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猪肉精的介绍
猪肉精俗称瘦肉精。部分养猪户为了提高猪的猪肉比例而给其饲料中加入这种添加剂,这是国家明令禁止的。
含猪肉精的猪肉颜色特别鲜红,肥肉和瘦肉有明显的分离,脊柱两侧肉略有凹陷,瘦肉纤维比较疏松。
瘦肉精又名克伦特罗;盐酸克伦特罗;盐酸双氯醇胺;克喘素;氨哮素;氨必妥;氨双氯喘通;氨双氯醇胺。
如何分辨含“猪肉精”的猪肉
具体方法:一:看猪肉脂肪(猪油)如果是健康的猪肉的话,它的颜色一般都以白色为主,而含有”瘦肉精“成分的猪肉颜色都异常鲜艳,并且它的皮下脂肪层也明显较薄,通常都不足一厘米。把猪肉切成两三指宽,也不能立于案;瘦肉与脂肪间有黄色液体流出,脂肪特别薄;含有“瘦肉精”的猪肉后臀肌饱满突出,脂肪层非常薄,两侧腹股沟的脂肪层内毛细血管分布较密,甚至充血。
二:观察瘦肉的色泽通常含有“瘦肉精”的猪肉的肉色都比较深,并且颜色鲜艳并且大都是成鲜红色,而且纤维比较疏松,仔细观察的话含有少量的“汗水”渗出肉面。
而一般健康的瘦猪肉是淡红色,肉质弹性好,肉上没有“出汗”现象。三:用ph值试纸检测正常新鲜肉多呈中性和弱碱性,宰后1小时ph值为6.2-6.3;自然条件下冷却6小时以上ph值为5.6-6.0,而含有“瘦肉精”的猪肉则偏酸性,ph值明显小于正常范围。
猪肉精是什么有毒吗
瘦肉精又名盐酸双氯醇胺,部分养猪户为了提高猪的瘦肉比例而给其饲料中加入这种添加剂,这是国家明令禁止的。含瘦肉精的猪肉颜色特别鲜红,肥肉和瘦肉有明显的分离,脊柱两侧肉略有凹陷,瘦肉纤维比较疏松。
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