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　　芝麻油在古代被称为亚麻

　　它是中国人最早知道的植物油之一。

　　有一种说法是张骞带回来的& # 039；美国出使西域。

　　一经推出，迅速风靡各地。

　　几千年来一直在厨房里占据一席之地。

　　有御汤石髓之誉，香米入亚麻。

　　今天，它仍然是家庭餐桌上的必备物品。

　　它的香味从何而来？

　　为什么千百年来真香定律一直没有被打破？

　　张仲良史鸷

　　带你分析芝麻油的DNA

　　芝麻油含有100多种香气物质

　　中粮集团旗下中粮营养与健康研究所感官与风味研究科学实验室研究发现，芝麻油独特的香气来源于100多种香气物质，其含量和种类使其有别于其他油脂。

　　一般来说，我们经常吃的植物油是花生油和菜籽油。与芝麻油和这两种油相比，共同点是都有熟坚果味、焦味和糊味。

　　不同的是，芝麻油有独特的烟熏味和鲜香，熟坚果的味道中有一丝熟芝麻的味道，构成了芝麻油的独特风味。

　　不同芝麻油味道上也各有侧重

　　香油的种类很多，香味也不一样。最新版《芝麻油》国家标准根据芝麻油的生产工艺，将芝麻油分为三类：芝麻油、小磨芝麻油、精制芝麻油。

　　结果表明，3种麻油熟果仁的风味总体突出，但不同工艺产品熟果仁的风味强度存在差异，鲜香、熏香和焦香3种风味也各有侧重。

　　芝麻油中含有-亚麻酸和亚油酸，是人体必需的脂肪酸。这两种脂肪酸可以降血脂。

　　芝麻油中含有木脂素和生育酚，能有效清除细胞内的自由基，延缓细胞衰老。

　　芝麻油中所含的木脂素还具有促进乙醇代谢和加强肝脏解毒活性的作用。喝酒前，可以来点香油配菜。

　　那& # 039；s对了，对嘴唇的保湿效果特别好，容易嘴唇干裂者的福音；涂一些滋润皮肤，现在秋冬干燥季节正好；柔软的头发，其营养成分能加速头发的营养吸收。将发梢打湿后，涂上香油，用热毛巾洗20分钟，可以有效治疗枯黄分叉。

　　一看二闻三摇，一看：纯香油的颜色是淡红色或红中带黄；二闻：香气浓郁厚重，无豆腥味，无刺鼻气味；三摇：纯芝麻油摇完泡会很快消散。如果气泡慢慢消失，要小心。

　　小磨香油是典型的芝麻油，可以最大限度的保留芝麻油中的芳香物质和功能性营养成分。中粮福临门芝麻油精选优质芝麻，筛选漂洗，适度烘焙研磨，传统水代法分离，锁香，浓郁持久。

　　一滴芝麻油

　　但是它可以发挥很大的作用

　　难怪古人永远逃不过真香定律。

　　健康生活，一起吃饭。

　　张仲良史鸷

　　专业营养知识的科普

　　和你一起完成一个美味的故事

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