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云南那边牛肝菌多吗四川牛肝菌多少钱一公斤。

　　四川省已184种牛肝菌排第二名。

　　1.牛肝菌要分种类、受损变青紫色的最为贵、例如 红葱（小美牛肝菌）、白葱（桃红牛肝菌）、血红牛肝菌（红色）、褐盖牛肝菌（褐色）、黄牛肝菌（黄色）、双面牛肝菌（双面红）。

　　云南市场一般30-50一市斤或更高。

　　2.像受损后不变颜色的要便宜一些、像：美味牛肝菌、铜色牛肝菌、灰褐牛肝菌、灰黑似牛肝菌。一般也就10元到-20元一市斤不等。（在不变色的牛肝菌中黄皮疣柄牛肝菌（黄烂头）要贵一些）。

　　3.另外像北方或外省常吃的（松蘑）粘盖牛肝菌、乳牛肝菌类。在云南、四川这样牛肝菌种类繁多的地方、就上不了台面了、因为都不屑去吃这类菌。

　　附图：受损后会变青紫色的 褐盖牛肝菌。也是人们常说的见手青的一种、这类菌美味，比青头菌、松乳菇、红汁乳汁、要高级一点。

牛肝菌 跟杏鲍菇哪个好吃

　　牛肝菌是世界著名四大食用菌之一。

　　牛肝菌应该要比杏鲍菇好一些，口味因人而异，看自己喜欢吧。牛肝菌种类繁多、价钱10多元到上百元一斤不等。（注：牛肝菌不是单独一种蘑菇、是牛肝菌属、全世界牛肝菌属有1000多种牛肝菌、单独云南就有200多种牛肝菌品种，品质好的牛肝菌例如红、白葱，口感和价钱 在云南不亚于鸡枞）。

松茸和牛肝菌的区别

　　松茸

　　牛肝菌又叫见手青，切开后很短时间就会变颜色。

　　500一斤，有毒，烹饪不熟会中毒。但是做熟以后非常香，有肉的质感和口感，所以才叫牛肝菌。有韧劲耐嚼，越嚼越香。

牛肝菌能吃吗

　　 牛肝菌能吃吗1 牛肝菌是，是野生而可以食用的菇菌类，其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。

　　 牛肝菌该怎么食用 牛肝菌牛肝菌类是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。牛肝菌是云南的一大特产。 此菌种类繁多，全国约有26种，云南就有22种，其中有11种是云南独有的。为人们喜爱和熟悉的见手青、红见手这类牛肝菌约有14个品种。

　　另外，像黑牛肝菌、黄赖头（黑疣柄牛肝菌)等也深受人们欢迎。牛肝菌味道鲜美，清香可口，营养丰富，深受广大群众喜爱。牛肝菌在云南各地均有分布，产期为每年的6～10月。

　　 牛肝菌 每100克白牛肝菌（干)的营养成分如下： 能量253千卡，维生素B60.06毫克，蛋白质27.8克，脂肪1.6克，碳水化合物53.3克，叶酸124.4微克，膳食纤维21.5克，维生素A18微克，胡萝卜素108微克，硫胺素0.32毫克，核黄素1.72毫克，烟酸43.08毫克，维生素E4.42毫克，钙2毫克，磷528毫克，钾1571毫克，钠9.1毫克，镁47毫克，铁9.2毫克，锌5.8毫克，硒758.8微克，铜1.19毫克，锰3.88毫克。 牛肝菌汤 烧牛肝菌 工艺：烧口味，微辣 主料：白牛肝菌（干)（350克) 辅料：柿子椒（30克)，猪里脊肉（60克)，圆白菜（50克)，辣椒（青、尖)（30克)，鸡蛋清（10克) 调料：盐（7克)，酱油（15克)，大蒜（10克)，胡椒粉（1克)，淀粉（玉米)（10克)，味精（2克)，大葱（2克)，姜（2克)，猪油（炼制)（45克) 类别：家常菜营养不良调理贫血调理 烧牛肝菌 制作工艺 1、牛肝菌去根部，洗净，切成块 2、红灯笼椒、青辣椒洗净去籽，分别切成块 3、卷心菜放盐水内腌片刻后捞出切成小片 4、里脊肉洗净切片 5、蒜、姜均切片，葱切段 6、猪脊肉片入碗，加鸡蛋清、味精、胡椒粉、湿淀粉，拌匀上浆 7、炒锅置中火，注入猪油，烧热，分别下肉片、牛肝菌块滑透，倒入漏勺控油 8、炒锅留底油烧热，下蒜片、姜片、葱段煸香，下灯笼椒块、表椒辣块炒透，倒入牛肝菌块、肉片、盐、腌卷心菜和甜、咸酱油以及白糖、味精、胡椒粉、肉清汤烧，用湿淀粉勾芡，翻炒均匀，淋入香油即成。 牛肝菌能吃吗2 牛肝菌说白了就是菌菇类食品的一种，它和很多菌菇是很相似的，特别是在营养成分和功效作用方面，有很多相似点。

　　 也许单纯地提起牛肝菌，很多人并不能够了解，也不知道究竟牛肝菌到底是什么。如果让大家亲眼见到或是吃到的话，那么大家对于牛肝菌的印象就会非常深刻了。那么，下面就来详细介绍下牛肝菌。

　　 牛肝菌类是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，是野生而可以食用的菇菌类，其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。 主要有白、黄、黑牛肝菌。白牛肝菌味道鲜美，营养丰富。该菌菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，食味香甜可口，营养丰富，是一种世界性着名食用菌。

　　云南省各族群众喜爱采集鲜菌烹调食用。 西欧各国也有广泛食用白牛肝菌的习惯，除新鲜的作菜外，大部分切片干燥，加工成各种小包装，用来配制汤料或做成酱油浸膏，也有制成盐腌品食用。云南省从一九七三年起出口白牛肝菌，销往西欧，极受欢迎，供不应求。 菌盖扁半球形，光滑、不粘、淡裸色，菌肉白色，有酱香味，可入药。

　　生于柞、栎等阔叶林及针阔混交林地上，单生或群生。大腿蘑营养丰富，味道香美，是极富美味的野生食用菌之一，可出口欧美、日本等国，深受外商欢迎。 该菌菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，食味香甜可口，营养丰富，是一种世界性着名食用菌。据分析，100g干品中含蛋白质20.2 g，碳水化合物64.2 g，热量338千卡，灰分4.0 g，Ca23 mg，P500 mg，Fe50 mg，核黄素3.68 mg。

　　 该菌具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提神等功效，是中成药“舒筋丸”的原料之一；又是妇科良药，可治妇女白带症及不孕症。 此外，其水提物对小白鼠肉瘤S-180的生长有阻抑作用，对肉瘤S-180的抑制率为100%，对艾氏腹水癌的抑制率为90%。同时还有抗流感病毒、防治感冒的作用。

　　牛肝菌类是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可以食用的。 所以，通过上面对于牛肝菌的详细介绍，想必大家对于牛肝菌这种食品都有了一定的了解。其实牛肝菌的营养价值是很高的，至少要比很多常见常吃的菌菇食品高很多。

　　所以大家为了自己的饮食健康，以后不妨多吃点牛肝菌，但是吃的同时要注意控制好量。 牛肝菌能吃吗3 牛肝菌是菌类的一种。野生的非常少，因此也变得非常的稀有，牛肝菌的产地是在中国的云南。由于云南的气候条件，以及云南的地形才成为了牛肝菌的生长之地。

　　牛肝菌一般适合生长是海拔比较高的地方，这也是为什么云南才是牛肝菌最多的地方的原因之一了。 牛肝菌的营养非常的多，含有有大量的氨基酸，据统计，牛肝菌里面所含有的氨基酸达到十六种之多，可能是菌类植物中，氨基酸含量最多的菌类吧。它不仅只含有氨基酸，同时也含有其他的营养的，比如钙、钠等等。

　　 原汁汽锅牛肝菌，牛肝菌具有清热除烦、追风散寒、养血活血、补虚提神的功效，是配制“舒筋丸”的原料之一，有较强的抗癌活性和抗流感、预防感冒的作用，可治疗腰腿疼痛、手足麻木和不孕症。牛肝菌营养丰富，是世界著名的优质食用菌，尤以西欧国家更为推崇喜爱。 牛肝菌是世界著名的食用菌，生长在1500米至3000米的特别是欧洲国家更为推崇喜爱。她具有清热除烦、追风散寒、养血活血、补虚提神的功效，是配制“舒筋丸”的原料，可治疗手足麻木、腰腿疼痛和不孕症，特别神奇的是牛肝菌具有极强的抗流感和预防感冒的功效。

　　 去年闹非典，在云南牛肝菌被炒得拿着钱都买不到，人称“非典克星”，所以云南连一个疑似病例都没有，如果再闹非典，您可以不吃药但不能不吃牛肝菌哦！ 牛肝菌的功能真的非常的强大呢据说连非典都会对它远离三分。不管这是传说还是事实，总之菌类的植物的营养是非常多的，也没有办法一一举例来说明，反正多吃菌类是非常好的。而且菌类做出来的美食是非常的诱人食欲的。

　　牛肝菌也不例外哦。

国内哪种野生菌比较贵有何依据

　　它被称之为雪裙仙子，形态上看起来就像穿了裙子的花。

　　有着非常浓郁的香味，口感上十分的鲜美，并且也一直都有着非常高的营养。一般生长在枯竹的根部，被称之为菌类皇后，市场价3000元一斤，还有价无市。

千元一斤的菌长什么样

　　今天我们便带大家去见识下这“千元一斤的农产品”到底有多么神奇。

　　羊肚菌有着褐色、蜂窝状的菌盖，外形独特，因为菌盖酷似羊肚所以得名羊肚菌。

　　柔嫩的口感、难以描述的美味、独特的外形使得羊肚菌成为了餐桌上一道珍馐。

　　一年四季之中，野生羊肚菌只生长在春季4-5月份和秋季8-9月份的雨后。同时羊肚菌对生长环境十分的挑剔，只有海拔处于2000—3000米左右的针叶阔叶林混交林中才能找到羊肚菌。短暂的收获期，苛刻的生长条件，注定了羊肚菌的稀少。

　　上帝是公平的，虽然羊肚菌每年仅有两个月冲破种泥土的日子，但羊肚菌蕴含丰富的营养物质，羊肚菌所含的18种氨基酸中，有8种是人体必备氨基酸。这一数据是香菇的1.4倍。

　　羊肚菌中含有的蛋白质是猪肉的1.5-2.1倍，是牛肉的1.3-1.8倍，因此羊肚菌有着“素中之荤”的称号。

　　除此之外羊肚菌富含真菌多糖等多种活性物质，维生素、不饱和脂肪酸和人体必需微量元素等。钾、磷含量是冬虫夏草的7倍和4倍。

　　羊肚菌中锌含量是香菇的4.3倍，猴头菇的4倍，利于提高保持大脑正常发育和提高行为智力，促进伤口愈合。

　　铁含量是香菇的31倍，猴头菇的12倍，对营养性贫血起到十分重要的作用。

　　《中国药用真菌》记载羊肚菌“益肠胃，化痰理气。治消化不良，痰多气短。

　　”《食物本草》中记载：“味甘，寒，无毒。益肠胃，化痰理气。”可见羊肚菌还有较高的药用价值。

　　短暂的收获期、苛刻的生长环境、丰富的营养价值以及美味独特的口感使得羊肚菌继松露之后成为另一道餐桌上的黄金，市面上许多羊肚菌的价值早已破千元一斤。

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