花匠人从多个角度为你分享自制风干牛肉干的做法(家庭版牛肉干的制作方法)，让你更加了解自制风干牛肉干的做法(家庭版牛肉干的制作方法)，包含农业百科相关的养殖方法和注意事项、病虫害防治、形状特征、文化等农业百科知识。

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自制风干牛肉干的做法

　　用料：牛肉1000g、姜适量、葱适量、料酒适量、耗油适量、盐适量、生抽适量。

　　1、首先要购买原材料。

　　制作风干牛肉的主材应为新鲜的牛腱子肉（牛脚部位的肉，当然不包括屁股那儿），这个部位的肉质硬度适中，纹路规则，最适合制作风干牛肉。

　　如下图所示。

　　2、第二步关键的一部。切片的厚度可控制在1~1.5厘米，这样在切条及往后制作完成时牛肉干是大小适中外形上更加均匀美观。切条时有个技巧，即把整片牛肉切在连续的条，这样的好处是方便接下来的风干及为了成品时是条状的。

　　如下图所示。

　　3、风干嘛，选择向阳、有风的地方。如下图所示。

　　4、视地区而定时间，北方天气干燥，大概1~2天的样子（据说），南方就得多挂几天，中间需翻两三回，这样风干效果才最好。如下图所示。

　　5、切小段。

　　如下图所示。

　　7、油炸。如下图所示。

　　8、完成。如下图所示。

风干牛肉干怎么做

　　材料：牛后腿肉，盐，葱，姜，糖

　　1、选用优质新鲜的牛后腿肉，剔去筋膜，切成大小适当的条状;

　　2、盐，葱，姜，糖放入小碗调化，调料与牛肉一同腌制12小时;

　　3、在通风处风干至牛肉表皮发硬，根据地区和季节空气干燥程度不同，一般时间是1至3天左右;

　　4、将风干后的牛肉加入油锅炸熟或者用烤箱烤熟，注意炸的时候油温不要太高。

　　五香牛肉干的做法

　　材料：新鲜牛肉500克，辣酱，花椒粉、糖、盐、酱油、八角、桂皮、大香、丁香均少许。

　　1、牛肉切丁，混合酱油、花椒粉、八角、桂皮、大香、丁香等香料腌制2小时，切忌放盐;

　　2、锅内加水烧热，水煮沸后放入牛肉丁与香料的混合物，大火煮20分钟后用中火炖10分钟;

　　3、另一锅内加入食用油烧热，加3勺糖起色，放入牛肉丁，新的八角、丁香、花椒粉，翻炒后加入酱油少许，辣酱。

　　然后不停的炒，感觉确实比较干了放入盐少许，起锅;

　　注意，全过程不得有水，从牛肉干从水中捞出要控干水分，起锅后装入密封罐中。

　　如何自制牛肉干自制牛肉干的技巧有哪些自制牛肉干的制作方法其实并不难，只需要根据菜谱中的步骤就可以大致完成，但是在制作过程中仍需要注意一些技巧。

　　自制牛肉干的技巧

　　1、有不少人制作出来的牛肉干没有酥脆感，入口不化渣，这可能是选料不精，未能选择净瘦肉，肉中含有肥肉、筋络之类材料。比如，制作灯影牛肉必须选择上等精瘦牛肉。

　　另外，还有一个可能是在加工时未能将筋膜剔尽，或者是牛肉片切得太厚。

　　2、制作牛肉干的时间上也需要严格把控，油炸温度与时间要够，必须将牛肉片薄、炸透。风干牛肉的风干时间则需要根据天气的干燥和日照的情况来决定，一般都是1到3天左右，根据各地的实际天气情况来定。

　　3、制作牛肉干不宜佐料太多，主客易位。牛肉干是以牛肉为主，辅之以多种调料的食品。然而一些人却往往调料多于主料，特别是油辣椒放得过多，以致掩盖了牛肉的香酥感，掩盖了牛肉干本身的色、香、味。

风干牛肉干的做法窍门

　　至于盐的问题，如果希望时间放久一点可以多加一点,老抽其实也就是用来上色的第三步！接下来就是抓抓抓抓抓。怎么抓当然是把所有辅料放到一起抓抓抓呀！嘻嘻。

　　一定要让每一块儿牛肉都充分的沾到你的辅料哦！第四步很重要哦！！！那就是把你抓好的牛肉们一起装进保鲜盒，放到冰箱冷藏室里醒一晚。PS：做正宗的牛排都应该是放在冷藏里醒上一晚的哦！这样可以保证肉质的鲜美和多汁~第二天喽！把牛肉从冷藏取出来，用竹签把他们全部穿起来，注意哦！牛肉间要有一指宽的缝隙！第六步！把穿好的肉串们放在通风的地方晾起来第七步！大概一天左右摸一下牛肉是否干透，干了，咱就收，没干，继续晾着；第八步！把肉肉们全部取下来，准备进烤箱！第九步，把肉肉们送进小烤箱，反正面各10分钟。

风干牛肉干怎么制作的

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