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泥丁又名泥虫,主要分布在湛江和广西北海沿海地区,福建沿海地区也有分布,大家要是去厦门旅游,当时的一道有名小吃土笋冻就是用它制作的,它跟湛江特产沙虫很像,看起来平平无奇,甚至有些害怕虫子的还觉得有些恶心,但是煮熟后却是脆嫩十足,鲜美无比,简直比味精还要鲜。
我们老家有一条小河,处于河流末端,靠近大海出口,咸淡水交汇,小河里就有很多泥丁可以挖,这东西一年四季都可挖取,老妈是挖泥丁的高手,懂得怎么识别泥丁的洞口,看准了几下就能挖出来,少有失手,连我们这种大小伙都望尘莫及,我们只知道用蛮力地毯式把地翻个遍,运气好的话可以挖到一两条,往往坚持不到半个小时就得举手投降。
以前家里面穷,老妈经常去河里挖泥丁补贴家用,有专门的人来收,九几年就已经可以卖到十几块钱一斤,老妈手巧又肯吃苦,在农闲的时候就经常去河里挖,每天最少也能挖到四五斤,不舍得吃全部拿去卖钱了,现在家里好了些,每次回家老妈还会去河里挖几斤给我们解馋
我们一般用来煲汤,或者煲粥比较多,其味道之鲜美,没吃过的人真无法想象。煮的时候也要讲究火候,水开下锅20秒就已经足够,这时候的泥丁是最脆嫩的,煮过了就会变得又老又韧,如同在嚼一条橡筋,以前村里面的人还喜欢生吃,拿起来用手挤出内脏,翻个面洗干净就这么吃,听说味道更加鲜甜,我没这样吃过就无从考证了。
无论是煲粥还是煲汤都是我喜欢的吃法,我们家用泥丁煲汤也比较简单,水开放入几块瘦肉煮开后再放入泥丁,大约20秒后关火放盐加入葱段,再滴入几滴花生油就可上桌了,汤色清亮,鲜美无比,每次都要喝个三四碗才满足。
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