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　　 啤酒焖猪蹄

　　 【材料】：猪蹄 半只、啤酒 500ml、冰糖 25克、八角 1个、桂皮 1小块、香叶 2片、草果 1个、姜葱 适量、生抽 4汤匙、老抽 1汤匙

　　 【做法】：

　　 1、清洗好的猪蹄砍小块，放入冷水锅中，大火烧开。锅中放点料酒稍煮一会去腥，待血沬水完全煮出来后捞出猪蹄。

　　 2、冷锅加油，放入冰糖小火慢慢炒化后，倒入猪蹄翻炒裹上糖浆；

　　 3、放入姜片葱结、八角、桂皮、香叶和草果略炒后加入生抽和老抽上色；

　　 4、锅中倒入啤酒没过猪蹄，大火煮开后转小火一直焖煮60分钟，直到猪蹄酥软，最后五到十分钟开盖煮，至汁浓稠即可。

　　 可乐鸡翅

　　 【材料】：可乐 适量、鸡翅 6只、生抽 2勺、老抽 半勺、盐1小勺、料酒 1勺、姜 2片、

　　 【做法】：

　　 1、鸡翅洗去血水，用叉子或者牙签在鸡翅表面戳一些小孔，或者两面各划三刀，以便稍后鸡翅入味；

　　 2、锅中放入冷水，放入鸡翅、姜葱和料酒，焯水，水开继续煮两分钟后捞起鸡翅；

　　 3、热锅热油，下鸡翅煎至两面金黄，加入1勺料酒、2勺生抽、半勺老抽、翻炒至鸡翅均匀上色。

　　 4、加入一罐可乐，大火煮开后盖上锅盖转中小火继续煮10分钟，最后打开锅盖，收汁。

　　 油焖大虾

　　 【材料】：鲜虾 1斤，大蒜 2头，姜葱 适量，生抽 3汤匙，玉米淀粉 1汤匙、白糖 1汤匙，料酒 2汤匙、盐 1茶匙、香醋 1汤匙

　　 【做法】：

　　 1、海虾洗净，处理虾头，虾须，挑去虾线沥干水分，放入适量玉米淀粉抓匀备用；

　　 2、锅內热油放入姜片、葱段、蒜片爆香，倒入大虾煎至虾身变红、卷曲，煎的时候可以用铲子压虾头，为了出虾油；

　　 3、然后依次加入料酒、生抽、盐、糖，盖上盖子焖2分钟左右，让酱汁均匀裹满虾身；

　　 4、出锅前淋入一勺香醋、翻炒均匀，撒上葱段即可装盘。

　　 辣炒蛏子

　　 【材料】：蛏子 500克、豆瓣酱 2汤匙、姜 适量、蒜 3瓣、辣椒 适量、葱 适量、生抽 2大匙

　　 【做法】：

　　 1、蛏子洗净，放入清水中，滴几滴麻油吐沙。烧好一锅水，蛏子放入沸水中焯1分钟，蛏子全部开口后立刻捞出控水；

　　 2、倒入油，油开后倒入郫县豆瓣酱，小火炒出红油，倒入姜蒜和葱白翻炒半分钟炒出香味；

　　 3、倒入蛏子翻炒2分钟，凭感觉加了生抽和小半勺糖，豆瓣酱本身就有咸味，无需再放盐；

　　 4、最后放入辣椒丝翻炒均匀即可出锅撒葱花。

　　 手撕蒸茄子

　　 【材料】：茄子 2根、生抽 2勺、香醋 2勺、白糖 1茶匙、水 小半碗、蒜 5瓣、姜葱 适量、

　　 【做法】：

　　 1、把茄子切开，放入锅中蒸10分钟左右，筷子能戳透，就说明熟了，等茄子降温后用手撕成长条摆入盘中；

　　 2、乘蒸茄子空档，把蒜用刀拍碎切末，姜、葱也切成末；

　　 3、我们再来调制酱汁，取一个干净的碗，在碗里依次加入生抽，白糖和小半碗水，热锅下油烧5成热，下姜蒜末爆香，倒入刚才调好的料汁，煮至酱汁冒泡后关火；

　　 4、煮开的酱汁浇到蒸好的茄子上即可。

　　 小米蒸排骨

　　 【材料】：排骨 500克、土豆 1个、小米 适量、淀粉 2茶匙，盐 1.5茶匙，蚝油 1汤匙，生抽 2汤匙，白糖 半茶匙

　　 【做法】：

　　 1、先提前用水浸泡小米2个小时，让小米充分吸收水分，泡好的小米控水备用；

　　 2、排骨洗净（洗的时候多抓几下尽量洗去血水），放入蚝油、生抽、盐、白糖和淀粉，用手把排骨和调料都抓匀，腌制1小时让排骨入味；

　　 3、土豆切片平铺在盘子下面，将腌好的排骨一个个放入小米中滚一圈，直至均匀的沾满小米，摆放在土豆片上；

　　 4、冷水下锅开始蒸，水开后转小火蒸50分钟，蒸好后撒上葱花即可。

　　 三杯杏鲍菇

　　 【材料】：杏鲍菇 1根、彩椒 2个、姜蒜 适量、生抽 1小杯、白糖 1小杯、料酒 1小杯、老抽 1汤匙

　　 【做法】：

　　 1、彩椒洗净切小块，姜切片，蒜去皮切瓣；杏鲍菇洗净切滚刀块，如果杏鲍菇比较粗壮，可以将其先纵剖开再切。

　　 2、开中小火，不加油不加水，将杏鲍菇下锅，期间杏鲍菇遇热后会出水，炒到杏鲍菇稍微变色变软后起锅备用；

　　 3、倒入油，将姜片和蒜粒下锅，煸炒至香气出来，放进杏鲍菇稍作拌炒；

　　 4、开始倒入一杯白糖、一杯生抽、一杯料酒、1汤匙老抽翻炒，盖盖闷煮5分钟；

　　 5、最后加入彩椒稍煸炒即可，虽然彩椒也可以生吃，但是在这道菜里，还是断生油润一些的好。

　　 金针菇烧豆腐

　　 【材料】：日本豆腐 3根、金针菇 适量、葱蒜 适量、生抽 3汤匙、蚝油 1汤匙、糖 半茶匙、淀粉 1茶匙

　　 【做法】：

　　 1、金针菇洗净，去除根部弄散，沥干水备用。日本豆腐脱衣切成等高1厘米厚的圆柱体。

　　 2、锅中倒油烧热，加入日本豆腐煎至表皮焦黄，捞起备用；

　　 3、把蒜蓉、蚝油、生抽、白糖和5汤匙水混合在一起搅拌均匀备用；

　　 4、起锅热油，放入金针菇，翻炒至金针菇软身。把豆腐放在金针菇上面，倒入刚才调好的蒜蓉酱汁，盖盖焖煮3分钟；

　　 5、调一点淀粉水倒入锅内，待汁收得差不多即可撒上葱花出锅。

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