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怎么炖鱼好吃家常做法视频

　　主料：鱼一条。

　　辅料：油一勺、盐一撮、尖椒几个、青辣椒几个、干红辣椒几个、姜丝少许、豆芽一把。

　　1、所有的食材准备好，鱼是买的时候请店家片的鱼片。

　　2、鱼片切成小块备用。

　　3、油锅爆香少许姜丝，将鱼头煎香。

　　4、将豆芽菜倒进去翻炒。

　　5、放盐调味，翻炒几下，沿着锅边淋入半碗水。

　　6、将豆芽菜捞起来，铺在碗底。

　　7、烧开半锅水，将鱼片倒进去。

　　8、汆烫至熟。

　　9、捞出来，摆放在碗里，将所有的辣椒段洒在上面。

　　10、油烧热，淋在上面即可。

　　11、水煮鱼片成品图。

怎样炖鱼好吃又简单视频

　　做法【原料准备】将鱼洗净去头，从中间劈开成两片切寸段，下油锅炸金黄色；将豆腐切一厘米厚改成三角型，下油锅炸成豆腐泡（金黄色飘起），五花猪肉开水过后切成条，宽粉洗净。

　　【入锅操作】1、将高压锅放一两油并同时放入五棵大料、二十粒花椒，炸微煳捞出。放入一勺白糖炒至酱色后放葱姜、蒜、红尖椒炒出香味，加热水适量，再加料酒、醋、酱油、盐。将所有原料放入，汤至原料下一厘米。2、加盖，开锅后加阀，上气后关火。

　　五分钟后出锅，点香油装一大碗。如果汤多可以开盖烤一下多余的汤。小诀窍草鱼、鲢鱼等淡水鱼也可以不炸，用以上做法的汤汁直接如锅，小火炖二十分钟。

　　放至气小后取阀，大火烤汤后即可。做法二，炖鳊花鱼材料鳊花鱼，葱白，蒜片，姜片，豆瓣酱，料酒，西红柿，香菜末，辣椒圈做法1.刮鳞去腮洗净控水，身上划一字花刀2.鱼身两面拍面下油煎黄，拍面是为了不粘锅，这招防鱼皮粘锅绝对比别的招好使3.爆香葱白，蒜片，姜片，放适量水，放豆瓣酱，料酒，我还放了西红柿，这样就不需要放糖和醋了，把鱼放进去，焖约十多分钟。鱼熟后，撒上香菜末和辣椒圈就可以上桌了做法三，炖黄鱼材料主料：黄鱼配料：水豆腐，大白菜叶调料：盐，味精，糖，葱，姜，蒜，酱油，米醋，川椒段，料酒，香菜，大料做法1、先将黄鱼宰杀冼净，改十字花刀，豆腐切大片，白菜叶切片洗净待用。

　　2、炒勺上火，放入少许色拉油烧热，把黄花鱼放入勺中，煎至两面金黄色时烹入料酒、米醋、酱油、葱段、姜、蒜片、大料，加汤适量，大火烧开后改用文火；3、将水豆腐放入锅内一起焖15分钟，然后把白菜叶下锅，再焖5分钟，点明油、香菜末出勺即可。小诀窍煎鱼要文火，鱼肉易碎，翻勺时注意。做法四，家常鲫鱼材料鲫鱼两条，泡青菜，泡红椒，姜，蒜，葱，盐，酱油，醋，鸡精，香菜，水淀粉适量做法1、先将鱼处理干净，在鱼身上两面各划两刀，抹上盐和白酒腌30分钟。

　　2、泡青菜、泡红椒均切丝，姜、蒜切片，葱、香菜切节。3、炒锅放油六成热，放入鲫鱼煎至两面黄捞出。4、锅内放油下泡红椒炒香，加入姜葱蒜炒香。5、再放入鲫鱼、泡青菜丝、鲜汤（或开水）、酱油烧开，转中火约五分钟，将鱼翻面再烧五分钟。

　　6、将鱼拈入盘，用水淀粉勾芡，再加醋、葱花、香菜、鸡精推匀，浇在鱼身上即可。做法五，家常刀鱼材料姜粉，葱，花椒，油，刀鱼，蒜，盐，豆瓣酱1勺，味积鲜，醋几滴，水，香菜做法1.刀鱼收拾干净洗净切段。2.锅内放适量油，加几粒花椒炸香，放入葱花、姜粉（小男人吃不出姜块了）、蒜末、盐、一勺豆瓣酱、味积鲜、几滴醋一并炒，然后加适量水。3.最后把刀鱼段放入，煮啊煮，汤汁快收干时加香菜段，出锅。

炖鱼怎么炖好吃家常做法

　　原料：草鱼、西红柿、食盐、鸡精、葱、姜、生抽、番茄酱、红米酒、玉米淀粉、白砂糖、白胡椒。

　　做法：

　　1、将草鱼开肚去内脏，去净鳞，斩成长方块状。

　　蕃茄2颗切细丁，2颗切成瓣状，生姜切片，香葱切段。

　　2、将草鱼块放入碗内，加入姜片，米酒，盐用手抓匀，放置腌制15分钟。

　　3、盘内放入玉米淀粉，将鱼块放入粘上薄薄的玉米淀粉，如果过厚要用手拍干。

　　4、平底锅内烧热油，放入鱼块，转中小火煎制。

　　5、煎至表面金黄后，再翻面继续煎至两面金黄色，捞起沥净油备用。

　　6、平底锅洗净，重新烧热少许油，放入姜片，葱花炒出香味。

　　7、先加入切碎的2颗蕃茄细丁，用小火煸炒一下。

　　8、再加入蕃茄酱，砂糖，生抽，盐及清水，用中火煮开后，转小火煮至蕃茄丁溶化。

　　9、这时再加入煎好的鱼块，大块的蕃茄，加盖焖煮约10分钟。

　　10、中途翻动几次鱼块，让鱼能全部浸入酱汁内，一直煮至酱汁浓稠，最后加入香葱段，鸡精，及白胡椒粉即可出锅了。

炖鱼的做法简单又好吃

　　主料：鱼2条、水300毫升

　　辅料：葱段10克、姜片3克、蒜片3克、食用油5毫升、干辣椒1克、生抽5克、料酒3克、盐2克、胡椒粉2克、白醋5克、香菜1根

　　1、准备葱段10g、姜片3g、蒜片3g，辫子鱼或其他可炖食鱼类去内脏。

　　2、起锅放入油5ml，倒入葱、姜、蒜，干辣椒1g大火爆香。

　　3、再加入生抽5g，水300ml。

　　4、放入鱼，料酒3g、盐2g、胡椒粉2g、白醋5g、香菜1根大火煮15分钟。

　　5、出锅装盘，家庭炖鱼即可制作完成。

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