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　　大蒜是家家户户必备的调味品。比如炒菜炒饭的时候，丢两个蒜片进去，食材瞬间变香。

　　首先，让& # 039；让我们看一下第一个。通常我们在购买大蒜的时候，经常会看到有的蒜皮包裹完整，有的蒜皮完整。

　　很多人认为大蒜越干越好，不用称重就可以保存。但这种蒜失水严重，很有可能是存放时间过长。

　　而且大蒜会发生氧化反应。大蒜一旦开口，空气就会与之发生氧化反应，这样的大蒜买回后很快就会变质。

　　虽然开蒜比较容易剥皮，但是保存时间会受到影响，所以剥蒜的时候要先用开蒜和裹得比较紧的蒜，可以放的时间长一点。

　　很多人会问有什么区别。紫蒜和白蒜的区别不仅仅是颜色。紫皮蒜，顾名思义，有紫皮，主要是因为花青素，花青素是一种天然的抗氧化剂。就像茄子、紫薯、紫甘蓝一样，紫皮蒜中的大蒜素比白皮蒜中的高。

　　除了直观的看到颜色差异，两者的味道其实是不一样的。

　　白皮汁汁多，就是水分多，但是辣味没那么浓，比较脆，可以直接吃，而且适合泡糖和蒜，口感会更好。

　　紫皮的蒜瓣虽然少，但是更肥，汁液也没有白皮的多，但是刺鼻的气味更强烈。这样很适合调味，辣味不会减，蒜味更浓郁。

　　第三，唐& # 039；不要买长斑大蒜。大蒜的皮要干净光滑，大蒜一般是带皮称重的。

　　购买大蒜时，要仔细看蒜皮上是否有深褐色或黑色的斑点。如果有，说明皮下的蒜瓣容易发霉，或者已经发霉，大部分可以& # 039；买后不能吃。

　　还有感觉很软的大蒜。捏蒜的时候还有一种情况，就是里面的蒜瓣要么是空心的，要么捏起来软软的。这种大蒜一般放置很长时间，完全变质，可以& # 039；根本不能吃。

　　所以买蒜的时候一定要捏。光看可能看不出来。一般是一两片花瓣坏了，其他花瓣都好，所以外观不会有太大变化。

　　第四，唐& # 039；不要买发芽的大蒜。因为大蒜发芽后，需要为蒜苗的生长提供养分和水分，这样大蒜本身就会慢慢干枯，蒜味也不会浓郁。

　　所以最好不要买发芽的大蒜吃。最好买完好新鲜的大蒜。

　　第五，唐& # 039；不要买淡大蒜。大蒜的好坏可以直接通过它的重量来判断。结实饱满，放在手里有一定的挂感，是比较新鲜的好蒜。

　　如果大蒜的重量比较轻，只能说明蒜瓣的水分含量比较低。很有可能是蒜瓣存放销售时间长了，水分蒸发了。这样的蒜瓣没有脆脆的口感，但是会没有味道。所以买蒜的时候，还是以感觉为主。

　　今天看了这篇分享，大家都知道如何选择我们的大蒜了。使用这种方法，很容易选择非常好的大蒜和非常大蒜的味道。

　　(高品质生活家居)

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