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这种红茶是福建省的特产，可分为正山种和外山种。正山种红茶产于武夷山市兴牧关地区，又称通水关种或兴村种。谭洋、北陵、平南、古田等地出产的红茶小种，模仿正山品质，因品质差，一般称为‘山外小种’或‘人工小种’。
正山小种
正山小种又名拉普山小种，属于红茶，与人工小种合称为小种红茶。它是世界上最早的红茶，也被称为红茶的鼻祖，已有400多年的历史。是明代中后期福建武夷山深处的当地茶农所创。
因为发源于福建省崇安县桐木关(1989年崇安县成立，更名为武夷山市)，‘正山人种’又叫桐木关人种。
山地比赛在形状和光泽上是丰满的。它们可以用100度的水冲泡，泡十次都没问题。泡水后汤色红浓，香气高而长，带松烟香，口感醇厚，有桂圆汤的风味。加入牛奶，茶味不减，形成糖浆状奶茶，液体颜色更艳丽。
外山小种
产于政和、谭洋、北陵、湛南、古田等地的小种红茶，仿正山品质，质地较差，统称为外山小种或人工小种。
正山人种的‘正山’，就是真的‘产于高山地区’。武夷山产的茶都叫正山，武夷山附近产的茶叫崴山。
人造人种包括谭洋人种、郑和人种、古田人种、东北岭人种等。
来自外种的茶叶整体品质略逊于正山种，外观也比正山种小很多。红茶的颜色比正山种的颜色更深更黑。因为制作技术差，外来人种的烧烤温度通常超过100摄氏度，所以达不到这种火烤味，反而会有一股淡淡的焦味。而且山外的人种经常添加糖精给茶叶增光添彩，所以又会有焦糖味。
图片：pexels
来源：点心Xixi.com，互联网
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