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元蘑怎么吃

　　除了这些作用以外，如果把元蘑放入到药物当中，还可以起到强筋壮骨、舒筋活络的作用，特别是治疗腰腿疼痛等疾病有很好的疗效。

　　 元蘑可以与很多的蔬菜或者肉类搭配食用，合理的进行烹调，可以做出色香味俱全的美味佳肴。具体的做法可以根据个人的口味而定，给大家介绍一道菜-元蘑炒油菜。 食材准备：提前准备的食材有元蘑、油菜和五花肉，量依情况而定。 具体做法： 1、先把小油菜洗干净，元蘑用水泡一泡，洗干净，然后切一些五花肉和葱姜； 2、锅内倒油，把肉倒进去炒一下，把葱姜放进去也炒一下，然后把元蘑也放进去，锅内倒点水，小炖，等元蘑发软进行了； 3、最后再把油菜也倒进锅内炒一下，加上点盐，就可以出锅了。

　　 以上介绍的这种元蘑做法是大家可以借鉴的。合理地食用元蘑，可以为身体健康提供很好的保障，滋补调理自己的身体，但是选择的元蘑一定要选优质的，而且做法上也是有所讲究的，元蘑虽然营养很丰富，但食用过程中要注意不能够过量的食用。

元蘑的做法

　　 小鸡炖元蘑(亚侧耳) 主料:童子鸡350克,元蘑(亚侧耳)(干)100克 辅料:粉条150克 调料:味精3克,料酒10克,大葱4克,姜3克,白砂糖25克,大豆油30克 烹调做法:1. 将小仔鸡收拾干净，剁成小方块，放入沸水锅内烫透，捞出备用;2. 将水发元蘑(黄灵菇)去掉根蒂，洗净泥沙，斜刀片成厚片;3. 葱切段、姜切片;4. 将粉条水发透后剪成段;5. 将锅置于旺火上，放入熟豆油烧热，放入白糖炒成糖色，迅速将焯好的小仔鸡块放入，煸炒成火红色时，添入高汤，加入料酒、酱油、精盐、葱段、姜片烧沸，撇净浮沫;6. 放入元蘑(亚侧耳)片，转入小火炖半小时左右;7. 加上粉条段，炖至仔鸡肉块、粉条软烂，汤已剩1/2时放入味精即可。

　　 元蘑的做法有很多，可以炒着吃，可以炖汤喝，可以烧着吃，可与精肉合炒，可与肚片合炒等，无论怎样吃，它的味道都非常的好。

元蘑的功效与作用及食用方法

　　元蘑的功效与作用 现在的人们遇到疾病，越来越喜欢食疗，食疗不会对身体产生副作用，而且对身体非常有好处。

　　元蘑作为食材，有属于蘑菇类的，其中自然也富含有很丰富的营养价值，包括蛋白质、糖类、钙、铁、磷等营养成分，如果人们长期食用的话，不仅可以强身健体、益气补气，而且还可以预防多种疾病的发生。如果老年人出现肢体麻木，它也可以起到舒经活血的作用。除此之外，它还可以抑抗肿瘤的发生，所以，运用元蘑做食材，会产生很多好的作用。 1、元蘑不仅营养丰富，作为高蛋白、低脂肪的健康食品，还有很好的保健功效，经常食用蘑菇能很好地协调人体对其他食物的吸收、转运，增加食物的营养效率。

　　 2、元蘑入药，具有舒筋活络、强筋壮骨的功能，主治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不舒等症。 元蘑的食用方法 一、元蘑炖鸡汤 材料：土鸡、元蘑、盐、料酒、姜、葱、胡椒粉 做法： 1、将整只土鸡洗净，去掉内脏和鸡油，并剁成小块。 2、将锅里倒入适量的水，烧开倒入鸡块焯去血水，捞出沥干水备用。

　　 3、将干元蘑冲洗干净，用清水泡发。 4、将焯好水的鸡块倒入砂锅中，加入适量的水，加入姜片、料酒和泡好的元蘑。 5、用大火烧开，撇去浮沫，转用小火慢炖两个小时。

　　 6、当鸡汤里的鸡肉炖烂，加入适量的盐和胡椒粉即可食用。 二、鲍汁元蘑烧丝瓜 材料：元蘑、丝瓜、油、盐、鲍鱼汁、大蒜、葱花 做法： 1、将干元蘑用清水泡发30分钟以上。 2、将丝瓜去皮洗净，切成滚刀块，蒜切碎备用。

　　 3、将炒锅中倒入适量的油，油烧至六成热，倒入蒜末爆香。 4、倒入浸泡好的元蘑翻炒均匀。 5、再倒入切好的丝瓜翻炒一会。 6、倒入适量的鲍汁和盐大火翻炒均匀起锅，撒上葱花即可。

　　 三、元蘑栗子烧鸡 材料：元蘑、鸡肉、板栗、油、食盐、葱、姜、蒜、八角、料酒、生抽、白糖、香叶 做法： 1、将干元蘑用加油白糖的温水浸泡半个小时，泡至透，剪去根蒂、杂质，清洗干净，攥净水份待用。 2、将准备好的整只鸡洗干净，分割成块，凉水加料酒将鸡块飞水，再用清水冲洗干净、控水。 3、将栗子洗净，用开水浸泡五分钟，去掉壳和皮备用买，姜切片。 4、将炒锅中倒入适量的油，油热倒入姜片、蒜瓣、八角爆香，下入鸡块中火翻炒出水气。

　　 5、加入料酒炒匀后加生抽、白糖、元蘑继续翻炒，加入开水没过食材，放入两片香叶，关中小火烧20分钟。 6、加入栗子继续烧煮20分钟，加盐调味即可。 元蘑的挑选技巧 元蘑是一种营养价值很高的菌类，其营养成份是一般蔬菜的十几倍，是蘑菇中仅次于猴头蘑的上品蘑。如果有条件的话，首先推荐野生元蘑，营养价值更高一点，相较而言，养殖的元蘑成分逊色一点。

　　购买元蘑的时候，可以去超市看看，挑选时注意，野生元蘑通常会有少量虫蛀的痕迹，尽量选择看起来完整的。 挑选技巧： 一、成熟度。不要购买成熟度特别高的元蘑，品质不佳，最好买七八成熟的元蘑，因为如果买上成熟度过高的，回家放一会儿就不好了，是会影响我们的口感的。

　　 二、看颜色。好的元蘑菇盖呈白色或灰色，菇柄为白色。如菇呈黄色则不好，如果我们发现元蘑发黄了，那么很有可能元蘑是喷过水的或是受到杂菌污染过的，千万不要买这类元蘑。

　　 三、看外观。除滑菇、金针菇外，最好购买表面没有腐烂、形状比较完整、没有水渍、不发黏的。菇柄粗短、菇盖圆、直径在4cm左右、盖面光滑平展、边缘肉厚、丛生的好;菇盖边缘薄、有褶皱、菇柄细长、下部有白色绒毛的次。盖直径过大的则老。

　　 四、闻气味。在购买元蘑的时候千万要注意闻气味哦，一定要选择那些没有发酸、发臭的元蘑，不然吃上对于我们人体的健康也是有着极大的危害的。

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