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注水牛肉什么意思

注水牛肉有何危害

　　 2、易造成病原微生物的污染 肉面水质含病原微生物加上操作过程中缺乏消毒手段，因此易造成病原微生物的污染，这样不仅使牛肉的营养成分受到破坏，而且还将产生大量细菌毒素物质。

　　所以注水的牛肉不仅影响原有的口味和营养价值的同时也加速了肉品腐败的速度，从而给人们的健康造成严重的危害 3、潜在危害大 不法分子往牛肉里注入的往往是污水，并混入物质，使牛肉里的纤维组织变性，不但肉质不好，易腐烂，口感差，而且营养价值大大降低。 检验中发现一些屠宰户经常使用旧农药喷雾器给牛肉注水，而喷雾器里的农药残留明显。因农药残留浓度较小，吃了注水肉后一般不会立即中毒，所以往往被许多市民所忽略。 吃了含有农药的注水牛肉后，会导致残留农药在人体内积蓄，长期食用会加大基因突变概率，引发疾病，严重的会致癌，如果是孕妇还会引起胎儿畸形等。

　　 扩展资料： 注水牛肉的辨别方法 在买肉的时候不妨准备一张纸巾，在肉上擦拭一下，如果纸巾上沾的是油，则表示这块肉很正常，但是如果纸巾马上变湿则很可能为注水肉。 注水猪肉通常水分非常大，肉内的水会不断渗出，如果看见小贩不停地擦柜台上的肉，那这块肉也很可能是注水的。 从颜色上判别也非常容易，正常肉的颜色是鲜红的，可是注水肉的颜色发白，看起来很干净，连血丝和褶皱都没有。

　　实在看不出来的情况下就让小贩从中间切一刀，切割处水分充足的则可能是注水的。

如何辨别注水牛肉

　　但是注水牛肉不一样，注水之后，水分会不断冒出。

　　这就是为什么我们买了一斤的牛肉，拿到家里发现，牛肉却变少了，而袋子里却很多水分。我们购买牛肉的时候，除了辨别注水牛肉，还要学会挑选，买到新鲜的牛肉。这里分享3个方法，简单实用，买到的都是好牛肉。1、观察牛肉的颜色正常的牛肉都是什么颜色的呢我们买的时候经常会看到有些深红色，有些浅红色，其实是老牛肉和嫩牛肉的差别，只要颜色鲜亮，都是好牛肉。

　　一般情况下，老牛肉颜色较深，嫩牛肉颜色较浅。但是不新鲜的牛肉，颜色也有差别，比如牛肉颜色变暗，没有光泽度，出现部分黑色或者绿色等，这样的情况下，代表着牛肉不新鲜了，不建议购买。2、触摸和按压牛肉我们购买牛肉的时候，最好自己挑选，用手触摸或者按压。

　　新鲜的牛肉不粘手，接触时候不会用很多黏液，手感也不会黏黏的，按压后有弹性。但是购买牛肉的时候，发现牛肉失去弹性，摸起来粘手的话，建议不要购买了，牛肉已经变质，或者马上就变质了。3、闻牛肉的气味新鲜的牛肉，闻起来有血腥味，没有其他的异味，需要靠近鼻子才能发现，这样的牛肉是新鲜的，没有问题，可以放心购买。

　　但是不新鲜的牛肉，或者变质的牛肉，还没靠近鼻子，就可以闻到一股酸味和腐烂的气味，这样的牛肉就不要购买了。

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