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宰鸡怎么去鸡毛快干净
每支鸡皮表面都有很细小长的白鸡毛，加工之前处理，打大半盆清水，放入水中，细白鸡毛就直起来，开慢慢用两手只尖扒光，扒至无明显的细白鸡毛，捞出再用清水从复一遍，再捞出，用干净毛巾，把鸡身外表皮的水擦干，用白酒摸满涂一遍，用明火过一下即成，用手满转一周，再清洗之后，就可破开清出鸡内杂物，最后清洗，刀砍成块或整支鸡，烹饪熟后，就成为舌尖上的美食鸡。
屠宰场拔鸡毛方法
我家门口的的拔鸡毛速度是7-10分钟一只（只要在7-10分钟内，只要锅足够大，可以放下N只鸡则7-10分钟可以拔N只鸡的毛）首先，把鸡杀掉放血后，放开水里烫2分钟，然后大致的把容易拔的毛拔去，然后放在大铁锅里煮，铁锅里有一种看起来像烧开了的石油的东西，煮一会后，液体就覆盖鸡的全身（煮3-5分钟），然后拿出来凉一下，鸡身上的液体就冷却结层像疤一样的东西，然后直接撕开，毛就跟着那黑黑的东西一起掉掉，而且超级干净，连翅膀弯曲处都是一干二净。关键就是那种黑色液体是什么。
那效果就像在纸上贴胶布，拔胶布的时候，连纸也会被撕走那种效果。
鸡毛怎么处理干净 鸡毛处理干净的方法
1、不能直接用开水烫!受热不均匀,会将鸡烫得遍体鳞伤,拔毛时,烫伤处的鸡肉会随着鸡毛脱落,拔完后鸡不好看,鸡毛也不易拔干净。 2、我们常用的最佳方法是：先用温水将(刚杀好的鸡)鸡毛浸湿。
再:用厚布将浸湿的鸡全部裹起来; 后:用鲜开水淋烫裹布,淋烫时要不断翻动,将每个部位淋烫透,使热气均匀进入鸡体内,鸡的全部毛孔张开。
3、烫透立即取出。(注意:不能烫得太久!更不能长时间浸在开水中!) 最后,打开厚布,取出烫好的鸡,趁热时,顺着鸡毛方向用手轻轻一抹(鸡毛),鸡毛就顺势脱落下来了.鸡肉完好无损。这样去鸡毛,节省时间,不会污染,又快又好! 补充一点:如果是自己宰杀鸡,杀前,灌一点白酒,拔起毛来更快。 4、杀鸡时，人们通常是沸腾的开水烫鸡拔毛，而常常连毛带皮拔得乱七八糟。
其实，烫鸡是用不着刚开的水，用80℃左右的水即可，这样烫鸡既易拔毛，又不损皮。 5、每只鸡皮表面都有很细小长的白鸡毛，加工之前处理，打大半盆清水，放入水中，细白鸡毛就直起来，开慢慢用两手只尖扒光，扒至无明显的细白鸡毛，捞出再用清水从复一遍，再捞出，用干净毛巾，把鸡身外表皮的水擦干，用白酒摸满涂一遍，用明火过一下即成，用手满转一周，再清洗之后，就可破开清出鸡内杂物，最后清洗，刀砍成块或整只鸡，烹饪熟后，就成为舌尖上的美食鸡。
鸡毛怎么处理干净
鸡毛处理的方法是，先用温水把鸡毛浸湿，用厚布把浸湿的鸡全部包裹起来，然后用开水淋烫包裹布内，并不断翻动时，让每个部位都烫透，这样受力均匀，鸡的毛孔会全部张开。在打开后部温度较高，顺着鸡毛方向，这带来就能拔下来。
不能直接用开水烫，不然鸡毛是不能拔干净的。
杀鸡时怎么去掉拔不干净的毛
往往鸡毛拔不干净是因为方法不对，只要方法是对的，一般来说鸡毛是可以拔得比较干净的，如果实在拔不掉可以用天然气把那些拔不到到细毛烧掉，还有就是可以用食盐浸泡，也会更方便拔一些。
大多数人拔鸡毛都是直接用热水烫一烫，然后就直接拔鸡毛了。
其实这种方法不能说错，只是不是那么快捷。
如果说温度比较高，例如用滚烫的开水浸泡，那么鸡毛可能会和鸡皮一起退掉，而如果水的温度低了，鸡毛是拔不掉的，所以要掌握适宜的水温一般是在80摄氏度左右。用水清泡一分钟左右就可以拔鸡毛了。切记：千万不要烫太久，一分钟即可。
拔的时候方法也是比较重要的，要把鸡翅膀提起来，用手攥住，然后往下捋，剩下鸡毛要逆着它的生长方向拔掉，一定要注意这个过程要快一点，不然水温凉了，鸡毛就退不下来了，如果说鸡毛不太好退掉，可以把它泡在水里再蘸几次。
需要注意的是，在拔鸡毛之前，可以先用温盐水浸泡两到三分钟，记得温盐水一定要淹没整个鸡。浸泡完后，再用热水浸泡一分钟，边烫边转动整个鸡。因为食盐不仅可以杀菌消毒，而且用盐水浸泡过的鸡，毛孔才能够完全打开，这样才能更快更有效地拔掉所有鸡毛。
还有一种方法是在杀鸡十分钟之前，给鸡灌些酒。让鸡喝酒，其实是为了它的毛孔打开，拔起鸡毛才会更方便。
屠宰场鸡肠怎么处理
1、准备食材和工具，新鲜的现杀鸡肠，干净的剪刀。2、用手取一根鸡肠，剪刀口沿着鸡肠口戳进去，斜斜的。
3、用剪刀斜着慢慢剪开鸡肠的一侧，清除内容杂物。
4、然后用清水清洗，一定要清洗干净，反复多洗几遍。5、然后捞出来，用淀粉和水使劲搅拌。6、放置20分钟左右，然后洗净淀粉，就可以待用了。
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