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猪肉丸子的做法怎么做
猪肉丸子做法:1、将猪瘦肉及肥猪肉分别绞成泥状备用。 2、太白粉、玉米粉、水及调味料A一起拌匀成粉浆水备用。
3、摔打搅拌作法 1 猪瘦肉泥至有黏性后,加入作法2中1/2的粉浆水,搅拌至水分被完全吸收,再加入另1/2的粉浆水继续搅拌,至水分完全吸收并有黏性,加入作法1.的肥猪肉泥、葱末及调味料B的香油一同搅拌均匀,放入冰箱冷藏约2小时,待水分完全吸收。
4、取锅烧水至滚沸时,将作法3冷藏的猪肉泥取出,并用手挤压成一粒粒圆球状放入锅中煮,煮至猪肉丸完全浮在水面上即可。
猪肉丸子的做法
原料:猪肥瘦肉300克,南荠50克,酱油60克,清汤750克,湿淀粉50克,大葱白3根,花椒油10克,水发玉兰片50克,精盐12克,绍酒10克,鸡蛋清2个,葱姜末10克,姜片10克。制法:1.准备工作:将猪肥瘦肉切成4毫米见方的丁;南荠削皮,与玉兰片均切成3毫米见方的丁,一起用沸水氽过;大葱白从中劈开,切成长6厘米的段。
碗内放肉丁、南荠丁、玉兰片丁、葱姜末、酱油15克,精盐5克,绍酒5克搅拌均匀,用手团成4个大丸子;鸡蛋清、精盐、湿淀粉35克放在另一碗内调成蛋糊待用。
2.烹调:炒勺放中火上,加白油烧至五成热,将丸子逐个蘸满蛋糊下油,炸至八成熟时用漏勺捞出。砂锅内放大葱白垫底,丸子放上面,加清汤、酱油、姜片,在中火上烧沸后,撇去浮沫,移至微火上炖至汤剩一半时,取出葱姜不要,把丸子捞至汤盘内。炖丸子的原汤倒入汤勺内,烧沸后用湿淀粉勾芡,加入绍酒、花椒油搅匀,浇在丸子上即成。
猪肉丸子制作方法
自制猪肉丸子的用料猪肉(一号肉) 500g姜片 6片大葱 3颗鸡精 半勺耗油 一勺花椒面 半勺花椒 30粒自制猪肉丸子的做法步骤步骤 1葱姜末切成沫。步骤 2把肉馅和葱姜末混一起用刀剁碎。
剁至肉可以念到刀上即可。
放入碗里备用。步骤 3花椒煮成花椒水。步骤 4把鸡精、耗油、花椒水、花椒面。
步骤 5用手把肉馅团成这样大小得肉团、也可以用勺子、但是我觉的用手团比较圆。步骤 6水烧开、放入肉丸。像煮饺子一样、肉丸子下锅后水开之后,要倒入少许凉水冷却,待水再次煮开后再加凉水,反复三次,等到肉丸子浮上来之后捞出、放入提前准备得凉水里。
步骤 7然后捞出来,就可以使用了。也可以放入冰箱,炖菜吃。
怎么做肉丸子猪肉丸子
猪肉肉丸怎么做需要准备香菜,葱,酱小黄瓜,太白粉,酱油膏,酱油,罐头里的汤,先把葱洗干净切成葱花,小黄瓜芥末,和砂糖一起放进肉馅当中,搅拌均匀放30分钟,搓丸子之前才放太白粉,搅拌均匀,加入太白粉就能让它的粘着度变得更好,但一定不能添加太多,否则就会影响到它的口感,把肉丸全部搓好,锅中加入适量的水,加一些调料煮开,然后再把搓好的丸子放到锅中煮好,一直煮到肉馅Q弹,然后加入适量的香菜来吃,味道是非常不错的。猪肉肉丸的营养价值猪肉肉丸可以达到补血润燥滋阴作用,它里面含有一定脂肪成分,还含有一些铁元素,钙质,磷元素以及蛋白质,还有维生素b1,维生素b2,适当的吃一些就能够补肾养血,对于产后血虚肾虚,身体虚弱,消渴热病的人来说就非常适合,能达到止消渴,滋润皮肤,滋肝阴,润燥作用,猪肉肉丸煮成汤来喝,还可以解决因为津液不足而引起的干咳烦躁问题,所以可以自己做一些来吃。
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