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走油肉的正宗做法是什么
需要准备五花肉4块，菜籽油适量，生姜适量，黄酒适量，酱油适量，水适量。
具体方法如下：
1.将猪肉用温水洗净，加入300g姜和黄酒，煮至熟透，用筷子戳孔(毫不费力)，关火。
2、锅里放油烧至7-8分钟。植物油应该是热的无烟的。
3、放些高汤，黄酒200克，酱油200克拌匀，这是为了让肉有颜色，皮有皱纹。
4.把肉卷在汤里。
5、然后用工具把肉放到油锅里，肉一定要刚刚熟，而且可以& # 039；不要又冷又煎。
6、煎的过程很重要，用工具压肉把里面的油逼出来，还要翻炒不然就糊掉了，直到金黄色的皮硬了才可以捞出来。
7、新鲜出炉的切丁或切片，根据自己的需要，用糖，酱油，等调料变红。
8、是不是皮皱了，特别好吃，肥而不腻。
走油肉家常做法，正宗走油肉怎么做
油性肉的家庭做法食材：五花肉、酱油、糖、葱、油、盐1。把肉切成大块，洗净，焯一下。再烧一锅水，放入葱打成结。水开后，倒入肉，盖上锅盖，小火炖2小时左右，直到肉变软。
3.当肉快熟的时候，开始加热油锅，锅里放2/3左右的油。4.油热后，取一大块肉沥干水分，立即放入油锅中炸6分钟左右(一定要小心溅油)，并不时翻动，防止炸好的肉粘底。5.将炸好的肉立即浸泡在冷水中，使肉结皮。
然后煎下一块。6.全部煎好后，把油锅里的油倒出来，加入酱油、盐、糖和上一次炖的高汤做成汤，把肉稍微煮一下。7.取出后放入大盆中晾干。想吃的时候加入茭白、黑木耳等。到碗中，将油腻腻的肉切成块扣在面上，根据自己的口味加入盐、糖、酱油等调料，蒸熟。上海本地油肉正宗做法原料：带皮五花肉500克，龙蒿或青菜150克，食用油1000克(实际食用100克)。
调料：黄酒2勺，糖2勺，酱油5勺，桂皮，姜，八角，醋。第一步：将五花肉洗净，放入整锅，加入冷水煮至八成熟左右，沥干或晾干，然后抹上15克酱油和适量醋，晾干。当食用油加热至九成热(约225度)时，将整块肉放入锅中煎1分钟左右，直至肉皮表面冒泡。有皱纹的时候，马上拿出来。
另外上海这边市面上有油炸半成品，直接买这种半成品会省油锅，省事。第二步：泡五花肉，出锅炸熟，放入大碗中，皮朝下，放入热水中浸泡24小时(不& # 039；热水冷却后不需要再次加热)直到猪皮表面起泡起皱。第三步：将泡好的五花肉蒸熟，取出沥干水分，将皮朝上放入蒸碗中，放入烧开的蒸锅中用中火蒸1小时，至香脆即可。
第四步：切肉。蒸好的肉取出冷却后，将肉皮上下切开，切成半厘米左右厚的薄片。离开底部约2厘米高，不& # 039；不要切掉它，这样切下来的肉看起来还是一整块。第五步：在炖锅中加入酱油、黄酒、糖、八角、桂皮和适量的水，将整块肉放入锅中每边炖3分钟，直到肉变色入味。第六步：放一碟龙蒿或青菜，用油炒至生，铺在盘底，再把炖好的肉块放在上面，把锅里的汤均匀地浇在肉块上，即可食用。
本帮走油肉的正宗做法
猪肉干是日常生活中常见的美味，主要由猪肉和蔬菜制成。干猪肉吃起来咸香，入口即化，肉质肥美，特别是配以茭白和鸡蛋。味道很棒，但大多数人不会& # 039；不要做猪肉干。其实猪肉干的做法很简单。下面详细介绍一下猪肉干的真伪。五花肉500克。
150克
葱15g，桂皮0.5g，姜丝25g，醋2g，八角0.5g，绍兴酒15g，白糖5g，高汤50g，酱油35g，植物油1000g(实际用油100g)。生产流程1。将猪肉刮干净，锅内加水至八成熟后取出，擦干，抹上醋和酱油15g，将肉放入九成(约225度)的炒锅内炸1分钟左右，待表皮起水泡、起皱纹时立即取出。2.将酱油、葱白、绍兴酒、糖、八角、桂皮、高汤各20g放入热锅中，将肉放入锅内1分钟，取出，放凉，切成12片，带皮朝下扣在放有姜丝的碗中，倒入原汤，放入蒸笼中用大火蒸至酥脆。3.将蔬菜切成5厘米长的段，放入开水锅中煮熟，放在肉上。上菜时，将肉盖在汤盘上，取出扣碗。
先将猪肉刮干净，锅内加水至八成熟，然后出锅，用15g醋和酱油擦干净，用九成(约225度)炒锅将肉炸1分钟左右，待表皮起水泡、起皱纹时立即取出。将酱油、葱白、绍酒、白糖、八角、桂皮、高汤各20g放入热锅中，将锅内的肉煮1分钟，取出，放凉，切成12片，带皮朝下扣在放有姜丝的碗中，倒入原汤，放入蒸笼中用大火蒸至酥脆。将蔬菜切成5厘米长的块，在沸水锅里焯一下，放在肉上。上菜时，把肉盖在汤盘里，去掉扣碗。
营养价值皮肤有美丽的皱纹，有完美的脂肪层和薄层。入口即化，脆而不腻。它与茭白和鸡蛋一起炖，这是新年最受欢迎的主菜& # 039；夏娃。
油肉怎么做好吃，走油肉的家常做法
油肉步骤1油肉做法大全将花椒大料、茴香、草果、香叶、肉桂白扣放入沙袋中，与五花肉一起放入锅中。水要宽一些。煮沸后撇去浮沫，再加入葱姜料酒，煮至八成熟，取出晾凉。第二步油肉做法图解：锅中放入1000克清油，加热。将抹了蜂蜜的五花肉皮面朝下放入油锅盖好(做这道菜最危险的就是炒肉，可能会毁容。唐& # 039；我想我不会。我危言耸听。肉就像锅里的鞭炮。当它& # 039；很浓，你可以揭开盖子。第三步：每次烫几下油，我都劝一个不擅长做菜的好吃货，要学会认真做。)将肉皮煎至黑色，关火捞出放入冷水中浸泡三小时左右。好的头发会比原来的皮厚两三倍。第四步将泡好的肉切成一厘米左右的厚片，每片都会沾上酱油、盐、白糖、高汤混合而成的汤。(多放点糖，这个菜比较甜，吃起来是这样的。放的糖少了，就会失去油性肉的特性。)将皮朝上放入碗中，撒上葱姜碎，放入蒸笼蒸三次，每次半小时。每次拿出来都要放在蒸笼里，放在开水锅里焯水。焯水前，在锅中加入少许盐和油。这里为了让油菜籽更鲜亮再上桌
走油肉怎么烧好吃
油肉原料正宗做法：带皮五花肉500g，龙蒿或青菜150g，食用油1000g(实际为100g)。调料：黄酒2勺，糖2勺，酱油5勺，桂皮，姜，八角，醋。
第一步：将五花肉洗净，放入整锅，加入冷水煮至八成熟左右，沥干或晾干，然后抹上15克酱油和适量醋，晾干。
当食用油加热至九成热(约225度)时，将整块肉放入锅中煎1分钟左右，直至肉皮表面冒泡。有皱纹的时候，马上拿出来。另外市面上有油炸半成品，直接买这种半成品，省了油锅，省事。第二步：把五花肉泡一下，炸一下，放在大碗里，皮朝下，用热水泡24小时(不& # 039；热水冷却后不需要再次加热)直到猪皮表面起泡起皱。第三步：将泡好的五花肉蒸熟，取出沥干水分，放入t
第四步：切肉。蒸好的肉取出冷却后，将肉皮上下切开，切成半厘米左右厚的薄片。离开底部约2厘米高，不& # 039；不要切掉它，这样切下来的肉看起来还是一整块。第五步：在炖锅中加入酱油、黄酒、糖、八角、桂皮和适量的水，将整块肉放入锅中每边炖3分钟，直到肉变色入味。第六步：放一碟龙蒿或青菜，用油炒至生，铺在盘底，再把炖好的肉块放在上面，把锅里的汤均匀地浇在肉块上，即可食用。
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