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怎么辨别蜂蜜好坏 辨别蜂蜜好坏的方法
1、要看蜂蜜的纯净度,一般天然无任何添加的蜂蜜里面,或多或少会有一些细小的悬浮物。这些细小的悬浮物是把蜂蜜从蜂巢分离的时候从蜂巢上掉落进去的。
不过放心,这可以食用,并不会影响健康。
2、看蜂蜜所拉的丝。用筷子搅一搅蜂蜜,然后从蜂蜜中抽离出来。好的蜂蜜所拉的丝是细长的,且附着在筷子上蜂蜜看起来不会很粘稠,流动比较快,蜂蜜所拉的细丝滴落到蜂蜜罐里,跟罐里的蜂蜜融合很快,且接触面平整,波纹不会太多。有添加剂不是很纯的蜂蜜用筷子搅一搅,会发现附着在筷子上的蜂蜜比较多,而且流动相对较缓慢,滴落到罐里的时候会有一些类似于波纹的感觉,不平整。
3、看蜂蜜的气泡。同样用筷子多次搅拌蜂蜜,纯度高的蜂蜜会有大量气泡产生,如果将类似于泡沫的气泡舀出,重新放置到另一个碗中,间隔半个小时左右,(时间长短受季节跟温度的影响)气泡会再次变成蜂蜜。但有添加剂且纯度不高的蜂蜜,不会有这么多气泡产生。
甚至不会有气泡产生。 4、看蜂蜜的穿透能力。取一张家庭用的餐巾纸放在桌子上。
用筷子蘸一滴蜂蜜,滴落到餐巾纸上观察,纯度高的蜂蜜穿透力强,会迅速穿透纸张,印在桌子上。而有添加剂的蜂蜜滴落到纸上的时候,会迅速向周边扩散,其次才会向下渗透,且渗透力不强。这个区分效果会很明显。
蜂蜜的好坏鉴别方法
1、看颜色
一般来说,深色蜂蜜所含的矿物质比浅色蜂蜜丰富。如果你想补充微量元素,可以适当选择深色蜂蜜,如枣花蜜。
质量好的蜂蜜,质地细腻,颜色光亮;质量差的蜂蜜通常混浊,且光泽度差。
真蜂蜜颜色看起来不是很清亮,呈白色、淡黄色或琥珀色,以浅淡色为佳;假蜂蜜色泽鲜艳,一般呈浅黄色或深黄色。
2、闻气味
不纯的蜂蜜闻起来会有水果糖或人工香精味,掺有香料的蜜有异常香味,纯蜂蜜气味天然,有淡淡的花香。假蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味。
3、看浓稠状
一般来说,蜂蜜越稠越好。
这是因为蜂蜜的黏稠度与其水分含量有关,国家标准规定水分小于20%为一级品。在超市挑选蜂蜜时,可以将瓶子倒过来,淌得越慢越黏稠。由于质地黏稠,蜂蜜有拉丝不断的特点。
4、看拉丝
把蜂蜜买回家后,滴一滴,好的蜂蜜拉丝很长,断流后上端会迅速弹回。如果是假蜂蜜或劣质蜂蜜,不会迅速弹回。真蜂蜜挑起可见柔性长丝,不流断,假蜂蜜多悬浮物和沉淀,挑起时呈滴状下落,有断流。
5、尝味道
纯蜂蜜口味醇厚,芳香甜润,入口后回味长,易结晶;不纯蜂蜜口感甜味单一,没有芳香味,有白糖水味,结晶体入口即化,有涩味,略有黏性,倒入水中很快融解。假蜂蜜有苦涩味,结晶块咀嚼如砂糖。
如何识别蜂蜜好坏
(1)看颜色 由于蜜源不同,蜂蜜的颜色也不尽相同。一般来说,深色蜂蜜所含的矿物质比浅色蜂蜜丰富。
如果你想补充微量元素,可以适当选择深色蜂蜜,如枣花蜜。
质量好的蜂蜜,质地细腻,颜色光亮;质量差的蜂蜜通常混浊,且光泽度差。(2)看黏稠度 纯蜂蜜较浓稠,用一根筷子插入其中提出后可见到蜜丝拉得长,断丝时回缩呈珠状;如蜂蜜含水量高,断丝时无缩珠状或无拉丝出现。此外,也可把盛装在玻璃瓶里的蜂蜜摇晃几下,然后倒转瓶子,看蜂蜜在瓶壁上有否挂壁,有挂壁且挂壁时间越长越好,证明蜂蜜的黏稠度大。(3)看杂质 蜂蜜中如有杂质存在,会对蜂蜜的品质起到一定的影响。
因此,可把蜂蜜倒在透明的容器里,对着阳光看,如为玻璃瓶瓶装蜜,可直接观看,就可发现杂质存在的情况,应挑选清净无杂质的蜂蜜。(4)视个人口味购 由于蜜源品种不同,蜂蜜的口味也不尽相同。一般来说,蜜的颜色越浅,其味道也越清香。
口味淡的人可选购槐花蜜、芝蜜、棉花蜜;口味浓者可选购枣花蜜、椴树蜜、紫穗槐蜜等。(5)选购瓶装蜜 消费者最好到正规的商店购买经过检验合格的蜂蜜。购买时要注意标签上有无厂名、厂址、卫生许可证号、生产日期、保质期、产品质量代号等相关内容。
怎么辨别蜂蜜好坏
蜂蜜质量的优劣是受多方面因素所影响的,从蜜源地到无菌灌装,无论哪个环节出错,都影响蜂蜜的质量。要想分辨蜂蜜的优劣,可以从以下几个方面下手:
1、 蜂蜜的酿造周期
蜜蜂将稀薄的花蜜酿造成成熟的封盖蜜,是一个很复杂的过程,一般需要7-15天左右的时间,有的甚至更长。
但是如果等蜂蜜自然酿造成熟,又会影响产量,由此很多蜂农不等蜂蜜自然成熟就取蜜,有时候甚至1-2天就取蜜,然后经过高温加工成浓缩蜜,这样的蜂蜜含有的营养物质极低。
2、 优质蜂蜜中含有丰富的活性酶
活性酶在蜂蜜的营养价值中占据着举足轻重的地位,它确实可以作为判断蜂蜜优劣的一个标准。在酿造的过程中蜜蜂将自身所分泌的活性酶混合在花蜜中,由此成熟蜜含有丰富的活性酶,这些都是可以检测出来的,大家在购买的时候可以要一下检测报告,蜂蜜的优劣自然一目了然。
3、 成熟蜜里面无任何添加剂
蜂蜜是由蜜蜂采集植物的花蜜或者分泌物经过充分酿造而成的,成熟蜜本身就有很强的抑制细菌滋生的作用,因此不需要添加任何的防腐剂,也不需要添加除蜂蜜以外的其他物质。
怎么鉴别蜂蜜的好坏
蜂蜜,作为一种纯天然的滋补保健品存在,是深受大家的喜爱的。但是一些不良商家也正是因为这点来制作假蜂蜜,而且制作出来的蜂蜜几乎是以假乱真的。
有几种方法可以分辨真假蜂蜜:
1、用手取适量的蜂蜜,用手捻一捻,如果是粘手、发黏的就是真蜂蜜;如果说捻开以后有颗粒、不发黏的,说明是白糖的含量比较多的,这样的为假蜂蜜。
2、质量好的蜂蜜含水量只有11%,粘稠性大,用竹筷子挑起来的时候,蜂蜜会成丝状,非常的棉长;如果不拉丝、不粘稠的说明就是含水量比较高的。
3、可以用鼻子闻闻蜂蜜是否有异常的味道。真的蜂蜜是一种非常香醇的,而且有相应蜜源的芳香独特味道;如果说香气太过于浓郁,那么说明是掺假了香精的蜂蜜;而一些质量差的蜂蜜,则带有苦味、涩味、酸味,甚至是臭味。
4、你可以取适量的蜂蜜,滴在一张干净的卫生纸上,观察蜜滴滴的边缘是否有渗润;如果是优质的高浓度蜜在蜜滴周边无水的渗润环;若蜜滴周边有渗润环,证明含有较高的水分。
5、许多人认为,结晶的蜂蜜就是假蜂蜜,是不好的蜂蜜,其实除了槐花蜜、枣花蜜不容易结晶以外,多熟加工后的蜂蜜在一定的低温环境下都会结晶;如果说不结晶的蜂蜜反而是假的蜂蜜。
6、大家可以看看蜂蜜层是否有气泡,如果说有的话,而且很多,说明蜂蜜中的水分大,浓度不够高,或是存放时间太长了,这样导致蜂蜜发酵了,这样的蜂蜜保质期短,不建议购买。
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