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猪肠有什么营养价值

　　猪大肠的营养成分中，每100克猪大肠大概有热量196（大卡），胆固醇137(毫克)，钠116.3(毫克)，磷56(毫克)，钾44(毫克)，脂肪18.7(克)，硒16.95(微克)，钙10(毫克)，镁8(毫克)，维生素A，7(微克)，蛋白质6.9(克)。

　　猪大肠有润燥、补虚、止渴止血的食用功效。食用猪大肠也可以用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症状。【功效】 清热；祛风；止血性味甘平。常用来“固大肠”，作为治疗久泻脱肛、便血、痔疮的辅助品。

　　可用适当的药物如槐花、枳壳纳入肠中，扎定，煮熟食。古方也有作丸剂用的。如《奇效良方》猪脏丸，将槐花炒研为末，纳入肠中，用米醋煮烂，作丸服。

猪大肠的营养价值

　　如《仁斋直指方》和 《奇效良方》中的猪脏丸，《本草蒙筌》中的连壳丸等，皆是用于治疗直肠病变的名方，其中均用到猪大肠。

　　《千金.食治》：猪洞肠，主洞肠挺出血多者。唐盂诜：主虚渴．小便敷。《本草图经》：主大小肠风热。《本草纲目》：润肠治燥。

　　《随息居饮食谱》：外感不清，脾虚滑泻者，均忌。一般人都可食用1. 适宜大肠病变，如痔疮、便血、脱肛者食用；适宜小便频多者食用；2. 感冒期间忌食；因其性寒，凡脾虚便溏者亦忌。猪大肠的各式菜谱1猪大肠的各式菜谱1(20张)猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。

　　菜品特色编辑尖椒大肠猪大肠猪大肠(5张)原料：尖椒、大肠、料酒、酱油、味精、油、姜、蒜。做法：1、起油锅，油热后，爆香姜蒜；2、下入大肠翻炒片刻，烹入料酒、酱油；3、下入尖椒继续大火翻炒；4、加少许开水，盖盖用中火焖上2分钟；5、加少许盐和味精调味，大火收汁出锅。卤水大肠原料猪大肠2500克，盐75克，白糖50克，茴香20克，桂皮13克，料酒25克，味精3克，红曲少许。

　　做法1、将猪肠切成段。翻开肠的内部，刮去污物，用盐或白矾着力搓擦几遍，再用清水反复冲洗，把肠的内外洗净，最后，用开水焯烫一下，再刮洗一次，保持洁净。2、锅架火上，放入清水，下入盐，白糖，料酒，红曲，茴香，桂皮，味精等调料，先用旺火烧开，撇净浮沫后，再煮一会，即成卤肠汁。

　　3、将然后将其放入卤肠汤锅内，用旺火烧开撇沫后，改用中小火，卤煮1.5-2个小时.卤肠火候要适当，随时用筷子戳戳，以检查成熟程度（一般以筷子轻轻一戳即能戳穿肠子为标准）。卤肠熟度不够，咬嚼不动；熟得太烂，则成豆腐渣似的，没有吃头。肠卤好后，捞出晾凉，切片装盘食用。姜丝炒大肠原料：材料：猪大肠300公克 姜5片 大蒜2粒 红辣椒1支 调味料： A料：醋精 、黄豆酱各1小匙 鲜鸡粉1/2小匙制作： 1. 全部材料洗净。

　　大肠切段，姜切丝；红辣椒去蒂及籽，切丝；大蒜去皮，切片备用。2. 锅中倒入1大匙油烧热，放入大肠炒热，加入蒜片炒香，在加入姜丝、红辣椒丝及A料炒半均匀，即可盛出。做法编辑猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。

　　猪大肠制做菜品猪大肠制做菜品(7张)猪大肠适于烧、烩、卤、炸，如“浇大肠段”、“卤五香大肠”、“炸肥肠”、“九转肥肠”、“炸斑指”等。

猪大肠的营养价值 猪大肠的功效与作用

　　如《仁斋直指方》和 《奇效良方》中的猪脏丸，《本草蒙筌》中的连壳丸等，皆是用于治疗直肠病变的名方，其中均用到肥肠。

　　 猪大肠的功效与作用 常吃猪大肠还能起到很好的养生功效和作用呢，猪大肠有补虚和润燥的作用，常吃猪大肠能够起到治疗便血和便秘的效用。 猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。 猪大肠的做法 红烧肥肠 用料：猪大肠500克，青、红椒共150克，水发木耳50克。

　　 调料：葱1棵，姜1块，蒜3瓣，料酒、生抽各0.5汤匙，精盐3茶匙，味精、香油各1茶匙，淀粉3茶匙，花生油1汤匙。 制作： 1、先将猪大肠洗净煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌渍。 2、木耳、青红椒改刀三角片，姜切片，葱切段，蒜拍成茸。

　　 3、锅加底油下葱、蒜炝锅，加青、红椒、木耳、精盐、味精炒熟出锅。 4、锅加底油，下入猪大肠爆炒，加入精盐、生抽、料酒后放入炒好的青红椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出锅。 猪大肠的清洗方法 1、将猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻，摘去脏物，再将其放入淘米水中泡一会儿，然后在清水中轻轻搓洗两遍即可。

　　 2、将猪肠翻卷过来，然后将洗净的葱结捣碎，按照葱结和肠1：10的比例放在一起搓揉，直至无滑腻感时，反复用水冲洗，异味即除。 3、用酸菜水洗猪肠，只需两次，其腥臭味便可基本消除。 4、把肥肠用半罐可乐腌半小时，再用淘米水搓洗，能迅速洗去大肠的异味。

　　 猪大肠的挑选 新鲜猪肠——呈乳白色，质稍软，具有韧性，有黏液，不带粪便及污物。 变质猪肠——呈淡绿色或灰绿色，组织软，无韧性，易断裂，具有腐败恶臭味。 病变猪肠——指患急性或慢性肠炎的病猪的肠。

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