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　　芝麻又称芝麻油，含有丰富的蛋白质、维生素、铁、钙、芝麻酚等物质。是制作糕点和特色食品不可或缺的配料。芝麻油是一种不可多得的优秀食用油。

　　芝麻是一种温暖的作物，七月是秋天播种芝麻的最佳时间。芝麻适宜在土壤疏松、排水良好的砂壤土中种植。全生育期一般85~95天，亩产80~100公斤。

　　芝麻分黑白两种。黑芝麻的产量比白芝麻高，但含油量不如白芝麻。目前主要种植的芝麻品种有东芝8号和东芝10号，两个品种都是白芝麻，平均亩产80斤，高产的可以达到100斤以上。全生育期90天左右，以上两个品种由中国农业科学院油料作物研究所育成。还有当地的农家品种黑芝麻，籽色黑而亮，香味浓郁。一般亩产100公斤左右，全生育期95天左右。

　　芝麻要和大豆、玉米、花生轮作，不要连作，减少病害。

　　芝麻籽小，每亩用籽量300克。播种前要做好精细整地，施足基肥。一般每亩要用20担农田土壤杂肥。酸性较重的土壤应每亩施石灰50~100公斤，调节土壤酸碱度，以利于芝麻的正常生长。晴天播种，防止雨后土壤板结。为了使播种均匀，一般采用用烧泥灰拌种的方法，即将种子拌入细泥或烧泥灰中拌匀，采用条播法。播种后，脚下踏实，不收土。

　　出苗后要套种2~3次，第一次在一对真叶期，3~4对真叶期定苗。套种时，小苗要去掉，大苗要保留，弱苗要保留。育苗密度：分枝品种每亩10000株左右，单杆品种每亩15000株左右。

　　定苗后要及时中耕除草2~3次，结合清沟培土，达到松土、除杂草、防倒伏的要求。在现蕾期，芝麻应施用芽肥。一般每亩施尿素10公斤加水，盛花期用0.3%磷酸二氢钾作根外追肥，对增加粒重和含油量，提高产量有较好的效果。

　　芝麻病害主要有立枯病、炭疽病、白粉病，可用多菌灵、硫菌灵、代森锰锌防治。害虫主要有地老虎、蚜虫、夜蛾科，可用毒死蜱、吡虫啉防治。

　　当芝麻果实由青绿色变成黄色时，意味着种子成熟，可以收割了。采收时，在靠近地面5厘米处剪下，捆成捆，每3捆放入一个支架中，竖立起来暴露。大部分果实破碎时，进行脱粒，然后进行烘干。一般三遍就可以清洗干净了。

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