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蒸虾冷水还是热水,蒸几分钟
蒸虾一般蒸3-5分钟左右即熟,需水开下锅。蒸虾建议用热水蒸,且需水开上汽再下锅。
冷水蒸虾虾易老。
因为冷水下锅加热太慢,水很难马上烧开,虾在这个低温加热过程中会流失较多汁水,从而导致虾肉发柴发老。冷水蒸虾腥味重。因为冷水下锅受热较慢,前期没有水蒸气,所以虾在被低温蒸熟的这个过程中也无法很好的被水蒸气带走腥味,因此冷水蒸虾腥味重。
简介:
若虾为整只蒸,一般需水开上锅蒸5分钟即熟。
因为虾本身蛋白质含量很高,几乎全身都为蛋白质,但整虾蒸因带壳受热会略受阻碍,所以蒸制时间需控制在5分钟为佳;若虾为去头蒸,一般需水开上锅蒸4分钟即熟。因为虾去头了,虾肉内部水分会更易蒸发,因此虾肉的受热也会明显加快,一般上汽蒸4分钟即可食用。
蒸虾开水蒸还是冷水要蒸多久
蒸虾的话,建议是采用冷水下锅进行蒸制会比较好,冷水下锅蒸制,虾可以跟随温度慢慢的加热,从而能够保证虾彻底熟透,同时也不会导致虾的口感比那的比较老。 但是最为推荐的是采用温水进行蒸制,冷水的蒸制虽然可以保证虾完全熟透,但是其蒸制时间会比较长,用温水蒸制的话,那么其蒸制的时间会比较短,并且口感会更加的q弹。
而开水的话是最不推荐的,因为开水的温度太高,将虾放入的时候,高温容易破坏虾肉,导致虾肉变硬。
10-15分钟。 蒸虾若是采用的是大火蒸制的话,那么其蒸制的时间会比较短,一般在10分钟左右就能够蒸熟,而采用的是中火蒸制的话,那么其蒸制的时间大约在12分钟左右,小火蒸制的时间比较长,一般在15-20分钟不等。 一般来说蒸虾的时间越短,虾的味道就会越鲜美,所以建议是蒸虾蒸制的10-15分钟左右是最好的。蒸虾之前虾是要进行清理的,一般清理虾有两个步骤,一个是清洗,一个是虾线。
清洗虾的话,建议是用盐水进行清洗,利用盐水的消毒杀菌作用,将虾表面的脏污给清理掉,然后再处理虾线。 而虾线处理起来相对麻烦一些,剥开虾壳或者切开虾壳背,然后可以看到背部有一条黑线,用牙签在虾背上戳一下,然后往上挑,就能挑出来,但是需要注意的是挑的时候用力要均匀防止挑断。
蒸虾开水蒸还是冷水
温水最佳。
蒸虾的话,开水和冷水都不是那么的适合,采用温水是最为合适的,因为虾是一种蛋白质含量丰富的食物,其本身就非常容易蒸熟。
而采用开水蒸制的话,其温度太高,外层的肉质已经熟了,但是里面还没有,直接下锅的话,很容易导致虾肉变得老、柴,尤其是外层的虾肉。
而采用冷水下锅的话,虽然可以将虾蒸熟,并且也不会老,但是蒸制的时间一般会比较长,并不是最适合的方式。 所以综合来看,采用温水蒸制的方式是最为合适的,既可以保证肉质的口感,也可以缩短蒸制的时间。
扩展资料:
蒸虾时间
蒸虾采用温水蒸制的话,一般蒸制的时间是在10-15分钟左右是差不多的,但是具体也要根据火候来判断。若是火力比较大的话,那么蒸制的时间就会短一些,火力相对弱一些的话,那么蒸制的时间就会长一些。
建议蒸虾是不要蒸制太长的时间,其蒸制时间长的话,会影响肉质,若是没有蒸熟虾的话,可以靠余温来焖蒸。
蒸虾的时候,一定要放入生姜和醋一起蒸制,一是因为生姜中含有大量的挥发油,可以去除虾的部分腥味,二是因为虾中含有一定的寒气,加入生姜的话,可以起到不错的驱寒作用,使得蒸虾好吃又营养。 醋味比较浓烈的话,可以缓和掉蒸虾的腥味,并且也可以让人的胃口大开,其次醋也有一定的消毒杀菌的作用,可以使得蒸虾食用起来更加的安全。
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