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　　茶是酸性的还是碱性的山楂是酸性的还是减,茶是酸性的还是碱性的

　　有人说茶是酸性的，因为喝茶刮胃有助于消化；也有人说茶是碱性的，因为有茶碱。茶，是酸性的还是碱性的？

　　什么是碱性食物？

　　大家关心的焦点其实是“茶叶是不是碱性食品”。在食品化学的研究中，食品可分为酸性食品和碱性食品。一般认为碱性食物更有利于人体健康。

　　那么，如何分辨酸性食物和碱性食物呢？酸性和碱性食物不是根据表观和直接的PH值来确定的，而是根据它们在体内的“水解产物”来确定的。如果代谢产物中含有钙、镁、钾、钠等阳离子，则为碱性食物；反之，含硫、磷多的就是酸性食物。醋和苹果虽然吃起来酸，但都是碱性食物。

　　为什么茶是酸性的？

　　PH试纸的结果令人费解，因为所有的茶汤，不管是绿茶，红茶，还是红茶，都是酸性的。据资料显示，绿茶、花茶、乌龙茶、红茶、普洱生茶等大多数茶类产品，pH值测定呈弱酸性，一般PH值在5.5-6.5左右。

　　事实上，使茶汤呈酸性的物质主要是“茶多酚”和“单宁酸”。这些酸性物质比较丰富，溶出很快，但后期茶碱类物质开始溶出，所以茶汤是酸性的。因为酸性物质更容易刺激肠胃，而茶汤是酸性的，这也可以解释为什么肠胃不好的人不能喝太浓的茶汤。

　　茶到底是不是碱性食物？

　　科学上讲，茶叶中钾、钠、钙、镁的含量居多，水解后变成碱性溶液。所以，茶是碱性食物。

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