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　　小张今天到菜市场买了一块猪肉回家，白白的猪皮上还盖着一个大蓝章，装在白色的塑料袋里十分显眼。回家路上刚好碰到邻居李阿姨，李阿姨看见猪肉急忙叫停了他，说猪肉激素多，会致癌。

　　 那么多人天天吃猪肉，不也没事吗，现在的猪肉国家都检查过了。小张笑了笑，觉得李阿姨有点小题大做。

　　 1、猪好：

　　 和普通的农家散养猪不同，商品猪用的是杜洛克、长白和大白猪三元杂交品种，这种优质品种的生猪在160天左右就可以出栏；

　　 2、料好：

　　 现代养猪所使用的饲料和添加剂大大提高了饲料转化率，都属于食品级的饲料。对于生猪的成长和猪肉的品质，都有很好的益处；

　　 3、圈好：

　　 现代化的养殖场实现了禽粪污无害化处理，为生猪提供了很好的生存环境。

　　 我国兽用激素一般有两种，《食品动物禁用的兽药及其它化合物清单》有明确的规定：激素类药物内的已烯雌酚及其盐、酯及制剂和有雌激素样作用的物质包括玉米赤霉醇、去甲雄三烯醇酮、醋酸甲孕酮及制剂的所有用途都被禁止使用；

　　 其余一些激素类药物，如甲基睾丸酮、苯甲酸雌二醇、丙酸睾酮及其盐、酯及制剂不能以抗应激、提高饲料报酬、促进动物生长为目在饲养过程中使用。

　　 即经过动物实验、致癌机理证明很有可能对人体致癌的物质，但是没有充分的证据佐证。在日常不建议对猪肉过分抗拒食用猪肉，无论从中西两方面来看，猪肉的营养价值都高。

　　 引起癌症发生的根本原因不在于某一种食物，更多的是在于膳食结构不平衡，过量摄入任何食物都会给健康带来威胁。《中国居民膳食指南2016》建议，每日摄入40~75g的畜肉对健康最为有利。

　　 其实不然，一般情况下蓝色的章是由动物检疫站加盖，还想说明猪肉合格。而红色的章则多是由定点屠宰场加盖，证明肉品品质合格。不同颜色的章仅仅只是颜色不同而已，没有其他的含义。只要是加盖了章的，都是合格的猪肉，可以放心食用。

　　 在买猪肉的时候不必去纠结上面所盖的章，真正应该需要注意的是这四点。

　　 买猪肉要去正规途径，选择经过正规检疫程序检验的，不要去一些无证经营的小摊贩买猪肉。另外，国家农业农村部发布公告，2020年我国饲料中已全面禁止添加抗生素，一些不良商贩可能仍违规使用，导致猪肉抗生素超标，食用后会威胁身体健康。

　　 2、观察外观

　　 新鲜的猪肉应该是色泽均匀、肌肉有光泽的，脂肪为乳白色或白色。而一些病死的猪肉、注水猪肉，在外观上会有异常出血点、颜色浅淡、脂肪层薄等特征。

　　 3、摸一摸试试手感

　　 品质好的猪肉表面应该有风干膜，摸起来不粘手；或外表干燥，切面微微湿润，手指移动有一定阻力。不新鲜的猪肉切面会有发粘的表现，且外表极度干燥或粘手，注水的猪肉摸起来则会有明显的水湿感。

　　 4、闻一闻气味

　　 新鲜猪肉闻起来一般不会有明显气味，或是有一些氨味，如果有明显的臭味则多半是变质肉。

　　 参考资料：

　　 [2]《30天的鸡鸭、半年的猪，是怎么实现速成的》.食品安全湖南.2022.8.30

　　 [3]《关于兽用激素的使用，有几个坑你一定要躲过》.猪业强国.2017.10.30

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