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土豆这种农作物，应该是所有人都曾吃过的、见过的，这种作物不仅可以当菜吃，而且还能当作粮食来填饱肚子，尤其是在19世纪，很多欧洲国家甚至都将土豆作为主要粮食作物，来解决国民的温饱问题。
最典型的就是位于欧洲西部的爱尔兰，土豆的大规模种植，让爱尔兰人口数量仅用了1个世纪的时间，就从400万涨到800万之多。可见土豆种植给爱尔兰带来的巨大效益。
然而，令所有人意想不到的事，也紧随其后地发生了。在19世纪中叶，也正是因为土豆的种植，给爱尔兰带来了一场巨大的饥荒，死在饥荒之下的爱尔兰人，一度达到了总人口数的四分之一……
土豆在欧洲的崛起
根据记载，最早的土豆其实是起源于南美洲安第斯山区，直到欧洲殖民者们发现美洲大陆后，他们才将土豆这种植物带去了欧洲。
第一株土豆是由西班牙殖民者，于16世纪中叶从南美洲带去欧洲的，不过在当时，欧洲人并没有将土豆作为一种农作物来种植食用，而是将它当作了一种美丽的花卉进行培育。
直到18世纪中叶，受到小冰期的影响，欧洲各国的小麦等作物产量大大降低，民众只能在饥寒交迫中艰难度日。而此时，善于发现的荷兰人却从印第安人那里得到了启发，开始尝试培育土豆作为农作物，因为土豆在南美洲是印第安人最常食用的主食，只是传到欧洲后，贵族们把它当作观赏植物，而抛弃了它做食物的用途而已。
事实证明，荷兰人的做法没错，比起小麦来说，土豆对各种极端天气的适应能力是要更强的，并且土豆种植的周期短，产量高，非常适合欧洲这片土地。最终，土豆不仅在荷兰本国得到了推广，它的妙用甚至传遍了整片欧洲大陆。
至此，土豆才在真正意义上，彻底征服了欧洲，在欧洲大陆上成功崛起。
爱尔兰：兴也土豆，衰也土豆
爱尔兰也是自18世纪开始引入土豆这种作物的。
人口的暴增得益于土豆的大规模种植，伴随着土豆的大规模种植，当地人也就愈发依赖于这种单一的作物了。对于一个国家来说，如果单纯依赖于某一种单一的作物，作为国民主食，那其所需要承担的风险就会开始大大增加。
事实证明也的确如此。由于爱尔兰人过分依赖于土豆的种植，等到1845年夏天，一种罕见的土豆疫病在当地蔓延了开来，感染疫病的土豆，叶子会开始慢慢腐烂，然后一点点蔓延到埋在土壤中的根茎，让整株土豆腐烂发霉。更可怕的是，这种疫病不仅能够通过土豆的花粉进行传播，而且还能污染土壤，并在土壤中休眠存活下来。
当年，因为土豆疫病的传播，爱尔兰人的土豆产量就得到了较大程度的减产。不过，这样的减产还没到让当地闹饥荒的程度。
但是第二年却不一样了，也就是1846年，由于土豆疫病的大规模传播，直接导致了土豆90%的减产率，勉强存活下来的10%的土豆，根本无法满足800万爱尔兰人口的饮食需求。再加上土豆这种食物，没有办法像小麦那样大量囤积，爱尔兰也就没有所谓的粮库作为应急，这也就直接导致了爱尔兰大饥荒的爆发……
从这张图表中我们可以看到，19世纪中叶的饥荒爆发后，爱尔兰的人口总数一度锐减了四分之一左右，换句话说，在这场饥荒之下，爱尔兰平均每4个人里就会饿死1个人，不得不说，这样的致死率是非常可怕的。
爱尔兰人的觉醒
经历过这场前所未有的大饥荒后，爱尔兰人的民族意识也终于觉醒。
在饥荒中，他们看到了英格兰人对自己无法摒弃的隔阂，于是，爱尔兰人也不再指望英格兰人能帮到自己多少。他们看清了粮食危机背后的潜在诱因，于是，开始重视起了农作物的栽培技术，以及对农药的研究工作。
思考总结
不得不说，从这一次土豆危机中，我们其实就能够看到学到很多东西。
就比方说，对于某个事物、某项技术的过分依赖，可能就会成为我们最大的软肋，手机、电脑就是最好的例子，现在的我们过分依赖芯片的进口，已经是一个不容忽视的问题了，但是我们却没有生产高端芯片的技术，而这点也就成了我们不得不依赖进口的根本原因。
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