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　　 白扁豆为豆科一年生环绕纠缠草本植物藊豆的成熟种子。藊豆原产印度、印度尼西亚等热带地区，约在汉晋间引入我国。秋、冬二季采收成熟果实，晒干，掏出种子，再晒干。

　　 营养价值

　　 1. 藊豆的营养成分相称丰厚，包孕蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食品纤维、维生素A、B族维生素、和、氰甙、酪氨酸酶等，藊豆衣的维生素B含量特殊丰厚;

　　 2. 藊豆含有对病毒的按捺成份，这类活性成份在水溶性的高分子和低份子局部都有，这类成份能显著地按捺病毒的发育;

　　 3. 藊豆中所含的淀粉酶按捺物在体内有下降血糖的感化;

　　 4. 藊豆含有多种微量元素，刺干骨髓造血构造，增加粒细胞的毁坏，进步造血功用，对白细胞增加症显著;

　　 5. 藊豆中的草木血细胞凝集素能使癌细胞发作凝集反应，肿瘤细胞外面发作构造转变，从而发扬细胞毒的感化，并可增进淋巴细胞的转化，加强对肿瘤的免疫能力，按捺肿瘤的发育，起到防癌抗癌的结果。

　　 食用结果

　　 白扁豆性微温、味甘，入脾、胃经;

　　 可健脾养胃，解暑化湿，补虚止泻;

　　 主治脾虚呕逆，食少泄泻，或暑湿吐泻、妇女赤白带下，小儿疳积，酒醉吐逆，水停消渴等病症。

　　 适用人群

　　 普通人群均可食用

　　 （责任编辑：醉笔）

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