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　　一般植物的种子由三部分组成：种皮，胚，胚乳。种皮是种子的铠甲，起到保护种子的作用。胚是种子最重要的部分，可以发育成植物的根、茎、叶，胚乳是种子集中养分的地方。

　　种皮

　　种皮由珠被发育而来，具有保护胚和胚乳的功能。被子植物的种皮结构多种多样，如花生等种子，果皮外硬，所以种皮结构简单，薄如纸；在小麦、玉米、水稻和莴苣的种子中，果皮和种皮愈合，种子成熟时种皮被挤压并紧贴在果皮内层。种皮结构与种子休眠密切相关。有些植物种皮含有发芽抑制物质，所以去掉这样的植物种皮会刺激种子发芽。

　　胚胎

　　胚胎由受精卵发育而成。发育完全的胚胎由胚芽、胚轴、子叶和胚根组成。

　　胚芽位于胚胎的顶端，是未来植物茎叶系统的原体，未来将发育成植物的地上部分。下胚轴位于胚和胚根之间，与子叶相连，然后形成根茎相连的部分。胚根位于下胚轴之下，呈圆锥形。它是种子中主根的雏形，以后可以长到植物的主根，也是最先从破碎的种子皮中长出，形成植物的根系。子叶是胚胎叶，或临时叶，通常为1或2片，位于下胚轴一侧。在被子植物中，具有一个小叶的胚称为单子叶植物(其营养主要来自胚乳)。有2片子叶的称为双子叶植物(其营养主要来源于子叶)。裸子植物的胚有许多子叶，如松属的3 ~ 18片子叶。

　　胚乳

　　胚乳由受精极核发育而成。胚乳是种子中储存营养物质的组织，富含淀粉、脂肪和蛋白质。根据种子里面有无胚乳的情况。分为有胚乳种子和无胚乳种子。无胚乳的种子，在种子形成初期，胚乳中的营养物质被胚吸收，转移到子叶中贮藏，所以种子成熟后胚乳消失，子叶特别厚，如花生种子。因为胚在发育过程中吸干了种子的胚乳，种子中没有胚乳(子叶起胚乳的作用)。

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