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(1)包括促进栽培的技术步骤:
林地覆盖期(11月-12月)。补充有机肥和氮肥,每千平方米用水量l2吨,滴灌用水量4.5吨。下层覆盖稻草,厚约15厘米,用水浸泡,含水量65%-75%。上层覆盖谷壳,厚度约15厘米,保护干燥,两层总厚度不超过25厘米。
竹笋收获期(12月至次年1-2月)。收笋时用竹铲收,收笋时注意不要损坏竹鞭。
留母竹(次年2月)。选择健壮竹笋,采用物理保温等方法。
主要内容如下:
水分管理:由于林地地表被有机质覆盖,从覆盖之日起至次年3月的5个月内,林地无法得到自然降水和人工灌溉水的补充。竹林和竹笋的生长需要大量的水分,所以在覆盖前要给林地补充足够的水分。一般用水量控制在每千平方米15 -18吨(林地为轻壤土)。林地的水分状况与土壤类型密切相关。当林地土壤粘稠,作业地块较大(数百平方米以上)时,林地的排水和通风都很弱。此时水分过多,容易导致林地土壤空隙减少,鞭、根、笋发芽窒息。同样,这也会影响竹林的生长和出笋。因此,水管理应适当,工作地块的大小应能保持林地良好的排水和透气性。
覆盖材料:覆盖栽培是利用微生物繁殖、分解、发酵产生的热量,提高土壤温度,促进竹笋的分化和生长。
酿造原料的加热温度和持续时间取决于好氧菌的活性,酿造原料的碳氮比(c/n)是衡量酿造原料酿造性能的主要指标。菜籽饼和豆饼的碳氮比在6以下,属于高温酿造热。它的特点是升温快,温度高,所以竹笋在这些覆盖物覆盖的雷竹林中生长需要的时间短。竹叶碳氮比为20-30,属于中温酝酿热,发热正常且持久;稻草的碳氮比为70左右,属于低温酿造热。加热时间长,但加热时间慢,温度低。因此,在稻草覆盖的雷竹林中,出笋需要很长的时间。因此,可根据酿造特点和古碳氮量调整碳氮比,以保持适宜的加热时间和温度,获得良好的酿造效果。常见酿酒原料的碳氮比见表4 -1。
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