花匠人从多个角度为你分享白茶是散的好,还是饼的好喝,白茶散的好还是茶饼好，让你更加了解白茶是散的好,还是饼的好喝,白茶散的好还是茶饼好，包含农业百科相关的养殖方法和注意事项、病虫害防治、形状特征、文化等农业百科知识。

　　白茶是散的好,还是饼的好喝,白茶散的好还是茶饼好

　　白茶，到底是白茶好摊还是蛋糕好？应该多存点饼茶还是散茶？

　　散茶，不杀青，不揉捻，鲜叶采摘后直接萎凋，然后烘干，成品茶即可密封。

　　茶友常说，散茶是白茶最自然的状态，松散错落有致。

　　饼由白茶和散茶制成，经蒸汽软化，压入模具，最后烘干。

　　:为什么有像蛋糕这样紧密的形状？

　　随着白茶的畅销，销量的增加，产量的不断扩大，茶农茶厂的仓库压力也越来越大，饼茶的体积只有散茶的三分之一，这是为了减少库存压力，节省仓储空间。

　　另外，散茶在运输过程中易碎，增加了损耗。

　　再一个就是不同功能和享受的人文需求，比如特定节日的需求，特定人群的功能定制。

　　更重要的是追求不同的口味和丰富层次的变化和对未来的储存。

　　所以，饼茶的出现也是一部分人追求的结果。

　　原材料和加工方法

　　白银针、特级、一级以上的白牡丹(通常称为牡丹王、高级白牡丹或高木)因采摘标准高、产量低、品质优，以散茶的形式存在。做紧压茶很可惜。

　　白银珍、牡丹王、高木存放在散茶中，饮用时也有利于形状欣赏。

　　根据白茶的实际生产和市场需求，制作压制白茶的原料多为二级以下的寿眉、工美、白牡丹，不仅便于长期储存或运输，也有利于后期的转化和陈化。

　　根据加工形状，压制白茶可分为饼茶、沱茶、砖茶和珍珠茶。

　　其实一开始，白茶的压榨主要是为了扬眉吐气，只是为了解决那段时间交通不便带来的运输损失。

　　寿眉多以压饼的形式储存和运输。

　　散茶，尤其是寿眉，占的空间很大。此外，一些新茶的原有香气容易消散，紧压茶能更长时间保持香气。

　　就白茶的特性来说，越老越香。收集松散的白茶更有利于品质的陈化，短时间内就能达到理想的效果。

　　和正式存储

　　散茶保留了原生态，口感纯度更高。

　　茶叶，一般粗茶淡饭的工美寿美，更适合压成饼。因为在蒸压和烘干的过程中发酵加剧，所以茶的味道更醇厚，汤的颜色更浓。陈方之后，也更容易转化成糯香、枣香和药香。

　　白茶为陈所看重，越老越香。

　　散茶比较容易改造，但是占用空间比较大，而且容易破碎受潮。

　　饼茶的优势在这个问题上就凸显出来了，但是建议爱茶人士在选择的时候还是选择松紧适度的饼茶。

　　不要选压得太紧的，因为蛋糕中央的黑极容易影响外观和口感，也不能选压得太松的，因为稍微存放一两年，就容易崩散。

　　年份、味道和香气

　　从茶的新角度来看，散茶与饼茶相比，香味柔和，口感清新甘甜。

　　从老茶的角度来说，饼茶比散茶更有优势，饼茶的口感更细腻、醇厚、温润。

　　所以新茶直接压成饼，会有闷青的味道或者水的味道，和普洱刚压成饼一样的缺点，需要时间。

　　而经过几年陈酿的白茶，茶性基本稳定，茶味醇厚。

　　此时压成饼，不仅方便运输和储存，口感上也更有层次感。

　　前期散茶可能比饼茶更香，散茶的香味更高。

　　白茶经过蒸制、软化、压制形成饼茶，刚刚做出来的饼茶香气被消耗殆尽。经过一段时间的恢复，散茶和饼茶的香气各有特色。

　　散茶的香味会越来越清新，而饼茶会更内敛甘甜，药香

　　白茶在后期储存过程中，茶叶会自动氧化，茶叶中的多酚类物质会被酶促氧化，微生物作用会发生转化。这些转化因素主要包括水、温度、氧气和光线。

　　一是将白茶压制成饼，水分的吸收和蒸发对压制的白茶影响不大，因此，可以更好地保存微生物和香气。

　　其次，白茶被压成饼状，这样空气中的温度对压成的茶叶内部影响不大，茶叶中的微生物可以更好的存活。

　　第三，氧气和光线与压制白茶的接触面积相对减少，多酚、酮类和叶绿素的氧化要慢得多，可以更好的保存茶叶品质。

　　当然，白茶后期的转型还是要看茶叶本身的品质。在保证茶叶原料质量的前提下，辅以精良的工艺，压制成饼，才能转化出高品质的老白茶。

　　后期转化的特征

　　同等级的新白茶，由于技术原因，饼茶会比散茶颜色深，看起来“更老”。那么后期转型呢？

　　早饼茶更成熟。

　　事实上，茶叶在蒸制过程中所经历的温度和湿度的变化，以及细胞的损伤，都会加速茶叶的变化。

　　可以说，饼茶的转型不同于散茶。饼茶从按下的那一刻起就变了。

　　所以当我们冲泡同等级或相同原料的散茶和饼茶时，会发现饼茶的干茶、汤色、叶底都比较深。

　　香气上，散茶清透，饼茶甘甜熟透。

　　口感上，散茶的鲜滑口感保留较多，饼茶更柔和。

　　如果说散茶是不经风雨的新鲜，那么饼茶则是由于外界压力而略显早熟，高压灭菌过程“催”出了它的生长和早期转化。

　　茶叶仓储长期转型该选择谁？

　　长此以往，散茶由于与空气接触面积大，转化速度会从后面来。

　　即使饼子压得合适，空隙充足，最后的速度也会比散茶慢。

　　白茶要密封存放(不抽真空)。

　　因为白茶性情活泼，容易吸附，容易受潮，导致变质。

　　如果是热爱传统形式，偏爱清爽感觉的茶友，可以收藏散茶。

　　如果想长期大量存放，那么节省空间的饼茶更好。

　　/总结数/

　　其实白茶，无论是散茶还是饼茶，产地、原料、制作工艺都是一样的，可以说是兄弟姐妹。

　　只是饼茶后期压制成型强烈，虽然压制时会稍有变化或增强，加速了白茶的转化，使它们有了自己的新特点。

　　散茶的优点是香气明亮，冲泡方便，口感更容易。缺点是占地面积大，仓储成本高，运输过程中易碎。

　　压缩茶，如饼，需要陈化一定时间，做成饼、砖、珠后在空间上压缩。其优点是占用空间小，易于储存和运输，口感丰富，有利于储存和自然陈酿。

　　缺点是味道不容易泡出来，需要耐心，慢泡，甚至煮沸。

　　当然，等待是值得的。对茶的耐心和尊重将会得到茶党的回报。最明显的就是抗泡性提高，茶汤醇厚甘甜的口感提升。

　　散茶和饼茶是白茶最常见的两种形式。

　　无论它的外形如何，都赢得了很多热爱白茶的朋友的青睐。

　　严格来说，没有好坏之分。

　　品鉴的话，不妨把重点放在茶的香气和口感上，然后根据自己的体质和口味偏好来选择白茶。

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