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月桂叶是香叶吗

　　月桂叶与香叶的区别

　　1、性质不同

　　月桂叶是樟科常绿树甜月桂的叶。

　　香叶为樟科植物月桂的干燥茎叶。

　　2、分布地区不同

　　香叶主产浙江、江苏、福建、台湾、四川等地。月桂叶原产于南欧地中海沿岸的绿灌木或小乔木。

　　3、形态不同

　　香叶叶长椭圆形或披针形。

　　月桂叶呈长椭圆披针形。

月桂叶和香叶是同一种调料吗

　　月桂为樟科月属常绿小乔木，烹调中取其叶片作调味品。

　　月桂叶虽也称桂叶，但与肉桂树的桂叶、桂花树的桂叶均不同，它属于西餐调料，罐头配料，身价远高于肉桂树叶与桂花树叶。

　　月桂叶在料理届被称为香料之母。西方大部分的热食和所有高汤以及酱汁的制作，无论是肉类、禽类、海鲜、蔬菜及野味都会使用月桂叶；虽然它也可以单独使用，但是如果跟其他香料一起烹饪，更能提升食物的味道，还能增添香气。

　　扩展资料：

　　月桂叶的香气，是一种混合着花香和木质香的特殊气味，闻上去有些甜甜的。

　　新鲜的月桂叶揉碎后有清爽香气又略带微苦，所以烹调上习惯使用阴干后整个的月桂叶。月桂叶的加入，不仅增加了食物气味的层次感，帮助食物解除腻味，更对我们的消化系统有着助益之功效。

　　月桂叶偶尔也客串在甜品中，如在制作冰淇淋及大米布丁时，加在煮牛奶这道工序里，增添特殊风味。

　　在东方料理届，月桂叶也颇受欢迎，它就是我们在菜市场卖香料的摊儿上常见的香叶，没错，外婆拿来炖红烧肉总会放上几片。

　　月桂叶要经过长时间的烹煮，才能释放独特的香味，而且越久越浓，甚至一发不可收拾。因此要控制好用量，不宜多放，否则会盖住食物本身的风味。

　　还要在适当时间把它取出，避免煮久了因为自我陶醉而苦涩。

　　月桂叶含有龙脑酮，具防腐作用，把它散落于甜点上可驱嗜甜的昆虫。放在米里不仅也可防虫而久存，米也会吸附月桂的甜香。

香叶是不是桂花叶

　　香叶具有祛风除湿的功效，帮助身体排除湿气，还能行气止痛，据说香叶有轻微的麻痹作用，因此可以用来止痛。

　　香叶还有杀虫的功效，而疝气、阴囊湿疹、疥癣等都能通过香叶来治疗。

　　香叶还具有温中行气、止痛散寒、除冷健胃的功效，天气湿冷，较容易感染风寒的时候，在烹制食物时加一些香叶，既能保证食物的香氛，又能起到驱寒的效果。

　　扩展资料

　　经济价值

　　叶和果含芳香油，叶含油0.3-0.5%，但亦有高达1-3%，果含油约1% ，芳香油的比重（15°C) 0.910-0.944，折光率(20°C）1.460-1.477，旋光度一4°40′一21°40主要成分是芳樟醇、丁香酚、香叶醇及按叶油素，用于食品及皂用香精。

　　叶片可作调味香料或作罐头矫味剂；种子含植物油约30%，油供工业用。

　　烹饪价值

　　月桂叶香气浓郁，可以很好地去除肉腥味，法式、地中海和印度风味中少不了它的点缀。

　　作为法式料理的基本香料之一，煮高汤时会加入月桂叶，如罗宋汤、洋葱汤里都用月桂叶来提香。在印度菜式中，月桂叶则通常出现在比尔亚尼菜饭里。

　　泰国咖喱那百转千回的多层滋味，不归功于月桂叶、香茅等香料。

　　另外，由于月桂叶对咸、甜的料理都适合，所以它也会被用来制作牛奶布丁或者甜蛋黄奶油。但是虽然月桂叶可以开胃助消化、舒缓紧张，对孕妇或者喂食母乳的妈妈却并不适合。

香叶是什么树的叶子

　　芳香的叶子被用作调味品。

　　它的叶子呈椭圆形或披针形。顶端是尖的，底部是楔形的。边缘部分全缘，稍反折。叶片上表面灰绿色，下表面略浅。

　　树叶坚韧，不易折断。干燥后，芳香的叶子仍然有强烈的芳香气味。桂树的生长环境肉桂喜欢温暖、潮湿和阳光充足的环境。

　　也有一定的耐阴抗寒能力，能短时间忍受零下6到零下8度的温度。耐旱，怕淹。如果栽培期间长时间下雨，一定要及时排水。

　　对土壤有很高的要求，最好用排水好、深且肥沃的土壤。不耐盐碱，要注意土壤的酸碱度。枝条发芽能力强，耐修剪。

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