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　　 紫菜是在海中互生藻类的统称，种类很多，主要有条斑紫菜、坛紫菜、甘紫菜等，营养价值非常高，富含蛋白质和碘、磷、钙等，供食用和药用，制成中药具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效，下面我们就一起来看一看紫菜的营养价值吧！

紫菜的营养成分

　　 紫菜营养丰富，其蛋白质含量超过海带，并含有较多的胡萝卜素和核黄素，每100克干紫菜含蛋白质24～28克、脂肪0.9克、碳水化合物31～50克、钙330毫克、磷440毫克、铁32毫克、胡萝卜素1.23毫克、核黄素2.07毫克、尼克酸5.1毫克、丙氨酸3.4克、谷氨酸3.2克、甘氨酸2.4克、白氨酸2.6克、异白氨酸1.4克，其蛋白质、铁、磷、钙、核黄素、胡萝卜素等含量居各种蔬菜之冠，故紫菜又有“营养宝库”的美称。

紫菜的营养价值

　　 1、蛋白质：食用紫菜一般蛋白质含量24～28%，远远高于一般的蔬菜，且人体所必需的氨基酸含量多，蛋白质的组成氨基酸如丙氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸等中性、酸性氨基酸较多，这是所有陆生蔬菜植物所没有的特征。

　　 2、脂肪：紫菜与陆生植物相比其脂肪含量低，多在1%以下，脂肪中饱和脂肪酸的软脂酸占绝大多数，约为20%，肉豆葱酸、硬脂酸含量较少，分别占2%，对人体有很好保健作用的不饱和脂肪(亚油酸、亚麻酸或十八碳四烯酸)含量较多，为10～30%，且c20以上的高度不饱和脂肪酸也有一定的含量，更优的是紫菜中被人们比喻为“脑黄金”的二十碳五烯酸含量高达30%。

　　 3、维生素：紫菜含有多种维生素，b族维生素的含量与蔬菜相比毫不逊色，特别是在陆生植物中几乎不存在的维生素b12的含量很高，以干物计维生素b12的含量与鱼肉相近，维生素b12有活跃脑神经、预防衰老和记忆力衰退、改善忧郁症之功效，维生素c的含量也很高。

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