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那一丛绿
碧绿的枝叶,齐腰的身高,特殊的株型(芝麻新长出的嫩尖儿总是微微有些低垂,平添几分高雅),奇特的花冠(上面浸染着紫红或黄色的彩晕),形似两片瓦的蒴果,中空的茎秆。这种植物北京大兴地区称为芝麻,有的地方也称脂麻,胡麻。
这种植物至今清晰地印在我的脑海里。
那一抹香
对芝麻印象更为深刻的是芝麻的香。在我的印象中,北京大兴地区种植的都是白芝麻。芝麻的种植规模一般都比较小,即使在彼时的生产队种上5亩、8亩,社员们能吃到香油,够来年的种子也就可以了。
芝麻的收获是一件繁杂而精细的劳动。到芝麻植株中、下部果荚逐渐变为棕褐色时,就可以收芝麻了。收芝麻称为杀芝麻。这个杀用得极妙。右手持镰,刀要锋利,刀片要抵住芝麻的根部用力向上,左手将芝麻上部的主、分支拢住,秸秆儿不能抖动,以免芝麻的籽粒跌落出来。芝麻杀了以后,要速将秸秆儿掉头,抓住植株的根部,将已经开裂的荚果中的果实抖落在身后的笸箩里。收芝麻的时候,每三、五个人的身后要有一个大圆笸箩。生产队长派活时,顺便就指定张三或李四带笸箩。杀芝麻要讲究快、准、稳,这更是个良心活。生产队时,每个社员都盼望能干上杀芝麻的活,能干上这活,无疑证明你在生产队长的心目中是一个能人巧匠,是一个精壮劳力。杀好的芝麻要捆成捆儿,这种捆要打两道横径,中部打一道,上部再打一道。装车运到生产队的场院,5捆或8捆的攒成一团,开始晾晒。过一段时间更多的荚果裂开,又开始新的劳动:投芝麻。这个活儿是将整捆的芝麻,拿起来将其头部朝下,用镰刀或棍棒敲打芝麻的茎干,使籽粒落下来。这种劳动一般要重复两三次,才能将芝麻完全投净。完全投净的秸秆儿叫芝麻秸,由生产队分给各家各户,或三捆或五捆,分到各家以后,各家还要晾晒,兴许还能投出一两或二两的芝麻来。秸秆除烧火外,家家都要存放一两捆到春节,芝麻秸儿还有一个大用场。
各家各户可以从生产队分到芝麻,每家或三、五斤,人口多的可以分到10多斤,这是那个年代难得的好物。
秋风渐起,北风渐紧,日益寒凉。到这个时候,街上就会响起了梆子声,这是卖油郎——换香油和芝麻酱的。听到这个声音,家里边就会拿出芝麻来换香油。就我的认知来说,一般的每家只换半斤左右的香油,装在玻璃瓶中。这种瓶子是医院的葡萄糖瓶子,那时能用到这种瓶子的,也表明一种门道。
香油的吃法多多,我不再赘述。留在我印象中深刻的有这样一种:放学回家,早饿得前心贴后心了,我见到了祖母,就吵着要吃好吃的。老祖母将新贴的饼子切成两片,撒上少许的盐粒,淋上几滴香油,用筷子将香油在饼子上涂抹均匀,再将两片饼子和上交给我。我便将这抹香油的饼子攥在手里,美滋滋地向门外跑去,找小伙伴们耍去了,向小伙伴们炫耀去了。
逢年过节的时候,家里偶尔吃到白面饼。将发面饼的一面蘸上芝麻,在锅里烙熟,就是家里自制的烧饼。吃到蘸了芝麻的发面饼的机会极少。芝麻的另外一种吃法,是将其炒熟擀碎,加入食盐(食盐加的是比较多的),放在碟子里,就是大名鼎鼎的芝麻盐,可以粘食,可以拌面,怎么吃都香。
芝麻酱是芝麻的另一种吃法。这需要到麦收时,辛苦劳碌。每家都要尽力做些好的饭食。吃面就成为这个季节的首选了。吃到纯白面的面条是很少的,大多是白面和红薯面掺和在一起擀成的面条。有芝麻酱做卤,香喷喷的,绝对是上好的饭食。人到夏天,没有什么胃口,饭食清淡简单,芝麻酱面(过水,抓一把黄瓜丝,浇点花椒油);烙两张葱花饼,熬点绿豆稀粥……两三个月下来,体重都要减少一点。(汪曾祺《贴秋膘》)芝麻酱是吃面的首选卤汁,尤其是入夏以后,这也是芝麻的重要用途吧。
那一缕情
芝麻是那个时代极好的滋补品,也是送礼的最佳选择。有邻家妇人生孩子,送去用红纸或红布包成的一小包芝麻,即取祝贺之意,又为产妇送去了滋补品。在乡村,有人患重病,关系好的邻居也是送些芝麻来表示关切。那个时节鸡蛋更是个贵重物,是很多家里购买油盐酱醋的银行,所以那个时代家家都养着几只鸡,送鸡蛋需是关系极好才送的。这时芝麻、红枣以至于黄豆、胡萝卜都是送礼的选择。
那一声响
芝麻秸的另外一个重要的用途就是春节时用以踩碎(岁)。在民间有守岁、压岁和踩岁的习俗。除夕子夜的时候,小孩子们拿着长辈给的压岁钱,纷纷跑到屋外去踩芝麻秸,院子里铺满了芝麻秸,孩子们将其踩碎噼啪作响,这就是踩碎(岁)。也有的将芝麻秸粘上用黄纸卷成的元宝,攒一块儿,取名聚宝盆,全家人用脚将其踩碎,以碎谐岁,取其芝麻开花节节高,年年生活更美好的意思。在年三十的晚上,我总是遵从祖母的吩咐,将芝麻秸在院内的路上铺好,期待着有人来提前拜年,听到那咔嚓咔嚓踩碎的声音;更期待着子夜时刻的到来,我们全家一起来踩岁。
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