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在做鸡蛋汤时，怎样使蛋花显得又薄又多
制作鸡蛋汤时如何让蛋液变得又美又好吃：
1.在碗里打两个鸡蛋，然后把鸡蛋打匀，打的时候加一点水。
2.然后加一点水淀粉勾芡。
3.锅里的水烧开，加一点盐，然后加入刚刚调好的水淀粉，搅拌几下。
4、改小火，然后慢慢把刚做好的蛋液倒入锅中。如果你喜欢吃鸡蛋薄片，只需慢慢地将蛋液倒入锅内，打圈即可。如果喜欢吃一点点絮状的鸡蛋，就需要用筷子往一个方向快速搅拌，把蛋液倒在一边，这样鸡蛋就散了。
5、让蛋花成型一点，就可以煮了。
扩展数据：
鸡蛋汤是用鸡蛋做成的家常菜。鸡蛋富含蛋白质、脂肪、维生素和人体所需的矿物质，如铁、钙、钾等。蛋白质是一种优质蛋白质，可以修复肝脏组织损伤。
鸡蛋汤是一种很常见的汤。尤其是在北方，是非常受欢迎的餐后汤。这是最简单的汤，但是不同的地区有不同的做法。
最常见的做法是用油炒西红柿，然后倒入蛋液。还有一种方法是在汤里只倒一点点香油，非常健康美味。
鸡蛋汤怎么做出薄蛋花
如下：
材料
主要成分；一个鸡蛋。
配件；1茶匙盐和1碗水。
1.一个鸡蛋，如下图所示。
2、外壳，如下图所示。
3.锅中加水烧开，如下图所示。
4.添加鸡蛋，如下图所示。
5.搅拌均匀，加盐即可食用，如下图所示。
6.成品蛋花汤，如下图。
做鸡蛋汤时，怎样才能打出又多、又薄、又漂亮的蛋花
只要记住一件事。做番茄鸡蛋汤或者紫菜鸡蛋汤的时候，一定要关火再放鸡蛋。你要注意：1。鸡蛋必须搅拌。2.往锅里倒蛋液时，用勺背挡住往下倒，这样蛋液就会散落在水面上。因为冲击力小，不会直接沉入锅底。你还应该注意不要把鸡蛋倒在一个地方。你需要倒成一圈，这样才能均匀的撒成蛋液。只要注意这几个步骤，就可以做出很嫩很好看的蛋花汤。小贴士：加到锅里的汤快烧开了，鸡蛋放进去马上就变老了。如果落在一个位置，会直接沉入锅底。这是不对的。
很多人直接把鸡蛋打到锅里的开水里。其实这是不对的。我们必须首先在碗中完全打碎它们。如果觉得手不够有力，可以买个机器搅拌鸡蛋，让鸡蛋充分打碎，进锅鸡蛋就会越来越稀。
如果鸡蛋没有充分分散，容易造成有的鸡蛋很厚有的鸡蛋很薄，而且形状很难看，做出来的汤也没有观赏性。
所以大家一定要注意这一点。
很多人认为鸡蛋放在锅里一定要用开水煮熟。只有水开得足够大，鸡蛋才会全熟。其实这是不对的。如果水开得太大，很容易把锅里放的蛋液冲散，会出现很多小白泡。原因是因为水温高，蛋液被冲走了。为了防止这种情况，我们在把鸡蛋放进锅里的时候，可以把火调成小火，让水的沸腾程度变小，这样就不会有小白泡了，蛋花也就多了。
而加入蛋液的时候，我们& # 039；最好边搅拌边把蛋液倒入其中。
只是在搅拌的过程中，蛋液不会聚在一起，形成一些浓稠的蛋花。混合可以让这些蛋花充分变细，越来越漂亮。所以以后做鸡蛋汤的时候，一定不要把蛋液一下子倒进锅里，要学会慢慢倒，学会搅拌。
总结；虽然鸡蛋汤看起来简单，但是要做出更薄更好看的蛋花还是很难的。有很多小技巧。以上三个小技巧是最实用最易学的。
鸡蛋汤里的蛋花，你知道该如何才能打出来好看的蛋花吗
鸡蛋汤很简单，但为什么有的人就是会& # 039；I don’我做不好？其实蛋花的玩法很多，而且很有技巧。下面是一些常见的玩法，供大家参考。
一、家庭中最简单也是最常见的玩法是将蛋液打散备用。水烧开后，直接用勺子舀蛋液倒入水中。这里注意不要太用力搅拌，待蛋花形成后再用勺子轻轻推开，使蛋花接近一块，变薄。
二、进阶版第一种方法，水烧开后，将鸡蛋勾芡，然后倒入蛋液。水倒完后，等水开了再开锅。这样做出来的蛋花呈片状，蛋花汤略粘稠。每一勺都可以看到蛋花的影子，一般是食堂或者饭店做的。
第三，另一种增稠方法，在打碎的鸡蛋里放少量淀粉，搅拌均匀。煮开后，放入沸水中勾芡，一只手不停地用另一只手搅拌。这种状态的蛋花汤比较稠糊状，对个人来说太黏了。
第四，金银蛋花也是最美的蛋花。将蛋黄和蛋清分别打碎，水烧开后再泼蛋清，待蛋清凝固后再泼蛋黄，这样蛋花汤就黄白相间了。这种做法推荐用笨鸡蛋。笨鸡蛋的蛋黄更黄，更好看。
5.最后一种用卤面打面条蛋花汤的方法，还是在水烧开后加点酱油勾芡，使其形成一种很美的卤水状态。取一个大泡变成小泡后，放入蛋液，don & # 039不要搅拌它，直到它成形。一碗漂亮的卤蛋滴就做好了。
有几个技巧需要注意。有些人& # 039；s蛋花汤呈絮状，不结块。原因是什么？打蛋液时，我们& # 039；你最好用碗或勺子溅鸡蛋，而不是扔它，它会全部散架。同理，要关火或者小火操作，火太大就散架了。小食品还是有大学问的。希望大家都能做出一碗完美的蛋花汤。
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