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怎么炖羊肉更好吃

　　葱、姜、料酒、花椒、山楂、盐、干桔皮。

　　【清炖羊肉汤详细步骤】：

　　1、把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水，然后切成小块。

　　2、在锅中倒入足量的（没过羊肉）清水，把切好的羊肉块放入锅中，煮半小时，并撇去浮沫

　　3、倒入适量的料酒

　　4、接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂

　　5、盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时后，把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐。

炖羊肉怎么炖好吃

　　用料：羊肉800g、葱段适量、姜片适量、盐适量、胡椒粉适量、香菜适量、蒜苗适量、料酒适量。

　　步骤：

　　1、羊腿肉吊水后放入锅中，加料酒、葱、姜。

　　2、大火煮出白汤。

　　3、煮熟后羊肉捞出来放凉。

　　4、骨肉分开！羊肉切片，骨头放锅里继续煮。

　　5、放葱、蒜苗、香菜羊肉、盐、胡椒粉，可以放味精调味。

　　6、浇上烧开的羊汤。

羊肉怎么炖好吃没腥味

　　其实这样不能完全将血水去掉，等炖的时候，羊肉中的腥膻味就会随着血水慢慢渗入肉汤中，最后炖出的肉汤就不好喝了。

　　正确的做法是先将羊肉用凉水浸泡三四个小时左右，直到血水都渗进凉水中，浸泡时注意多换几次水，这样浸泡后的效果才会好。浸泡过的羊肉下锅时，要记住用冷水下锅，千万不要用热水。等锅中的水烧开后，再将表面的浮沫撇掉，然后再放入生姜，倒上适量料酒，这样炖煮上三个小时左右，炖出的羊肉就会变得非常软烂了。技巧二：加白萝卜炖羊肉时可以加上一个白萝卜，这样不仅会让炖的羊肉营养更高，还会让汤味变得更鲜美。

　　因为白萝卜有解腻作用，可以吸附羊肉中的膻味。技巧三：调料放生姜和白芷有些人为了去除羊肉的膻味会放很多调料进去，认为放上八角，香叶等调料越多越好，其实这样反而适得其反，这样做的结果汤味不仅不鲜反而会变差，汤色也不好看。其实羊肉汤里只需放生姜和白芷这两样调料就可以了，不仅可以去膻还能增香。

　　想要调味再放点盐和胡椒粉就可以了，出锅时再撒点香菜葱花就非常完美了。如果想要炖的羊肉更具营养可以放些当归，黄芪，枸杞等中药材。技巧四：最后放盐很多人在做菜时喜欢食材入锅后就放盐，怕放盐晚了，菜里没咸味，其实这种做法是错误的，炖羊肉时要记住放盐不能放太早，如果放盐太早会让羊肉肉变紧，炖出来后就没有那么软烂好吃，羊汤也会带有膻味比较难喝。

　　所以炖羊肉时要在羊肉炖熟后再放盐，这样的羊汤也会鲜香好喝。

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