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　　哪一种新白茶适合放成老白茶喝,哪一种新白茶适合放成老白茶的味道

　　白茶可以根据种类和嫩度来区分。目前市面上大部分的白茶产品根据采摘的原料分为三种。

　　老白茶适合喝哪种新白茶？

　　白银针：由厚实的芽尖制成，洁白如银，形似针。酒精浓度高，口感好。

　　白牡丹：一芽两叶，两片叶子托着心脏，颜色是灰绿色。香甜可口，沁人心脾。

　　寿美：有时也叫工美。由一芽二叶或三叶制成，香味正宗，口感纯正。

　　喝白银针，喝的是它的鲜；

　　喝白牡丹，喝它的甜味；

　　饮寿梅，饮其醇。

　　白银珍、白牡丹、寿眉的原料都是从嫩到老收割的，并不代表越嫩越高。只是嫩度不一样，味道不一样。老毫针老牡丹花很少。相反，寿梅的老原料才是最适合常年储存成老白茶的，也就是俗称的老寿梅。

　　寿眉芽叶片较少，含有一些茶梗。看起来粗老的茶，和嫩茶相比，变化更快更显著。黄叶和茶梗含有较多的彩色化学物质，非常有利于转化。此外，茶梗还能促进饼茶中的一些空隙，有利于茶叶的吸入。在适宜的co2和环境湿度下，寿眉会随着时间而衰老。

　　白茶从新到旧有哪些变化？

　　白茶的伟大特性，就在于它的“自然性”。

　　人们在生产加工中并不需要太多的干涉，而是依靠他们对自然的灵活利用。不炒，不揉，全靠太阳，消化吸收自然光的动能，让白茶在尽可能少的外界影响下自由绽放。白茶之所以适合常年储存，正是因为它详细地保存了茶叶的许多成分，并且可以逐渐转化。

　　在寿美的整个贮藏过程中，颜色鲜艳的质体成分更容易引起显著的转化。香味慢慢下沉，汤怕深红，滋味越来越纯，茶性也慢慢由凉变暖。原本的青香味渐渐淡去，香味慢慢变成了晨纤、枣香，甚至还有药香，口感圆润香甜。

　　在整个换茶过程中，时间的作用类似于中药。根据中药的各种炮制工艺，如烤、煨、炒、煅，可以改变功效。但是对于茶，每个人都付出了时间。

　　白茶比较凉，特别适合清热解毒，降火，清热解毒。在整个储藏过程中，白茶的特性逐渐由凉变平，由平变暖。冷暖也是相对的。白茶具有柔和的特点，更适合普通大众品茶。

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