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怎样做黄羽鸡
随着人们生活水平的提高，人们对食品营养价值的追求也在提高，针对鸡肉消费方面，人们开始从数量转到质量的要求，喜欢吃黄油多的鸡，黄羽肉鸡成为百姓餐桌的新宠，尤其在我国的南方地区历来有喜食黄羽肉鸡的习惯。黄羽鸡煲汤:黄羽鸡本身的油脂量也比较多，炒的过程会分泌出大量的油，而且鸡肉在高温的翻炒的情况下会失去肉里面最原本的鲜味。
首先需要焯水，而且在焯水的过程当中需要加入少许料酒去腥。
焯水之后不能直接放在锅里面进行炖煮，最好是过一次凉水，加点盐腌制半小时或者一小时之后再放入锅中进行炖制。这样子保留鸡肉最原始的鲜味，而且肉质也是非常的细嫩。但是焯了水的黄羽鸡鸡肉的味道会变得比较淡一些，鸡汤还是比较浓郁的。香菇木耳焖鸡做法：香菇，木耳焖出来的鸡，味道也是特别的香，锅里放油，加入葱姜蒜爆香然后下入鸡块爆炒，然后加入老抽上色，加入适量开水，最后放入一点生抽，放入泡发好的木耳跟香菇，一起焖煮20分钟，大火收汁，下入盐调味，最后撒上葱段出锅。
口水鸡做法：口水鸡主要是调的酱汁，我们先把鸡洗干净冷水下锅，加入姜片跟料酒，煮开后撇去浮沫，煮熟透为止，筷子能插进鸡腿说明就熟透了，捞出来放到冰水里面，过了冰水的鸡皮会特别的脆。煮鸡的时候我们就可以调一个酱汁：葱花，蒜末，姜末，辣椒粉，白芝麻上面淋上一大勺热油，然后加入三勺生抽，两勺醋，一勺蚝油，一勺白糖搅拌均匀。再把过冰水的鸡拿出来斩块，然后把酱汁淋上面就可以开吃了，一道非常美味的口水鸡就做好了， 有花生碎也可以撒一把放上面。
黄羽鸡是公鸡还是母鸡
你问的这个问题，黄羽鸡的话，肯定是应该有公鸡有母鸡的啊，同样颜色的小鸡，肯定是有公鸡母鸡的。黄羽肉鸡： 我国南方所用的配套系，一般是引进隐性白羽鸡为母本配以自己培育的黄羽鸡为父本，商品鸡具有明显的三黄鸡特征。
主要的配套系有广州的“882”、“江村黄”，深圳的“康达尔黄”，粤西的“新兴黄”、“凤都黄”。
以江村黄JH2号为例：其父母代68周龄产蛋165个，可供雏130只。商品代母鸡90日龄体重达2千克，料肉比为2.8∶1。已列入“广东省农业企业产品标准的“凤都203型”，其商品代母鸡在77日龄体重达1527克，耗料比为1∶2.8。 上海地区的“申广黄(麻)鸡”的品种结构与生产性能均与上述鸡种相似。
北京地区除了用“北京油鸡”的杂交种外，最近又推出“京星黄羽肉鸡”，其父母代种鸡500日龄可产雏135只，商品代混雏90日龄体重达1760克，成活率98%，肉料比为1:2.8。 上海地区的“申广黄(麻)鸡”的品种结构与生产性能均与上述鸡种相似。北京地区除了用“北京油鸡”的杂交种外，最近又推出“京星黄羽肉鸡”，其父母代种鸡500日龄可产雏135只，商品代混雏90日龄体重达1760克，成活率98%，肉料比为1:2.8。
目前国内有哪些黄羽肉鸡品种
黄羽肉鸡按照来源分为三类：地方品种、培育品种和引入品种。地方品种：我国地方品种除个别蛋用品种外，大部分为黄羽肉鸡品种。
按照体型大小可分为三类：大型、中型和小型。
大型黄羽肉鸡包括：浦东鸡、溧阳鸡、萧山鸡和大骨鸡等；中型黄羽肉鸡包括：固始鸡、崇仁麻鸡、鹿苑鸡、桃源鸡、霞烟鸡、洪山鸡、阳山鸡等；小型黄羽肉鸡包括：清远麻鸡、文昌鸡、北京油鸡、三黄胡须鸡、杏花鸡、宁都黄鸡、广西三黄鸡、怀乡鸡等。培育品种：按其生产性能和体型大小，大致可分为以下四类：(1)优质型“仿土”黄鸡，如粤禽皇3号鸡配套系等。(2)中快型黄羽肉鸡，如江村黄鸡JH-3号配套系、岭南黄鸡1号配套系、粤禽皇2号鸡配套系和康达尔黄鸡128配套系等。(3)快速型黄羽肉鸡，如江村黄鸡JH-2号配套系、岭南黄鸡Ⅱ号配套系和京星黄鸡102配套系等。
(4)矮小节粮型黄鸡，如京星黄鸡100配套系等。引入品种：目前有矮脚黄鸡、安卡红和狄高肉鸡等。矮脚黄鸡是由法国威斯顿培育的高产黄羽肉鸡；安卡红肉鸡是由以色列PUB公司培育的快大型黄羽肉鸡配套系；狄高肉鸡是由澳大利亚英汉集团家禽发展有限公司培育的快大黄羽肉鸡配套系。
目前我国饲养比较普遍的黄羽肉鸡品种有哪些
目前我国的优质黄羽优质鸡可分为特优质型、高档优质型和优质普通型。特优质型一般直接利用优质地方品种，推广较成功的有清远麻鸡、文昌鸡、广西三黄鸡、崇仁麻鸡、白耳鸡等。
高档优质型以中小型的石歧杂鸡选育而成的纯系（如粤黄102系，矮脚黄系等）为配套组合的母系，以经选育提纯后的地方品种做父系进行配套。
优质普通型最为普及，以中型石歧杂为素材培育而成的纯系，与引进的快大型肉鸡（隐性白羽或大型黄、红羽肉鸡）通过三系配套杂交而成。
黄羽肉鸡生产有何特点
黄羽肉鸡生产特点如下：（1）生产周期较长。一般需80~120日龄出栏，加上栏舍消毒时间，一次生产周期需90~125日，栏舍和资金一年周转3~4次。
（2）黄羽肉鸡的适应性、生活力、抗病力比肉用鸡仔强。
对自然气候、环境的适应能力和抗应激能力及对各种疫病的抵抗力都比较强。
（3）黄羽肉鸡的饲养可采用果园放养、山地放养等良性生态农业生产方式。放养鸡吃虫吃草，鸡粪肥土、肥果，果园或山地又为黄鸡生长发育创造良好的环境。
（4）市场上部分黄鸡没有经过严格的遗传选育，后代遗传分离现象较严重，商品一致性较差。
生产性能的不一致性造成了饲养管理、产品销售的多层次性。（5）黄鸡生产多采用单性别生产，即雏鸡在1日龄就进行雌雄鉴别，雌雄分群饲养。因为黄鸡雌雄的生产性能差异性较大，销售方式和对象不同，销售价格的差异性也较大。
所以说，白羽肉鸡与黄羽肉鸡生产特点显著不同。
黄羽鸡哪种肉质好
黄羽肉鸡按照来源分为三类：地方品种、培育品种和引入品种。目前，国内黄羽肉鸡分布较广，按照来源分为3类：地方品种、培育品种和引人品种。
地方品种我国地方品种除个别蛋用品种外，大部分为黄羽肉鸡品种。
按照体型大小可分为3类：大型、中型和小型。大型黄羽肉鸡包括：浦东鸡、溧阳鸡、萧山鸡和大骨鸡等;中型黄羽肉鸡包括：北京油鸡、固始鸡、崇仁麻鸡、鹿苑鸡、桃源鸡、霞烟鸡、洪山鸡、阳山鸡等;1.地方品种：我国地方品种除个别蛋用品种外，大部分为黄羽肉鸡品种。按照体型大小可分为三类：大型、中型和小型。大型黄羽肉鸡包括：浦东鸡、溧阳鸡、萧山鸡和大骨鸡等;中型黄羽肉鸡包括：固始鸡、崇仁麻鸡、鹿苑鸡、桃源鸡、霞烟鸡、洪山鸡、阳山鸡等;小型黄羽肉鸡包括：清远麻鸡、文昌鸡、北京油鸡、三黄胡须鸡、杏花鸡、宁都黄鸡、广西三黄鸡、怀乡鸡等。
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