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玉米是大粒大胚种子,易发热,胚占体积的30%以上,占粒重的10%~12%,因种胚大种子的呼吸旺盛,所以在同样的水分和温度条件下,比其他禾谷类种子的呼吸强度大,因易发热导致种子变质。此外,玉米种子胚部还含有较多的可溶性糖,种皮又薄,因此易生霉造成种子变质。
其变化规律是第一步玉米种子吸湿后种粒膨胀,色泽发亮,胚部形成水泡,但一般不易看出。第二步返潮出汗,胚部挂灰菌丝,有土性。第三步即可嗅到酒精气味,如气候不正常,经三四天后即可发热,胚部变成浅黄色,挂在胚上的灰菌丝呈绿色,已影响种用价值,如不及时处理,再经三四天胚部即变成绿色或黑色,以至整个种粒变成黑色失去使用价值。
储藏技术:根据玉米种子的性质及变化规律,其储藏方法通常采用穗储法和粒储法。但穗储法占体积较大,仓容利用率低,因而其越夏储藏常采用粒储法,一般气温在15℃~25℃时,水分需在14%以下。据试验,玉米种含水量降低到12.5%,储藏0.5~1.5年种子的活力可达99%以上,发芽率达97%~98%。而降低种子水分的最有效措施是通风。
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