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　　白茶为什么会有水味道,白茶为什么会有水味呢

　　喜欢白茶的人都知道，白茶是‘一年茶，三年药，七年’。近年来，白茶市场越来越多，越来越多的人愿意喝白茶。那么，你喝白茶的时候有没有感觉到水的味道？

　　口感，就是喝茶的时候能感觉到茶的分离，茶味里有水。在白茶品鉴中，‘出水来’往往被理解为茶与水的分离，即茶的味道包不住水的味道。水本身没有味道，很容易和茶区分开来。水味和淡味不是一回事。水味是纯水味。淡味是指茶叶中的物质与水融合形成的茶汤浓度较弱。

　　打个通俗的比方，糖可溶于水。当我们喝糖水的时候，我们下意识的认为这是糖水的味道，却不认为我们喝的是‘水’。一般好的白茶在冲泡过程中很少有水的味道。即使最后新茶的味道逐渐淡去，也只是浓度的不同，不会出现茶味和水味的分离。

　　白茶口感原因：

　　1.绿茶原料

　　一年中雨水越多，水的味道越重。有些春茶在多雨的年份喝起来会很水，尤其是接近夏茶的晚春茶，不耐泡。

　　2.制造过程中产生的水臭味

　　在制茶过程中，萎蔫、干燥不完全也可能造成水味。在晒太阳的过程中，如果阳光不足或晴天转阴，导致阳光不足枯萎，也会有水臭味；在加热萎凋的过程中，温度的不稳定(时高时低)导致走水不均，有水臭味。在复合萎凋过程中，由于天气不确定，温度多变，萎凋水中的温度和湿度也在变化，水的气味也会出现。

　　在压制白茶饼的过程中，要用水蒸气进行蒸压，所以新压出来的饼味道像水。味道恢复需要一段时间。

　　虽然压榨后有干燥过程，但植物纤维中仍有大量水分。所以，放置时间不够的压制老白茶，会有‘水味’或‘水味’，但经过一段时间(视环境而定)，水分会逐渐蒸发，之后就没有‘水味’了。

　　3.储存问题引起的水臭味

　　雨天和潮湿的储存环境也会导致水味，所以白茶一定要防潮。湿气重不仅会导致水味重，还会发霉。如果储存的白茶口感偏水，在干燥的环境下放一段时间就好了。如果水的味道导致发霉就不能喝了。一般来说，南方存放的白茶，如果防潮措施做得不好，味道会很淡。

　　4.冲泡白茶的水质太硬。

　　软水溶解度高，茶味浓。硬水含有较多的钙、镁离子和矿物质，导致溶解度低，所以茶味淡。判断软水和硬水最简单的方法就是用肥皂水来鉴别。有很多浮渣的硬水和有泡沫的软水。所以要尽量选择软水，避免使用自来水等高硬度水泡茶。

　　5.冲泡白茶的水温太低。

　　白茶的溶解度也和水温成正比。如果茶的水温低，茶的溶出量小，导致茶味不足，水味重。其实不用太担心高水温会破坏茶叶中的维生素，因为白茶中的维生素稳定性很高，高温下的损失程度其实很有限。如果是老白茶或者寿眉，建议你用开水冲泡，水温不要太低！太低的茶香不容易出来，味道会很淡很水。而一些精致的针和白牡丹可以适当降低水温，味道更好。

　　6.冲泡前醒酒不足。

　　让沉睡或尘封的茶叶通过与空气和水的接触而苏醒，吸收人间的流行，重新放射出茶的本质，供冲泡饮用。这个过程叫做‘醒茶’，各种茶类之间，老白茶的醒茶方法都不一样。冲泡老白茶时，方法是将它从保存状态中取出，放入一

　　茶叶醒发程度的掌握，在整个冲泡过程中，对茶叶内在品质的表现起着决定性的作用，对后续的冲泡有着直接的影响。如果没有醒够茶，前几泡味道会很重。

　　7.泡茶时注水方法不正确。

　　如果定点注水速度过慢，会导致茶叶的内含物不能充分溶解与水混合，造成茶叶的析出。可以通过适当提高注水速度或改变注水方式来改善。

　　虽然有些形容茶汤的名词听起来很神秘，但老茶客对水的味道更敏感。品茶的关键是多喝。喝多了，很多感觉自然就出来了。

　　喝茶的时候，如果冲泡出来的茶汤味道较重，可以针对以上七个原因尝试寻找解决办法，让白茶的味道更好。

　　图片来源：白茶印象

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