花匠人从多个角度为你分享怎样腌蒜苔(怎样腌蒜苔又脆又绿),让你更加了解怎样腌蒜苔(怎样腌蒜苔又脆又绿),包含农业百科相关的养殖方法和注意事项、病虫害防治、形状特征、文化等农业百科知识。
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怎样腌蒜苔
方法如下:
蒜苔5斤。
白糖400克。
盐100克。
白醋900毫升。
清水600毫升。
八角1个。
桂皮一小块。
干红椒5个。
步骤1
蒜苔洗净,凉4小时。
步骤2
取白色部分与少许青色部分。
步骤3
切成长段。
步骤4
撒上盐搅拌均匀,杀杀水分,一小时后将腌出水分倒掉。
步骤5
煮调料水,凉凉后,倒入容器。
腌制十天后即可食用。
蒜苔的腌制方法大全 蒜苔的腌制方法有哪些
1、咸辣蒜苔。原料:蒜苔5千克,食盐500克,生姜100克,鲜辣椒100克,白酒50克。
把蒜苔洗干净,置于开水中焯一下,沥干水分。
将生姜洗净、沥干、切片。辣椒洗净、沥干。把生姜片、辣椒、盐放入坛中,加入白酒,搅拌均匀,放入焯好的蒜苔拌匀,盖好坛盖。腌制30天即成。
2、酱蒜苔。用料:蒜苔5千克,食盐500克,甜面酱2.50千克。将蒜苔的老茎及上端的花苞去掉,洗净,放入坛内,用盐腌制1天。第二天捞出,切成3-4厘米长的段。放清水中泡2-3小时,中间换水2-3次,减少咸、辣味。
再将蒜苔捞出沥干,装进布袋。⑵将甜面酱放入坛中,把装蒜苔的布袋放入甜面酱中酱制,每天搅动两次。15天后即成。
其特点是:色绿、味鲜、脆嫩。 3、糖醋蒜苔。用料:蒜苔5千克,白糖500克,食醋750克,食盐少许。将蒜苔择洗干净,切成3厘米长的段,放沸水锅内焯去辣味,捞出晾凉。
将锅放在火上,放醋、白糖、盐少许,烧沸后晾凉,倒入蒜苔内拌匀,装入洗干净的坛内。每天翻动1次,连续翻动3天,10天后即为成品。特点:色泽黄绿,质地脆嫩,甜酸适口。 4、泡蒜苔。
用料:蒜苔5千克,食盐400克,姜丝100克,鲜红辣椒丝100克,料酒20克,花椒、大料各适量。取鲜蒜苔择洗干净,放入开水锅内焯一下,捞出控干表面水分。取姜丝、辣椒丝、盐、花椒、大料、料酒放入锅内,再加水适量,烧沸后经过澄清,制成料汤,晾凉后放入蒜苔拌匀,密封坛口,1个月后即成成品。
蒜苔怎么腌才好吃 蒜苔的腌制方法
1、首先把蒜苔洗干净,然后平铺在案板上,把上面的水分晾干,大约20分钟左右,我们去掉蒜苔的头尾,然后把蒜苔切成4到5厘米的小段,切好的蒜苔放在一个无油无水的盘中,加入两大勺的精盐,大约8克左右,然后用手把它抓匀,再腌制至少4个小时以上。腌蒜苔千万不要少了这一步,这一步能去除蒜苔中的辣味,使腌好的蒜苔更清脆,更爽口。
2、我们再来做个调料汁,这也很重要哦!锅中倒入油,比平时炒菜要多一丢丢,再直接加入适量花椒粒和2个大料瓣,这样做等油热后,我们的花椒大料也就出香味了。
我们可以把花椒粒大料瓣捞出去,再放里几个红辣椒,把红辣椒炒熟后捞出来,以免炒糊,然后先把火关了,依次加入2大饭勺子的酱油,1大饭勺子的香醋,7颗冰糖,少许的蚝油,再下入炒好的红辣椒,爱吃辣的可以再加一些小米辣,再倒入250毫升的清水,然后再次把锅烧开,大约2、3分钟后关火,然后放凉备用。 3、时间差不多时,我们把腌制好的蒜苔放到另外一个容器中,蒜苔腌好以后特别的有弹性,用手折是不容易折不断了,我们可以尝一下蒜苔的咸度,如果觉得可以的话,直接把料汁倒里就行,要是感觉太咸,就过一下水。
蒜苔的腌制方法 家常 蒜苔怎么腌制
1、蒜苔,白糖,食用盐,米醋,生抽,花椒。 2、洗净的蒜苔,掐掉尾部,然后切3cm的段。
3、蒜苔里加入2勺盐,抓匀腌制4个小时,这样做出来的蒜苔辣味轻而且特别脆,腌蒜苔时,不要直接腌,少了这一步,难怪腌好的蒜苔辣味重还不脆。
4、调料汁:锅内加入200ml水,100ml生抽,100ml米醋,70克白糖,1把花椒,大火烧开后盛出晾凉备用。 5、四小时后把腌制好的蒜苔挤干水分,晾干,然后放在无水无油的罐子里,然后倒入晾凉的料汁,料汁刚好没过蒜苔就可以了,盖上盖子放到冰箱冷藏3天就可以食用了。
蒜苔的腌制方法 家常 正宗
蒜苔的腌制方法 家常 正宗 蒜苔的腌制方法 家常 正宗 ,五月正是新鲜蒜苔大量上市的季节,新鲜的蒜苔腌着吃特过瘾,每年到这个时候我都会腌上几罐留着慢慢吃,喝粥都特开胃。下面就为大家分享蒜苔的腌制方法 家常 正宗 。
蒜苔的腌制方法 家常 正宗 1 1、蒜苔还有一种叫法叫蒜薹,但是久而久之大家都称作蒜苔了,其实它就是大蒜成熟之后的花茎,把它抽出来之后就是蒜苔了。
蒜苔的营养十分丰富,其中蛋白质、脂肪、膳食纤维等元素,可以满足人体日常的需要,而且蒜苔还有解气消胀、提高免疫力等功效。 平时我们挑选蒜苔一定要选嫩的,我们可以用手掐一下,要是很轻松就能掐断,并且颜色是深绿色的,买这种就可以。我们这现在新蒜苔卖6块一斤,今天买了2斤回来,准备腌一些,然后等蒜苔掉价时再多腌一些,哈哈,是不是有点能算计了。 2、首先把蒜苔洗干净,然后平铺在案板上,把上面的水分晾干,大约20分钟左右,我们去掉蒜苔的头尾,然后把蒜苔切成4到5厘米的小段,切好的蒜苔放在一个无油无水的盘中,加入两大勺的精盐,大约8克左右 然后用手把它抓匀,再腌制至少4个小时以上。
腌蒜苔千万不要少了这一步,这一步能去除蒜苔中的辣味,使腌好的蒜苔更清脆,更爽口。 3、我们再来做个调料汁,这也很重要哦!锅中倒入油,比平时炒菜要多一丢丢,再直接加入适量花椒粒和2个大料瓣,这样做等油热后,我们的花椒大料也就出香味了。 我们可以把花椒粒大料瓣捞出去,再放里几个红辣椒,把红辣椒炒熟后捞出来,以免炒糊,然后先把火关了,依次加入2大饭勺子的酱油,1大饭勺子的香醋,7颗冰糖,少许的蚝油 再下入炒好的红辣椒,爱吃辣的可以再加一些小米辣,再倒入250毫升的清水,然后再次把锅烧开,大约2、3分钟后关火,然后放凉备用。
4、时间差不多时,我们把腌制好的蒜苔放到另外一个容器中,蒜苔腌好以后特别的有弹性,用手折是不容易折不断了,我们可以尝一下蒜苔的咸度,如果觉得可以的话,直接把料汁倒里就行,要是感觉太咸,就过一下水。 料汁要莫过蒜苔,如果想让蒜苔放久一点,我们就再加入一瓶盖的高度白酒,这样盖上盖子,放在冰箱冷藏,或者是放在阴凉的地方,腌上几个小时后就可以吃了,时间长点就会更加入味哦! 5、我们的腌蒜苔就做好了,特别简单入味的一道小咸菜,吃上一口,满满童年的回忆,有时间您也试试吧! 食材清单:(蒜苔、红辣椒、精盐、大料、花椒粒、食用油、水、酱油、香醋、冰糖、蚝油、高度白酒、姜) 温馨提示: 1、腌制蒜苔的料汁我们可以循环使用,等蒜苔吃没了,可以再放一些进去。 2、冰糖可以用白糖代替,料汁的口味自己随意,爱吃甜的,爱吃酸的,可以自己调一下。
蒜苔的腌制方法 家常 正宗 2 【腌蒜苔的家常做法】: 【准备食材】:蒜苔3斤 八角 干辣椒 香叶 花椒 酱油和米醋各300毫升 冰糖30克 盐30克 1、取新鲜的蒜苔先掰去蒜苔尾巴不要,蒜苔尾巴也是宝贝不要扔,蒸着吃或拌着吃都特香!然后将蒜苔清洗干净后放在盖帘上晾干水分,再切成2~3公分左右长的段。 2、切好的蒜苔内加入30克食用盐,用手抓拌均匀后腌制4个小时,在腌制的`过程中,也要不时地翻动几下,使其入味均匀。腌制的目的是使蒜苔更加爽脆,而且特别入味,同时,还可以减轻蒜苔的辛辣味,吃的时候辣椒轻不烧胃。
3、四个小时后,可以看到蒜苔已经腌出了很多的水分,拿起一根蒜苔掰一下,可以感觉到蒜苔已经很有柔韧性了,怎么掰也不断,这时就可以直接加料汁腌制了,但是,如果像我一样喜欢吃更有嚼劲的,就需要将腌制好的蒜苔摆放到盖帘上,然后放到阴凉通风处继续晾6~12个小时。 4、趁晾蒜苔的时候,我们再来准备个料汁:锅内加入2个八角、3个干辣椒、3片香叶、一把花椒,开中火将其炒香,闻到香味后再加入500毫升清水、300毫升酱油、300毫升米醋、30克冰糖,继续开大火烧开,待锅完全烧开后,搅动一下看看冰糖也完全化开了,这时就可以关火,将料汁盛入大盆中晾凉备用。 5、蒜苔晾好后,倒入到凉透的料汁中,再加入一把姜丝、几个点缀颜色用的小米椒,搅拌均匀后装到无水无油的玻璃罐子里,这样第二天就可以吃了。 腌蒜苔时,加入适量的姜丝不但可以增加蒜苔的风味,还可以起到防腐保鲜的作用。
这样腌制蒜苔,爽脆可口、辣椒轻,而且保存时间久,几个小技巧要记住: 一、腌蒜苔用到的所有器具都要保证无水无油,这样蒜苔才能保存得更长久; 二、切好的蒜苔不要直接加料汁腌制,要先用盐将蒜苔内的水分腌出再晾干水分,这样腌出的蒜苔辣椒轻、更爽脆; 三、料汁要烧开后再用,这样蒜苔更入味、保存的时间会更久。 蒜苔的腌制方法 家常 正宗 3 1、凉蒜薹(蒜苔),又称蒜毫,北京以及南方部分地区称之为蒜苗。 2、 今天老刘就来分享一下“腌制蒜苔”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。
蒜苔的腌制方法 怎么腌蒜苔
1、腌制方法:把蒜的尾部掐走洗净,用开水烫1分钟,捞出晾凉。把生抽、白糖、醋、花椒放入锅中煮开,晾凉制成腌料。
2、把晾好的蒜苔和腌料一起倒入无水的容器中,把姜片混入其中,待腌制的蒜苔发深暗色即可食用。
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