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仲景羊肉汤 仲景羊肉汤是一道四川省的地方传统名肴,属于川菜系。仲景羊肉汤的制作过程是当归,生姜用清水洗净,切成大片。羊肉去骨,剔去筋膜,入沸水氽去血水,捞出晾凉,切成5厘米长、2厘米宽、1厘米厚的条。砂锅中掺入清水适量,将切好的羊肉、当归、生姜放入锅内,旺火烧沸后,打去浮沫,改用炆火炖1小时,羊肉熟透即成。 基本信息 菜谱名称仲景羊肉汤 所属菜系川菜 所属类型特色靓汤 基本特点 羊肉火巴烂,汤汁清鲜,并有对病后虚寒,面黄惟淬有较好疗效。 基本材料 羊肉500克。 生姜40克、当归20克、胡椒面二克、葱10克、料酒20克、盐3克。 制作过程 1、当归,生姜用清水洗净,切成大片; 2、羊肉去骨,剔去筋膜,入沸水氽去血水,捞出晾凉,切成5厘米长、2厘米宽、1厘米厚的条; 3、砂锅中掺入清水适量,将切好的羊肉、当归、生姜放入锅内,旺火烧沸后,打去浮沫,改用炆火炖1小时,羊肉熟透即成。
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