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　　长牡蛎地方名蚝、白蚝、海蛎子、蛎黄、蚵。长牡蛎中国沿海均有分布，为沿海主要养殖品种之一。

　　 长牡蛎壳大而坚厚，呈长条形。背腹缘几乎平行，壳长为高的3倍左右。大的个体壳长达35厘米，高10厘米。也有长卵圆形个体。右壳较平，环生鳞片呈波纹状，排列稀疏，层次少，放射肋不明显。左壳深陷，鳞片粗大，壳顶固着面小。壳表面淡紫色、灰白色或黄褐色。壳内面白色，瓷质样。壳顶内面有宽大的韧带槽。闭壳肌痕大，马蹄形。

　　 长牡蛎贝壳长形，壳较薄。壳长为壳高的 3 倍左右。右壳较平，鳞片坚厚，环生鳞片呈波纹状，排列稀疏。放射肋不明显。左壳深陷，鳞片粗大。左壳壳顶固着面小。壳内面白色，壳顶内面有宽大的韧带槽。闭壳肌痕大。

　　 牡蛎为重要经济贝类，肉味鲜美，营养丰富。每百克肉含蛋白质11.3克、脂肪2.3克以及丰富的维生素、微量元素锌、灰分和降低血清胆固醇的物质。除鲜食外，还可速冻、制罐头、加工蚝豉和蚝油。蛎肉还有一定的药用价值。壳可烧石灰。

　　 长牡蛎适用于浪平静、流速缓慢、盐度高、软泥或泥沙底质的内湾。用此采到的蛎苗就地养殖。养殖成时，需将蛎竹稀疏，以利牡蛎生长。当年春季固着的蛎苗到年底即可收获。秋季固着的蛎苗要延至次年冬季才能收获。

　　 长牡蛎的养殖方法

　　 1.筏式养殖法

　　 适用于干潮时水深4米以上、风浪平静的内湾，的结构大小因地而异，没有统一规格。可通常用圆和毛竹扎成，有5×10米的，也有10×10 米的，每台筏用6~9个浮桶或其它浮子作浮力，并以锚固海底，将采苗的附着器悬挂在筏子上进行养成。

　　 2.延绳式养殖法

　　 此法有较大的抗风能力，适用于外海养殖，基本构造是用两条直径2厘米，长70~75米的绠绳并列，两端各以锚固定，绠绳上按等距离连结12 个聚乙烯浮子，将采苗的附着器，悬吊在绠绳养殖。

　　 3.栅架式养殖法

　　 此法适用于滩涂坡度较小，干潮时水深2~3米，底质为泥或沙泥、风浪平静的海区。在海底树立木桩或水泥桩，上面用竹竿架设成栅架，将采苗器挂在栅架上养殖。在养成期间，必须做好日常管理工作，如：移石、防洪、越冬、清除敌害、育肥和整修浮筏等各项工作。

　　 4.立石养成法

　　 用此方法所采到的蛎苗就地继续养成，若蛎苗固着过密，要适当稀疏。竖立在海区的石柱，一般不移动位置，作为永久性的养殖器材置于海区。收获时将牡蛎从石柱上铲下来，运回岸上开壳肃肉。

　　 5.长牡蛎的桥式养成法

　　 此法适用于浪平静、流速缓慢、盐度高、软泥或泥沙底质的内湾。用此采到的蛎苗就地养殖。用此法采到的蛎，经过1个月的培养，个体增大，此时需将石板重新疏排整理，以免影响生长。疏排时，将6~7块石板组成一组，组间用石条连成一长列，组间距50~60厘米，列间距1~2米，经过一段时间养殖后，将蛎石的阴面与阳面互换，使两面牡蛎生长均匀，到年底即可收获。

　　 6.长牡蛎的投石养成法

　　 此法适用于底质较硬的潮间带和潮下带，选用拳石或较大的石块作附着基。将蛎石均匀地分散在养成场地，每亩投蛎石3000~5000块。此适用于深水区。以5~6块蛎石堆成一堆，呈梅花形，每堆间距30~50厘米，在养成场分散养成。蛎石成行排列在养成场里养殖，每行的宽度约30~60厘米，行的长度与蛎田幅宽相等，行距50~100厘米。

　　 7.长牡蛎的插竹养成法

　　 养殖成时,需将蛎竹稀疏,以利牡蛎生长。当年春季固着的蛎苗到年底即可收获。秋季固着的

　　 蛎苗要延至次年冬季才能收获。

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