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　　馒头一种用面粉做成的食品，是中国特色小吃。馒头可以加不同料口感味道都会不同，有的大，有的小，有不同颜色的馒头。馒头是很健康的食品，紫薯也是一种很好的粗粮，下面跟小编一起了解紫薯馒头的做法吧。

　　紫薯玫瑰花馒头的做法

　　1、将蒸熟的紫薯，用擀面棍压成泥。

　　2、盆里加入面粉，加入酵母水（水里加入酵母化开）。

　　3、然后揉成光滑的面团。

　　4、发酵到1.5倍左右的大小。

　　5、取出揉匀排除空气，切成匀匀的小面剂。

　　6、将每一个擀成圆皮。

　　7、取一小份搓成橄榄形，作为花心。

　　8、将5个圆面片叠放一起，用筷子在中间压出一条痕，然后将花心放尾部。

　　9、由下往上卷起来，尾部收紧，再中间切一刀。

　　10、再在中间切一刀。

　　11、翻转过来，再在整理下花瓣。

　　12、做好的玫瑰花馒头生胚码在蒸笼里,盖上盖子,醒发15分钟,然后冷水入锅，中火蒸上10分钟左右。蒸好之后关火，焖上3分钟再揭开盖子。

　　紫薯开花馒头的做法

　　1、紫薯去皮切厚片，放蒸锅中蒸至软烂。

　　2、将蒸熟的紫薯捣成泥。

　　3、取100g紫薯泥、15g糖、100g面粉、2g酵母和5g温水（根据需要来加）。

　　4、和成光滑的面团后，盖上保鲜膜醒制15分钟。

　　5、再来和白面团，200g面粉中放入20g糖、2g酵母、少许食用碱面（也可以不加），倒95g温水和成光滑面团，盖上保鲜膜醒制15分钟。

　　6、将醒好的紫薯面团分成大小均匀的剂子，并搓圆。

　　7、再把醒好的白面团同样分成大小均匀的剂子，并揉圆。

　　8、取一个白面团擀成圆形面皮，再把紫薯球放在中间。

　　9、像包包子一样包起来。

　　10、收口朝下，并在馒头顶部用刀划十字。

　　11、依次做好后放入笼屉，醒发20到30分钟左右（根据气温来决定，如果气温高，就要相对缩短醒发时间）。

　　12、这是醒发好的馒头坯子，口会张开一些；盖上盖子，中火蒸制约15分钟，焖3分钟才可开盖。

　　紫薯花样馒头的做法

　　1、紫薯泥面粉加酵母粉和水和成紫薯面团，盖盖放温暖处饧发。

　　2、面粉加酵母粉、水和成白面团，盖盖放温暖处饧发。

　　3、把2个面团分别在面板上加适量面粉充分揉匀排气。

　　4、分别切成大小均匀的面剂子。

　　5、把每一个小剂子搓成细长条。

　　6、紫薯面长条和白面长条互相扭在一起把两边捏紧，从一头卷到另一头收口捏紧。

　　7、卷好后再饧发半小时左右，然后放蒸锅里开水蒸制，大火蒸20分钟关火再虚蒸5分钟即可。

　　馒头的营养价值

　　馒头中含有酵母，酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。

　　有实验证明，每1公斤干酵母所含的蛋白质，相当于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤猪肉的蛋白质含量。因此，馒头、面包中所含的营养成分比大饼、面条要高出3~4倍，蛋白质增加近2倍。

　　发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏，有一定的解毒作用。 酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化，并提高人体的免疫力。发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。

　　馒头是以面粉经发酵制成，主要营养素是碳水化合物，是人们补充能量的基础食物。

　　我们生活中，尤其小巷子里面，每天早上都会有不少吆喝卖馒头包子的商铺，而且几乎每家店铺门口都有不少人在买。馒头成为我们早餐的主要食物之一，当然也有不少减肥得人晚上吃馒头减肥的。

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