而不是放在绿棚里。

　　以上是整晒绿茶的初始流程。下一步是提炼。

　　压制环节如下：

　　6.称

　　7.抑制

　　8.把…弄干

　　9.包装

　　新茶不苦不涩，香甜可口，汤色金黄透明。几年后，越存越淡。你终于知道为什么了。普洱茶的初期工艺环环相扣，过度的工艺处理追求新茶的适口性，失去了普洱茶后期“越存越香”的核心价值。

以上就是花匠人为你整理的普洱茶的制茶工艺,彩农茶业有限责任公司，如果你还想了解更多农业百科知识，请持续关注花匠人。

郑重声明：本文版权归原作者所有，转载文章仅为传播更多信息之目的，如作者信息标记有误，请第一时间联系我们修改或删除，多谢。