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几千年来,茶一直是中国人最喜欢的饮品,茶起源于中国,盛行于世界
茶不同于一般的餐饮，这是常识，它有很强的文化意味。在中国，连不喝茶的人都知道，茶是分等级的，上品妙，饮比仙。要问这个想法从何而来，估计没几个人能说得清楚。
说到茶叶的品质，无非就是茶叶的品牌和产地。稍微懂一点的人都能分辨出汤的颜色，让汤变甜，生津。精通的可以说说味道，叶底，绳子。只是，很明显，这些只是物理上的东西，类似于讨论白菜的优劣。为什么只有“茶”能赋予深刻的文化内涵，甚至让人喝了就想回家？
作为宗教和文化商品的茶
名著《红楼梦》中有一段描述，有助于我们理解为什么茶叶被视为一种具有宗教文化特征的商品。书的第41章说贾母和贾宝玉，在仆人的陪同下，去一个尼姑那里喝茶。
少女倪妙玉首先用一个小茶盘和一个精致的铃铛给贾府总管贾母敬茶，小茶盘用漆雕刻，里面装满了黄金。贾母直言不讳地说，“我不吃六安茶。"
苗晓说，“我知道。这是‘老君美’。”
贾母接过来问：“这是什么水？”
妙玉道：“是旧年的雨。”
其余的人用所有的官窑吃茶，妙玉把贾宝玉的表兄林黛玉和薛宝钗领到她的厢房里，妙玉在那里用更昂贵精致的茶杯把自己的茶倒满给他们吃。宝玉跟着进来，拿了一杯妙玉的好茶来：
宝玉细细吃了，果感清纯醇厚，赞不绝口。
林黛玉天真地问起泡茶的水，也是旧年的雨，被妙玉直打断：
你就是这样的人，却庸俗到连水都尝不出来！那是五年前，我住在潘翔寺，宣帝的陵墓。我收了梅花的雪，我得到了鬼脸的绿花骨灰盒。我总是舍不得吃，就把它埋在了地下。今年夏天才开业。我只吃过一次，这是第二次。为什么尝不出来？隔一年的雨怎么会这么纯？怎么吃！
为了达到艺术效果，《红楼梦》精致饮茶场景的素描显然有夸张的成分，但它提供了品茶所能达到的高度的直观样本，也凸显了有时候佛寺对茶、水品、茶具也是很有讲究的。小说还揭示了在传统中国，茶不仅是一种日常商品，而且与许多复杂的社会关系、文化联系和预设密切相关。
饮茶茶文化的发展依赖于连接中华帝国各个地区的基础设施：例如，如果没有杨迪皇帝疏浚和挖掘的运河，茶就不可能从当地的滋补品发展成为全国性的饮料。这种国家基础设施的影响隐藏在我们所看到的表面之下。文献通常不关注或忽略过去，但对于茶叶的普及却是必不可少的。同时，茶还是一种文化符号。在中唐以前的中国，喝茶是南方人的特征，后来成为更多中国人乃至中国文化的象征。中唐时期，茶登上国家舞台后不久，各阶层的人都开始喝茶，但品茶的文化习俗却成了财富、地位、闲适和品位的象征。所以，考虑到中华帝国的茶文化，或许能让我们看到现代消费社会的一丝曙光。
除了消费观念，对比18世纪英国味觉的发展，也有助于思考中国茶文化的崛起。值得一提的是，在大革命前的法国，什么是高等级的统治是由皇室决定的，而在英国，是通过贵族社交圈传播的，这与品茶要领在中世纪中国的传播是一致的。——是通过茶书和在学者中背诵的诗歌传播的。因此，在中国，如何品茶不受宫廷控制，尽管一些皇帝，尤其是宋徽宗，在这一文化领域发挥了重要作用。
茶、酒和汤
追溯茶的历史，要从茶和其他饮料，尤其是酒和各种流行汤的竞争说起。例如，茶在唐代的兴起可以用
在《茶在中国》一书中，作者用佛教文献《洛阳伽蓝记》中的一则轶事来说明这种饮料文化中的取舍。这个故事讲述了一个名叫王肃的人从他故国的南朝逃到北魏做官。起初，他无法接受当地的饮料“酪蛋白”，只喜欢茶。据说他一次能喝一桶。几年后，他习惯了北方的生活，并且能够喝奶酪了。北魏皇帝问他：“茶怎么喝起来像奶酪？”王肃幽默地回答道：“错过了茶，就是奶酪的奴隶。”有趣的是，著名的《断酒肉文》是一心发给佛祖梁武帝的，僧侣们也被禁止吃牛奶、蜂蜜、酥脆和奶酪。所以无论是对各种畜产品的态度，还是后来对茶的代言，都可能有佛教的因素。
虽然茶和牛奶之间有短暂的竞争，但茶和酒之间的紧张关系更持久。在中国，茶往往与酒相对，一阴一阳。比如在药性方面，人们认为酒是热的，而茶是凉的。如前所述，茶被描述为安慰和缓解各种不适(如口渴、疲劳、疾病和苦味)。虽然酒有很多优点，但据说它会导致上面提到的所有不幸。我们将在后面看到，佛教禁止饮酒，但喜欢喝茶。
在传统中国，茶和酒都被审美化了，都影响了文学艺术的语言，“酒”一般被翻译为“酒”，但通常是低度的酒或类似的饮料，在古代文学中被赋予了各种道德特征。人们互相赠送酒，然后他们互相赠送茶。无论醉人的酒，还是沁人心脾的茶，都有类似的品鉴文化。酒和茶被比作神仙赐予的甘露。这只是一种比喻吗，还是它们反映了人们的一种感觉，即茶和酒在某种程度上是通往其他世界的大门？
从酒到茶的文化转变无疑是非常重要的，但在封建时代，茶的竞争对手不仅有酒，还有很多其他的滋补品和汤：有些滋补品，比如人参、黄芪，一直喝到现在。有可能每个研究中国古代的学者都很熟悉流行的矿物药3354著名的“寒食粉”，但对更流行的植物性滋补汤却不太了解。所以，我们必须明白，茶的兴起，绝不是一个显而易见或者不复杂的过程。事实上，它必须在一个有时充斥着其他产品的市场中找到一席之地。
茶被赋予了“养生”的象征
茶作为中国第一个广泛传播的药用物质，无论走到哪里，都可能取代或覆盖当地的知识和物质。比如“茶药”(指茶药或茶药)一词，在宋代及后世的禅宗文献中经常出现。当然，自中唐以来，茶就被佛教寺庙和其他地方誉为“健康饮品”。
所谓“养生”，就是增进健康，而不是治病。要理解这一论断，我们必须结合一个更大的养生理想和实践背景。世俗社会用茶入药的一个例子就是用茶漱口。诗人苏轼(1037-1101)提到过这个习俗。这种做法也不是完全没有用，因为茶叶中其实含有氟化物。
如今，绿茶有益健康的说法来自四面八方。可能很难相信中国古代有人声称茶其实有害健康，但南宋人林鸿在他的食谱《山家清供》中特别指出，泡茶不当有害健康。晚唐时期，文飞被任命为湖州(主要产茶区)刺史。他在《茶述》一书中明确反对喝茶有害论：“或者说，喝多了让人生病。鱼雨，否则。”
元末，家明在他的饮食著作《饮食须知》中谈到：
味苦甘，茶性寒，性微寒。长期饮酒使人变瘦，去除脂肪，保持清醒。酒后口渴饮茶，寒气入肾经，引起腰、足、膀胱经冷痛，患水肿、瘫痪。尤其避免点加盐的茶，或者吃咸味的，比如引贼入肾。空虚的心不能喝酒。吃同样的食物是沉重的。热饮，冷饮聚痰，少而不多，最好不喝。
从这个角度来看，t的功能
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