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怎样做即食鱼干
先泡发的,方法如下两种:一是油发，每500克干鱿鱼配香油10克、碱少许，同时放入水中，泡至胀软二是水发,先把干鱿鱼在凉水中浸泡2～3小时，再放入碱水中浸泡3小时左右，发透发足，立即捞出放入清水中反复冲洗，将浸入鱼体内的碱质全部除清，即可做菜用。这时，鱼体涨大，呈鲜艳肉红色，有弹性。
碱水的浓度是泡发鱿鱼的关键。
水、碱、石灰的比例一般为8：1：0.3，调匀后再加一倍凉水即成。但泡发时，还要根据具体情况而适当变化。如淡黄透明的嫩鱿鱼，碱水浓度要小一些（多掺些清水），而紫色老鱿鱼，碱水浓度要大一些；热天碱水要淡一些，冷天则要浓一些。在泡发过程中，还要注意加强观察，一旦涨发，色泽鲜润，随即捞出；否则，时间过长，会造成鱼体损伤。
优质鱿鱼干食用方法有三种：（1）把鱿鱼干洗干净然后放在炉上烤，烤好后蘸调料食用。（2）把鱿鱼干浸泡在清水里1至2天，根据气候温度变化，温度高可时间短，温度低可时间长，鱿鱼干浸泡软了以后，再切成丝、块、丁，为鱿鱼主料，配上其他菜辅料做炒菜。另外可以与肉一起红烧。
（3）把鱿鱼干发成水发鱿鱼，以水发鱿鱼为主料，配上其他菜作辅料做炒菜。另外水发鱿鱼也可以作为火锅菜料，涮火锅时食用。鱿鱼小炒肉 材料： 鱿鱼干，三层肉，豆干，香菇干，葱，芹菜，姜，蒜，青、红辣椒，酱油，盐、料酒。
做法： 1、将鱿鱼干先放入水中氽烫，待鱿鱼稍微发泡膨胀后捞起滤干。 2、将切成块状的三层肉放入热油炸至表面收干呈金黄色，捞起备用。 3、将烫好的鱿鱼切丝，豆干切成片状，葱、芹菜切段，辣椒切片，姜、香菇干切丝，蒜剁碎，一起放入热油锅爆香。
4、至七成熟后，将炸好的三层肉一起放入锅中拌炒，再加入酱油等调味料，待出味后即可起锅。 【注意事项】 1、如果买现成发好的鱿鱼，则不要选泡得太软的，有嚼劲才香。 2、翻炒三层肉的过程中，会产生不少猪油，因此下锅的油不宜多。 3、三层肉和鱿鱼丝炒的时候容易出水，所以火要大，一定要等水分炒干，再放其他配料才干爽，葱的香味才能散发。
【菜品特色】 鱿鱼有嚼头，炒肉油而不腻，整道菜味觉层次丰富，美味可口，咸、辣适中。
烟熏马哈鱼开袋即食吗
烟熏马哈鱼是开袋即食的食物。 烟熏马哈鱼是一道菜品，主料为大马哈鱼。
风味特点是肉质鲜嫩，烟香味浓。
烟熏马哈鱼的制作方法： 刀工：将大马哈鱼洗净，沿脊背片开，葱切段，姜切片，香菜切段。 腌制：将改刀后的大马哈鱼用姜片、葱段、香菜段、精盐、白糖（5克）、料酒、生抽、味精、香油，腌制20分钟左右。 成菜：将腌好的鱼上屉蒸10分钟左右取出。熏锅内加入白糖，将鱼摆在箅子上，放入熏锅内，加热熏3-5分钟，取出改刀即成。
即食鱼胶怎么吃
养生鱼胶 鱼胶的功效：活血、补血、止血、御寒祛湿很多人知道鱼胶是好东西，却觉得鱼胶太腥，很“怕”那个腥味，“不敢吃，太腥”……选择了“远观而不可亵玩焉”。其实，如果科学泡发、科学炖煮，加入合适自己口味的辅料一碗美味又养生的鱼胶，会让你意犹未尽！当然，鱼胶的购买也要谨慎，文末有挑选小贴士噢。
用料 鱼胶 2-3个 枸杞 10粒 红枣 6颗 冰糖 适量 花生 一把 牛奶 300克 养生鱼胶的做法 将鱼胶洗干净，放进锅中，蒸3-5分钟（鱼胶表面稍微有点软即可）；放入温水（50-60度）中泡发（约6-10小时，根据鱼胶的个头跟厚度） 泡发后，再次冲洗干净，将内壁的杂物清理干净 请点击输入图片描述 切成小块，加入花生、红枣、枸杞，加水（接近淹没鱼胶即可，水不用加太多），隔水炖1.5小时 请点击输入图片描述 喜欢吃热乎乎的，就趁热享用；如果是夏天，可以放进冰箱里冷藏6-8小时就变成鱼胶冻（跟布丁一样，但口感跟赞喔） 请点击输入图片描述 小贴士 教你如何辨别鱼胶的优劣（1）均匀度：个体均匀，胶质完整。
（2）鱼胶的厚度：肉质厚，黄金剔透宛如玉。鱼鳔就越厚越大，越健康。（3）颜色：选择表面琥珀色且颜色不均匀的金黄的，颜色饱和的才是越好的选择。金黄的代表是老鱼胶，鱼胶这东西也是讲究底蕴的。
正常的鱼胶颜色分布不均匀，整体呈现琥珀色或深黄色，太过均匀可能是漂白过的。有血丝的也是劣质的鱼胶。（4）纹理：纹理清晰，表面有菠萝纹理。
反之，假冒的鱼胶光滑没有纹路，而用碎胶浇筑而成的纹路杂乱，色泽灰白，透明度差。（5）味道：鱼胶是经过晾晒而成的，有腥味。但是不会有其他味道（油味、酸味、其他刺鼻气味）。
（6）硬度：鱼胶晒制之后水分大量流失，硬度很大，用手难以弯曲。而假冒或者劣质的就容易掰弯。
兴凯湖香煎大白鱼开袋即食吗
是。做好的成品，开袋即食。兴凯湖白鱼学名翘嘴红，此鱼发现于东北的兴凯湖，它和黄河鲤鱼、松花江鲑鱼、松江鲈鱼合称为我国四大名鱼，大白鱼色白如玉，个头重达七八斤，体形硕长，鳍尾发达，以鱼和水生昆虫为食，重量多在2.5-3.5公斤之间，以善游著称。肉嫩味鲜，清香爽滑，并有补肾益脑、开窍利尿药用价值，清蒸最佳，亦是国宴上的佳肴。做好的成品，开袋即食。
兴凯湖白鱼学名翘嘴红，此鱼发现于东北的兴凯湖，它和黄河鲤鱼、松花江鲑鱼、松江鲈鱼合称为我国四大名鱼，大白鱼色白如玉，个头重达七八斤，体形硕长，鳍尾发达，以鱼和水生昆虫为食，重量多在2.5-3.5公斤之间，以善游著称。
肉嫩味鲜，清香爽滑，并有补肾益脑、开窍利尿药用价值，清蒸最佳，亦是国宴上的佳肴。
即食海鱼的营养成分
不管是淡水鱼还是海鱼，其营养成分大体相同，总的营养价值很高。首先，鱼肉中蛋白质含量丰富，其中所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，因此，是人类摄入蛋白质的良好来源。
其次，鱼肉中脂肪含量较少，而且多由不饱和脂肪酸组成，人体吸收率可达95%，具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。
第三，鱼肉中含有丰富的矿物质，如铁、磷、钙等；鱼的肝脏中则含有大量维生素A和维生素D。另外，鱼肉肌纤维很短，水分含量较高，因此肉质细嫩，比畜禽的肉更易吸收。与营养价值很高但不易吸收的食物比起来，鱼肉对人们的健康更为有利。
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