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中华鲟鱼鳞怎么处理
鲟鱼怎么去鳞
1、先将宰杀后的鲟鱼在水中冲洗干净，然后用大概80度左右的开水，即是水开始冒小泡的时候，把水舀出来用水烫一下鲟鱼皮。
2、给鲟鱼身上撒一些盐和白醋，注意千万不要太多了，适可而止。
3、接下来用刀或竹签、洗锅用的干净铜丝球等慢慢刮，刮的时候一定要有耐心哦，千万不要不鱼皮刮破了。
鲟鱼的饮食指南
由于鱼肉紧实，新鲜打捞出来的鲟鱼在烹制之前最好搁置48小时，腌泡也可有助于软化鱼肉。为了去皮或使其更容易消化，可在热水中煮几分钟，或者在烹制前先将鱼肉用工具捶打一下。
1、晒干的鲟鱼骨髓被用做鱼肉馅饼的馅。
2、清蒸中华鲟清淡可口，入味自然，是补虚的滋补佳品。
3、剁椒鲟鱼腩较好的发挥了鲟鱼肉多刺少的优势，非常美味。
4、瓦罐鲟鱼香软嫩滑，口感独特，还有补中益气的功效。
鲟鱼还有美容的功效，长期食用可消斑去皱、平衡油脂，使面色红润、肌肤富有弹性，消除"痘痘"，亦是研制美容化妆品最好的生物原料。
鲟鱼怎么挑
好的材质才能做出最美味的菜肴，一条新鲜的鲟鱼应该是肉质鲜嫩的。那么如何挑选呢很简单，我们从以下几个部位就可以看出鲟鱼的好坏：
1、看鱼眼，光洁明亮的最好，而鱼眼灰暗无光就不太新鲜了。
2、看鱼鳍，如果鱼鳍表皮色泽减退，有破裂现象的就不新鲜，最好不要选了。
3、看肚皮，鲟鱼的肚皮也是越白越好的。
4、看肉质，可用手按压判断，按下鱼肉，如果弹性明显的就是好的鲟鱼。
鲟鱼怎么去鳞
鲟鱼的去鳞方法如下：
1、把买回来中华鲟鱼先敲晕，然后将鲟鱼在水中冲洗干净。
2、用开水烫，开水来了把头一下全部放开水里烫一会儿，不要烫太久，否则皮会烫破不好弄了！
3、用刀稍微用力刮，背上，左右两边，肚子下面两条，都有鳞！还有其他没鳞的地方也要刮。
扩展资料：
鲟鱼菜系的做法：
食材准备：藕100g、毛豆腐100g、莴笋100g、食盐、葱、姜、调和油、胡椒粉、芝麻油
做法：
1、鲟鱼头在水里漂洗干净，藕，青笋分别切片，豆腐切小块。
2、锅中倒油，姜葱爆香。
3、放入鲟鱼头翻炒2分钟。
4、放水大火烧开，小火炖30分钟。
5、放放藕片，豆腐，笋片，烧开。
6、放适量盐，调味即可。
怎样去掉鲟鱼的鱼鳞
鲟鱼的去鳞方法如下：1、把买回来中华鲟鱼先敲晕，然后将鲟鱼在水中冲洗干净。2、用开水烫，开水来了把头一下全部放开水里烫一会儿，不要烫太久，否则皮会烫破不好弄了！3、用刀稍微用力刮，背上，左右两边，肚子下面两条，都有鳞！还有其他没鳞的地方也要刮。
鲟鱼的去鳞方法，急！！
1、把买回来中华鲟鱼先敲晕，然后洗一下鱼身。
2、接着准备一盆开水，先将中华鲟鱼的背部有鳞片的地方浸入开水中，烫一下，烫四到五秒左右，这里要小心一下，可别把鱼皮烫开花了。
3、用手轻轻一搓，就会发现硬的鳞片可以搓下来，对其他部分也这样处理，再用刀刮去它的全部鳞甲，再开内脏，清理一下，这样就处理完啦。
扩展资料：
鲟鱼的做法
食材准备：藕100g、毛豆腐100g、莴笋100g、食盐、葱、姜、调和油、胡椒粉、芝麻油
做法：
1、鲟鱼头在水里漂洗干净，藕，青笋分别切片，豆腐切小块。
2、锅中倒油，姜葱爆香。
3、放入鲟鱼头翻炒2分钟。
4、放水大火烧开，小火炖30分钟。
5、放放藕片，豆腐，笋片，烧开。
6、放适量盐，调味即可。
中华鲟怎么去除鱼鳞
中华鲟去除鱼鳞用开水烫一下后用刀刮。把买回来中华鲟鱼先敲晕，然后将鲟鱼在水中冲洗干净。
用开水烫，开水来了把头一下全部放开水里烫一会儿，不要烫太久，否则皮会烫破不好弄了，用刀稍微用力刮，背上，左右两边，肚子下面两条，都有鳞还有其他没鳞的地方也要刮。
中华鲟的营养价值
蛋白质含量高，中华鲟的蛋白质含量比飞禽走兽丰富得多，其肉、鱼卵含蛋白质分别高达18.1%和26.2%。当体内蛋白质供应不足时，儿童可引起生长发育迟缓，成人体重减轻、肌肉萎缩、容易疲劳、贫血，创伤不易愈合，对传染病抵抗力下降，病后和产后体能恢复缓慢等等。
每克蛋白质在体内可产生热量四千卡，而中华鲟的蛋白质含量是任何动物所不可比拟的。
中华鲟富含人体必需的八种氨基酸，赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、色氨酸及苯柄氨酸和缬氨酸，而人体只要缺少了这八种氨基酸之一，就会造成代谢紊乱。
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